В наше время наиболее распространен хлебный квас, но в древности было известно около 150 видов этого напитка. Существовал не только привычный для нас, хлебный, но также плодово-ягодный, овощной, травяной, медовый и многие другие виды кваса.
Известно, что название «квас» происходит от глагола «квасить», что на древнерусском языке означало «бродить». Действительно, традиционный квас представляет собой продукт незавершенного спиртового и молочнокислого брожения, вследствие чего в нем содержатся и сбраживаемые сахара, и проводящие брожение микроорганизмы. Поэтому при длительном хранении вследствие продолжающейся жизнедеятельности микроорганизмов напиток теряет вкус и делается кислым. Эта особенность кваса определяет сезонность напитка: бочки, из которых продается квас на улицах города, мы видим только в апреле-сентябре. Только в 1995 году была изобретена технология получения квасов с высокой стойкостью хранения, и напиток стал разливаться в бутылки.
Квас превосходит другие напитки по части утоления жажды, он улучшает обмен веществ, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, снимает усталость, способствует повышению работоспособности.
Могилевский филиал РНТБ предлагает познакомиться с историей происхождения кваса, наиболее удачными рецептами его приготовления в домашних условиях, нормативными документами, а также узнать секреты промышленного производства:
Могилевский филиал РНТБ ждёт Вас понедельник-пятница с 8.30 до 19.00;
суббота с 10.00 до 18.00;
воскресенье — выходной.
Справки по тел.: +375 222 24 59 34.
