Сборник технологических карт белорусских блюд / Министерство торговли Республики Беларусь. — Минск: Редакция журнала «Гермес», 2012. — 513, [6] с.
Сборник технологических карт белорусских блюд является технологическим документом, содержащим единые требования к производственному сырью, пищевым продуктам и кулинарной продукции, определяющим расход сырья при приготовлении блюд и изделий.
Для руководителей, заведующих производством, технологов, поваров и других работников объектов общественного питания всех форм собственности.