Мир отеля и туризм
- Абачараева, Х. А. Инклюзивный туризм и пути решения данной проблемы на рынке средств размещений республики Дагестан / Х. А. Абачараева // Тенденции развития науки и образования. – 2022. – № 91-5. – С. 8–11. – DOI 10.18411/trnio-11-2022-211. Доступность средств размещения для туристов с ограниченными физическими возможностями в настоящий момент является актуальной проблемой. Гостиничные предприятия, заметив эту тенденцию, связанную с развитием данного направления, начали активно внедрять стратегии и расширять свою целевую аудиторию, предлагая гостям с ОВЗ все необходимое для комфортного отдыха. В объектах индустрии гостеприимства Российской Федерации происходят значительные изменения по сравнению с ситуацией прошлых лет, данные изменения направлены именно на «безбарьерный туризм». В целях развития инклюзивного туризма и внедрения доступной среды на предприятиях гостиничной индустрии Республики Дагестан, повышения конкурентоспособности гостиничных предприятий региона, на основании проведенного анализа, можно сформулировать комплекс рекомендаций для руководителей гостиничных предприятий региона, таких как реконструкция здания и оборудования номерного фонда по всем стандартам предоставления услуг для людей с ОВЗ; повышение уровня доступности приоритетных объектов и услуг в приоритетных сферах жизнедеятельности; формирование условий для беспрепятственного доступа людей с ОВЗ и т. д.
- Автоматизация, управление и контроль инженерных систем гостиницы / А. А. Мусабеков [и др.] // Вестник науки Южного Казахстана. – 2022. – № 2. – С. 61–65. Изучено создание настоящего интеллектуального отеля, которое включает в себя не только грамотный подход к автоматизации инженерных систем отеля с общим центром, но и тесную связь между различными подсистемами автоматизации отеля, действия которых зависят друг от друга и от внешних условий. Рассмотрены основные причины, такие как удобство, комфорт и безопасность, по которым автоматизация отеля более востребована.
- Аксенов, Виктор Алексеевич. Цифровизация экономики и развитие электронных услуг в сфере гостеприимства и туризма / В. А. Аксенов, И. В. Носаков, С. В. Аксенов // Гостиничное дело. – 2022. – № 6. – С. 418–427. – (Инновации в гостиничном бизнесе: настоящее и будущее). – Библиография: 15 назв. Рассмотрен вопрос о формах электронных услуг, которые появляются на российском рынке в индустрии гостеприимства и туризма, проанализирован спрос на них и предложение.
- Актуальные проблемы и стратегии развития сферы туризма и гостеприимства : сборник статей / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации (Минобрнауки России), Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова» (ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г. В. Плеханова») ; под редакцией Е. Ю. Никольской. – Москва : Русайнс, 2022. – 356 с. : ил., табл. – Аннотация статей параллельно на русском и английском языках. – Библиография в конце статей и в подстрочных примечаниях. Рассмотрены актуальные проблемы развития индустрии туризма и гостеприимства в Российской Федерации, а также раскрыты вопросы анализа тенденций развития внутреннего туризма. Даны рекомендации по совершенствованию управления гостиничными предприятиями, внедрению инноваций и развитию кадрового потенциала.
- Анохина, Галина Борисовна. HoReCa : от стандартов к мастерству : учебник по сервису / Галина Анохина. – Москва : Ресторанные ведомости, 2022. – 298 с. : ил., портр., табл. Описаны аспекты построения превосходного сервиса: гостеориентированность, стандарты и операционные процедуры и их поэтапное внедрение, правила разрешения конфликтных ситуаций с гостями и работа с жалобами, особенности обслуживания вип-клиентов, основы персонифицированного сервиса, методы повышения лояльности гостей и эффективности сотрудников.
- Артемьева, Ольга Александровна. Особенности продвижения природных территорий в цифровой среде / О. А. Артемьева // Гостиничное дело. – 2022. – № 7. – С. 476–485. – (Инвестиции, инновации, социально-экономическое развитие регионов). – Библиография: 11 назв. Рассматривается отражение природной уникальности территории на ее привлекательности в туристском бизнесе, а также факторы, формирующие положительный образ и привлекательность территории. Изучается такой недостаток, как отсутствие понимания сущности маркетинга территории. Приводятся базовые основы оценки деятельности природных территорий по ключевым показателям развития. Указывается, что продвижение территории основывается на конкретных средствах распространения информации, основными трендами являются: формирование положительного имиджа дестинации, цифровизация, геймификация, легендирование и др.
- Бадави, А. А. Архитектурно-планировочная организация различных типов малых гостиниц на Юге России с учетом их специализации (на примере Ростовской области) / А. А. Бадави // Приволжский научный журнал. – 2022. – № 1. – С. 201–205. Выделены основные типы малых гостиниц, актуальные для Юга России, а также предложены варианты функционально-планировочных схем и объемно-пространственных моделей различных типов малых гостиниц с учетом их специализации, месторасположения и вместимости.
- Бакулина, А. В. Отели-трансформеры как инновационные технологии будущего в сфере туризма и гостеприимства / А. В. Бакулина // Бизнес-технологии в туризме и гостеприимстве : сборник статей научных докладов по итогам Всероссийской студенческой научной конференции, Москва, 31 марта 2022 года / под редакцией О. Е. Афанасьева, Е. В. Юдиной. – Москва, 2022. – С. 67–74. Рассмотрены инновационные технологии в сфере туризма, а также приведены примеры нано-разработок в индустрии гостиничного бизнеса. Изучены новшества индустриализации в туризме, выявлены прогнозы развития средств размещения через несколько лет. На основании проектных разработок и научных статей были определены стратегии инноваций отелей будущего и подробна освещена тенденция отелей-трансформеров. Выдвинута собственная концепция такого отеля и показаны преимущества трансформации. Раскрыты понятия и цели таких терминов, как «инновации» и «отели-трансформеры», отображены нововведения в зарубежных отелях, показаны векторы развития в гостиничной сфере и их возможное влияние на совершенствование отечественных средств размещения.
- Беломестнова, Маргарита Евгеньевна. Инновационные подходы к продвижению гостиничных услуг / М. Е. Беломестнова, В. И. Шариков // Гостиничное дело. – 2022. – № 2. – С. 90–104. – (Анализ внешней среды гостиницы). – Библиография: 19 назв. Рассмотрены современные подходы к продвижению гостиничных услуг. Дана характеристика комплекса маркетинговых коммуникаций с помощью цифровых технологий и способов продвижения гостиничных услуг. Проанализированы особенности применения инструментов цифрового маркетинга для гостиничных предприятий. Исследован ряд тенденций развития рынка туризма и гостеприимства в постпандемийный период, показано их влияние на выбор каналов продвижения гостиничных услуг, формирование новых методов и средств продвижения в гостиничном бизнесе.
- Голубцов, С. А. Специфика обслуживания VIP-персон в гостинице «Ренессанс Москва Монарх-Центр» / С. А. Голубцов, К. А. Давыдова // Bulletin of the Moscow Humanitarian-Economic Institute (on line). – 2022. – № 1. – С. 52–58. Рассмотрены этапы подготовки к встрече VIP-гостей. Представлен опыт обслуживания вип-гостей одной из крупнейших, фешенебельных гостиниц Москвы. Приведены примеры различных наборов услуг, предоставляемых данной категории клиентов гостиницы.
- Гречишко, Д. Н. Образовательный туризм как фактор обучения и воспитания студентов педагогических высших учебных заведений Краснодарского края / Д. Н. Гречишко, А. А. Ярина // Тенденции развития науки и образования. – 2023. – № 93-1. – С. 79–82. – DOI 10.18411/trnio-01-2023-26. К числу инновационных направлений вузовской деятельности можно отнести образовательный туризм, возможности которого в обучении и воспитании сложно переоценить. Несмотря на известность данной формы организации учебного процесса ее возможности слабо развиты и не в неполной мере используются вузами, в задачи которых не входит подготовка специалистов в сфере туризма. Между тем туристская образовательная деятельность весьма эффективна при освоении студентами ряда дисциплин, предусмотренных учебными планами. При организации туристско-образовательной деятельности должны учитываться интересы и потребности студентов. Влияние этих факторов способствует самомотивации и саморазвитию в обучении. Поэтому важно организовывать образовательные туры с учетом желаний молодежи. Важным аспектом образовательного туризма можно считать ознакомление с памятниками своего региона. Это способствует повышению познавательной активности студентов, осознанию процессов, происходивших в непосредственной близости.
- Дронов, А. И. Космический туризм – инновационные технологии туриндустрии / А. И. Дронов // Наука. Искусство. Культура. – 2022. – № 4(36). – С. 15–27. Рассмотрены проблемы развития космического туризма. Определены возможности бизнеса, связанного с внеземным туризмом и посещением наземных центров космонавтики. Проанализированы тенденции в развитии мировой космонавтики и их последствия для космического туризма. В контексте перспектив освоения космоса изучены отдаленные проекты космического туризма.
- Зайцева, Наталия Александровна. Влияние пандемии коронавируса на развитие индустрии туризма и гостеприимства: глобальный и национальный аспекты / Н. А. Зайцева // Гостиничное дело. – 2022. – № 11. – С. 733–748. – (Статистика). – Библиография: 13 назв. Обобщены и сформулированы основные тренды в изменении потребительского поведения. Приведены примеры того, как пандемия коронавируса повлияла на организацию самого процесса оказания услуг гостиницами для обеспечения безопасности пребывания гостей в гостиницах и иных объектах размещения, в том числе в части увеличения затрат на все виды ресурсов этих предприятий. Обоснованы перспективы адаптации системы управления предприятиями индустрии гостеприимства и туризма к работе в условиях пандемии коронавируса и после ее завершения. Описано изменение форм организации работы персонала, контроля и оценки результатов их деятельности. Показана важность формирования и поддержания доверия потребителей к предприятиям индустрии туризма и гостеприимства.
- Ильвицкая, С. В. Особенности формирования архитектуры православных паломнических центров в контексте исторической среды / С. В. Ильвицкая, Л. В. Асмолова // Международный научно-исследовательский журнал. – 2022. – № 4. – С. 184–190. Выявлены факторы формирования паломнических центров, обозначены различные функции архитектурных объектов в составе православных комплексов. Предложена модель структуры гостиницы нового типа для паломников.
- Информационные технологии бизнес-администрирования операционных процессов гостиничного предприятия : учебное пособие для направления бакалавриата «Гостиничное дело» / К. А. Милорадов [и др.] ; Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова. – Москва : КноРус, 2022. – 155, [1] с. : цв. ил., табл. – (Бакалавриат). – Библиография в конце глав и в подстрочных примечаниях. Изложены основы формирования механизма бизнес-администрирования операционными процессами гостиничного предприятия. Рассмотрены примеры использования информационных технологий для решения задач операционного менеджмента.
- Калинина, И. Ю. Концепция исторического отеля в развитии туристской привлекательности региона / И. Ю. Калинина, Т. П. Головченко // Известия Байкальского государственного университета. – 2022. – № 2. – С. 343–350. Проведен анализ концепций исторических отелей и их влияния на формирование туристской привлекательности региона. Научная новизна исследования указан в выявлении специфики исторического отеля как формата гостиничного продукта, позволяющего удовлетворить потребности туриста не только в комфорте, но и в получении впечатлений от условий проживания. Дано определение термина «исторический отель» как средства размещения, предоставляющего гостиничные услуги, позволяющие туристу получить особые впечатления от условий проживания. Выявлен ряд его признаков в результате анализа деятельности исторических отелей в Иркутске и других городах России.
- Карплюк, М. К вопросу о цифровизации гостиничного и туристского бизнеса в России / М. Карплюк, Е. С. Богомолова // Гостиничное дело. – 2022. – № 8. – С. 503–511. – (Анализ внешней среды гостиницы). – Библиография: 12 назв. Рассмотрено внедрение инновационных технологий в структуру гостиничного и туристского бизнеса, основные тренды и преимущества цифровизации, трудности перехода в цифровую среду.
- Когай, А. Д. Уникальность дополнительных услуг как эффективный рекламный месседж в гостиничном бизнесе / А. Д. Когай // Вестник науки. – 2022. – №5. – С. 77–82. Предложена классификация дополнительных гостиничных услуг по критерию уникальности и эффективности для использования в качестве рекламного месседжа. Даны рекомендации по продвижению гостиниц за счет правильного подбора содержания и каналов для рекламных месседжей. Рекомендовано в рекламных месседжах акцентировать внимание на тех услугах, которые привлекут большее количество потенциальных гостей. Например, когда упомянуты не рестораны, которые и так есть во всех гостиницах категории «четыре звезды» и выше, а кинотеатр или аквапарк.
- Копытина, Елена Валентиновна. Развитие загородных средств размещения в РФ: проблемы и перспективы / Е. В. Копытина // Гостиничное дело. – 2022. – № 7. – С. 432–440. – (Россия и мир). – Библиография: 11 назв. Выявлены ключевые проблемы, препятствующие оптимальному развитию загородных средств размещения в РФ и предложению рекомендаций, направленных на их решение. Использованы общенаучные методы и методологические подходы: анализ, синтез, системный подход. Проведен анализ показателей, характеризующих развитие туризма в РФ за 2016–2021 гг. Отмечен рост спроса на услуги загородных средств размещения. Проанализированы ключевые проблемы, препятствующие развитию загородных средств размещения, в том числе на территориях сельских поселений. Даны рекомендации, направленные на решение названных проблем.
- Кругляк, А. В. Разработка научно-методических подходов к оценке качества гостиничных услуг / А. В. Кругляк, Н. Н. Терещенко // Вестник Алтайской академии экономики и права. – 2022. – № 5–3. – С. 355–361. Исследованы различные подходы к оценке качества гостиничных услуг. Представлено определение понятия гостиничных услуг, факторы, оказывающие влияние на качество услуг организации гостиничной индустрии. Сделана попытка разработать методику оценки качества гостиничных услуг на основании интегрального и процессного подходов. Сформирована система детерминант и показателей, необходимая для оценки качества услуг компании гостиничного бизнеса.
- Кущева, Н. Б. Мобильные приложения для гостиниц в эпоху пандемии COVID-19 / Н. Б. Кущева // Вестник индустрии гостеприимства : международный научный сборник.– 2022. – №9. – С. 109–112. Выявлено, что использование мобильных приложений в гостиничном бизнесе становится более популярным. Установлено, что хорошо разработанное приложение способно не только улучшить уровень сервиса для гостя, но и облегчить работу сотрудника гостиницы. Представлены известные мобильные приложения.
- Кыдырмаева, Н. Н. Современные подходы компьютеризации менеджмента в развитии гостиничного комплекса / Н. Н. Кыдырмаева, М. Н. Аширалиева // Вестник Кыргызского экономического университета им. М.Р. Рыскулбекова. – 2022. – № 1. – С. 100–102. Рассмотрены вопросы компьютеризации управления в гостиничных услугах. Установлено, что автоматизация гостиничных комплексов является важным вопросом кыргызского менеджмента. Изучены вопросы выбора автоматизированных систем управления из множества информационных гостиничных систем.
- Никольская, Елена Юрьевна. Влияние цифровых потребительских привычек на управление инновациями в индустрии гостеприимства и туризма / Е. Ю. Никольская, Е. С. Кваша // Международная экономика. – 2022. – № 4. – С. 312–319.; Гостиничное дело. – 2022. – № 7. – С. 467–475. – (Мировые рынки). – Библиография: 7 назв. Показано развитие цифровых технологий в туристской отрасли, особенно активизировавшееся в период ограничений в связи с пандемией вируса COVID-19. Определены основные тренды в поведении потребителей после карантина как векторы развития деятельности индустрии гостеприимства и туризма по разработке маркетинговой концепции и укреплению доверия гостей с точки зрения мер безопасности.
- Оценка проектов туристического бизнеса в условиях пандемии / Н. А. Головин [и др.] // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2022. – № 11. – С. 80–84. Сегодня туристическая отрасль является важной частью мировой экономики. Миллионы людей путешествуют по миру. С каждым годом с развитием инфраструктуры и транспортных сетей поток туристов увеличивается. Для улучшения комфорта людей в туристических зонах строятся новые отели и гостиницы, открываются развлекательные комплексы и разрабатываются новые туристические программы. Это актуализирует вопросы, связанные с инвестициями в туристическую деятельность и методами оценки их эффективности, а также особенности принятия инвестиционных решений в условиях пандемического кризиса, исследованию которых посвящена данная работа. Рассматриваются методы оценки эффективности инвестиционных проектов и эффективности участия в проектах инвесторов, условия и факторы, влияющие на успешность инвестиционного проекта в туристическую деятельность.
- Плотникова, В. С. Безбарьерный туризм: критерии и обоснование выбора объектов для инклюзивного тура / В. С. Плотникова, О. Д. Афонина // Сервис в России и за рубежом. – 2022. – Т. 16, № 2(99). – С. 40–50. – DOI 10.24412/1995-042X-2022-2-40-50. Проанализирована доступность объектов туристкой инфраструктуры Республики Карелия на предмет их соответствия требованиям безбарьерной среды. Безбарьерная среда особенно актуальна для людей, имеющих ограниченные возможности здоровья (ОВЗ). Указано, что ряд проблем в этой сфере связан с доступностью туристических объектов для людей с ограниченными возможностями, и отсутствием адаптированных туристических продуктов. Подчеркнуто, что это требует решения конкретных задач на уровне государства, региональных органов местной власти, предпринимателей, и граждан. Представлен обзор дефиниции понятия «безбарьерный туризм», основные проблемы данного вида туризма, которые связаны с транспортом, медицинским контролем, специальным туристским снаряжением, функционированием гостиниц, информационным обеспечением. Также выделены критерии качества повышения безбарьерной среды, которые достигаются при соблюдении доступности, безопасности, удобства и информативности зданий для нужд инвалидов и других маломобильных групп населения без ущемления соответствующих прав и возможностей других людей. На основе систематизации факторов, оказывающих наибольшее влияние на развитие безбарьерного туризма и выделенных критериев, было проведено исследование по доступности туристских объектов Республики Карелия. Исследование проходило на основе анализа сайтов туристских объектов, отзывов посетителей, имеющих ОВЗ и посещения данных объектов с целью личного наблюдения и исследования доступности объектов для разных групп посетителей. Результатом работы стал инклюзивный тур, который можно использовать в практической деятельности туристских предприятий.
- Силаева, А. М. Современные тренды развития экотехнологий в сфере гостеприимства / А. М. Силаева, Р. Н. Ушаков // Гостиничное дело. – 2022. – № 10. – С. 666–671. – (Развитие гостиничного предприятия). – Библиография: 8 назв. Обоснована важность использования экологических технологий в гостиничной индустрии с целью снижения негативного воздействия на окружающую среду. Отмечено, что в индустрии гостеприимства наблюдаются следующие тенденции: возрастает популярность уникальных средств размещения, становится все более определенной и развитой специализация отдельных отелей, а также углубляется внедрение инноваций и компьютерных технологий в гостиничных предприятиях.
- Скоробогатова, Татьяна Николаевна. Детский туризм: особенности туристского продукта, основные проблемы развития / Т. Н. Скоробогатова, И. Ю. Мараховская // Региональная экономика: теория и практика. – 2022. – № 4. – С. 763–773. – (Рекреация и туризм). – Библиография: 8 назв. Установлено, что детский туризм может стать одной из сфер применения инновационных технологий, способствующих социально-экономическому развитию регионов России. Указано, что стабильное развитие детского туризма предполагает повышение качества туристского продукта, ориентированного на детскую аудиторию, и обеспечение его ценовой доступности. Отмечено важное значение нормативных требований для развития отрасли.
- Сухорукова, Галина Николаевна. Сельский туризм как направление развития социального партнерства / Г. Н. Сухорукова, Е. Т. Грешилов // Гостиничное дело. – 2023. – № 2. – С. 70–87. – Библиография: 20 назв. Предпринята попытка обоснования возможности развития туристского агробизнеса. Представлены возможные риски, необходимые шаги и требования правового регулятора в связи с развитием предпринимательства в сельской местности. Определены возможные типы сделок, основные элементы содержания бизнес-плана, направления рекламы и продвижения туристского агробизнеса.
- Третьякова, Татьяна Николаевна. Стратегия развития корпоративной социальной ответственности как фактор устойчивого развития международной гостиничной цепи Scandic / Т. Н. Третьякова, Л. С. Лапина // Гостиничное дело. – 2022. – № 1. – С. 36–46. – (Тенденции и перспективы рынка гостеприимства). – Библиография: 8 назв. Описана долгосрочная стратегическая работа сети отелей Scandic в направлении развития корпоративной социальной ответственности, а также поддержки достижения целей устойчивости и экологичности.
- Ушаков, Роман Николаевич. Логистический подход в развитии финансового потенциала гостиниц / Р. Н. Ушаков // Гостиничное дело. – 2022. – № 2. – С. 124–133. – (Исследование ресурсного потенциала гостиницы). – Библиография: 8 назв. Рассмотрена закупочная, сбытовая, информационная и складская логистика для развития финансового потенциала гостиничного предприятия.
- Филичева, М. В. Обзор сервисов для самостоятельного поиска и бронирования гостиницы / М. В. Филичева, Н. А. Четверикова // Инновационные научные исследования. – 2022. – № 5–1.– С. 109–117. Проанализированы сервисы для бронирования гостиниц, доступные для российских пользователей в настоящее время. Приведен обзор сервисов, которые помогут туристу забронировать гостиницу или аналогичное средство размещения.
- Фомин, С. В. Передовой опыт и успешные практики управления качеством на примере сетевых отелей / С. В. Фомин // Российские регионы: взгляд в будущее. – 2022. – № 3–4. – С. 85–94. Целью исследования указано проведение краткого обзора сервисов для поиска и бронирования гостиницы российскими пользователями. Исходя из цели исследования, определены основные задачи: представить краткую характеристику сервисов для поиска и бронирования гостиницы; выявить достоинства и недостатки сервисов. Объектом исследования стали российские сервисы для поиска и бронирования гостиницы и их возможности. На основании отзывов, размещенных на сайтах otzyvru.com, yandex.ru и otzovik.com., проанализированы достоинства и недостатки пяти сервисов для поиска и бронирования гостиницы, доступных российским туристам.
- Харитонов, О. В. Инновации в гостиничном бизнесе / О. В. Харитонов // Синергия Наук. – 2022. – № 69. – С. 478–494. Рассмотрены вопросы внедрения инноваций в гостиничном бизнесе. Установлено, что инновации в гостиничном бизнесе сегодня являются одним из факторов привлечения гостей, поэтому отели стремятся внедрить различные новинки, чаще всего с использованием цифровых технологий.
- Хасанова, Л. В. Современные тенденции развития гостиничного бизнеса в Российской Федерации / Л. В. Хасанова // Казанский вестник молодых ученых. – 2022. – № 3. – С. 104–108. В современном мире туризм является важной частью сферы услуг, которая сейчас является одной из самых динамичных и перспективных отраслей экономики. Она охватывает большое количество различных областей, к ней относятся все учебные и заведения, гостиницы и рестораны, предприятия индустрии развлечений и образования — кино, театры, музеи и многое другое. Можно сказать, что большая часть существующих организаций занимается оказанием услуг. Также гостиничный бизнес является одним из основ доходов бюджета некоторых российских городов. Актуальностью исследования является усиление роли глобализации и выход на первый план цифровых технологий анализа потребления и издержек при ведении гостиничного бизнеса в России. Рассматриваются основные тенденции развития гостиничного бизнеса во втором десятилетии 21 века, а также современные факторы, влияющие на развитие гостиничного предприятия. Изучаются специфика и характер влияния современных стандартов гостиничного бизнеса на экономику и непосредственно на сам гостиничный и туристический бизнес.
- Цифровой сервис как драйвер продвижения услуг гостеприимства в инклюзивном туризме / И. Г. Павельев [и др.] // Компетентность. – 2022. – № 4. – С. 36-39. – (Менеджмент). – Библиография: 9 назв. Проанализированы актуальные цифровые технологии, интегрированные в инклюзивный туризм, выделены их наиболее значимые характеристики. Показана возможность расширения спектра туристских услуг лицам с ОВЗ благодаря внедрению цифрового сервиса, представлены примеры реализации цифровых технологий во внутреннем и международном инклюзивном туризме.
- Шкуропат, Светлана Геннадьевна. Арт-отели как часть инфраструктуры арт-туризма в Санкт-Петербурге: на пересечении бизнеса и искусства / С. Г. Шкуропат // Гостиничное дело. – 2023. – № 1. – С. 19–24. – (Культура и управление). – Библиография: 9 назв. Изучено явление арт-отеля как важной части инфраструктуры арт-туризма в Санкт-Петербурге. Проанализирован культурный потенциал города по развитию арттуризма. Предложен новый подход к изучению арт-отелей, учитывающий специфику культурной среды Санкт-Петербурга. Затронута проблема «культурных спекуляций» на интересе к арт-туризму.
- Яловик, Дарья Сергеевна. Инструменты развития экологического туризма в Беларуси / Д. Яловик // Беларуская думка. – 2022. – № 1. – С. 58–64. – (Эканоміка). – Библиография: 7 назв. Отражена динамика развития экологического и агроэкотуризма, рассмотрены перспективы использования природного и туристического потенциала. Особое внимание уделено активному участию местного населения в туристической деятельности, сформированы предложения по продвижению усадеб и особо охраняемых природных территорий.
- Aditya Kumar Sahu. Improving grayscale steganography to protect personal information disclosure within hotel services / Aditya Kumar Sahu, Adnan Gutub // Multimedia Tools and Applications. – 2022. – Vol. 81. – P. 30663–30683. – DOI: 10.1007/s11042-022-13015-7. Переведенное заглавие: Улучшенная стеганография изображений в градациях серого для защиты персональных данных в сфере гостиничных услуг. Проведено исследование по совершенствованию политики электронной информационной безопасности и предотвращению киберпреступлений в сфере гостиничных услуг. Для защиты персональных данных клиентов отелей предложен метод сокрытия информации путем выделения наименее значимых битов (LSB) каждого пикселя изображения в градациях серого с использованием функции XOR пикселей основного изображения (HI). Показана эффективность метода для защиты от сетевых атак, таких как обычная и сингулярная (RS) атака, атака гистограммы разности пикселей (PDH) и стегоанализ вычитающей матрицы смежности пикселей (SPAM).
Оснащение объектов торговли, хранения и доставки товаров
- Андреев, А. В. Доступность упаковки – фактор сдерживания продуктового разнообразия в молочной отрасли / А. В. Андреев, А. П. Фирсова, А. Р. Соломинова // Агропродовольственная экономика. – 2022. – № 3. – С. 13–22. – Библиография: 7 назв. Рассмотрено влияние шока предложения на рынке упаковки молочной продукции в качестве фактора сокращения продуктового разнообразия в молочной отрасли. Проанализированы основные виды упаковки, динамика цен на сырье для тары и ее влияние на рост цен на молочную продукцию. Особое внимание уделено проблеме ограничения доступности упаковочных материалов, как по объему, так и по цене. Сделан вывод о том, что из-за этого фактора в продуктовом портфеле молочных предприятий сократиться насыщенность и глубина товарной номенклатуры выпускаемой молочной продукции.
- Артемьев, П. С. Разработка системы управления для автоматического поддержания заданной температуры на складе готовой продукции / П. С. Артемьев, В. Г. Барабанов // Известия Волгоградского государственного технического университета. – 2022. – № 8. – С. 58–60. – Библиография: 2 назв. Разработана система управления для поддержания заданной температуры на складе готовой продукции. Описан процесс разработки. Дано описание основных элементов системы. Разработана SCADA для управления системой и ее мониторингом. Показана система оповещений и описан процесс работы системы.
- Беззуб, П. В. Разработка метода и программной системы для оптимизации упаковочных процессов при обработке отправлений на логистических объектах / П. В. Беззуб, П. В. Ефремова // Заметки ученого. – 2022. – № 5. – С. 65–71. – (Информационные технологии. Компьютерные технологии. Теория вычислительных машин и систем). – Библиография: 11 назв. Описано создание программы оптимизации упаковочных процессов на складах. Изучены виды и подходы для решения задачи о многомерном рюкзаке. С использованием языка Python, была написана программа, реализующая подход «в наилучший из подходящих». Указано, что с помощью данной программы можно исходный файл, содержащий информацию о товарах, которые необходимо упаковать, и файл, содержащий информацию о доступной упаковке на складе, совместить и произвести размещение всех товаров.
- Беспилотные летательные аппараты: потенциал использования в системах складирования компаний / Н. Ю. Баркова [и др.] // Вестник университета. – 2022. – № 5. – С. 44–52. – (Стратегии и инновации). – Библиография: 22 назв. Исследована проблематика использования беспилотных летательных аппаратов (дронов) на складах компаний, и рассмотрено их применение для оптимизации логистических бизнес-процессов компаний. Рассмотрены технологии, на базе которых работают современные беспилотные летательные аппараты; модели дронов различных компаний; основной функционал дронов. Выделены сильные и слабые стороны беспилотных летательных аппаратов, ключевые факторы, определяющие успешность применения дронов, и благоприятные условия для их использования на складах. Изучены возможности совместного использования дронов и RFID-считывателей. Выделены барьеры, препятствующие активному внедрению дронов в логистические бизнес-процессы систем складирования и требования к складским комплексам, планирующим использование беспилотных летательных объектов. Также рассмотрены перспективные сферы применения технологии в складской логистике: создание противокражных и противопожарных систем склада, использование дронов для считывания меток контрольными идентификационными знаками.
- Вендин, С. В. О перспективах внедрения систем мониторинга и управления микроклиматом на мясоперерабатывающих производствах / С. В. Вендин, А. Бондаренко, Д. С. Шаламаева // Современные наукоемкие технологии. – 2022. – № 12–2. – С. 193–198. – (Технические науки). – Библиография: 8 назв. Представлены результаты исследований по разработке системы мониторинга и управления микроклиматом на объекте мясоперерабатывающего производства для снижения себестоимости продуктов мясного происхождения и обеспечения санитарной безопасности продукции. Предложена функциональная схема приточной вентиляционной установки с учетом возможности мониторинга температуры и влажности на объекте, которая включает оборудование системы приточной вентиляции, преобразователи влажности и температуры воздуха, систему мониторинга и удаленного управления параметрами микроклимата. Представлен сравнительный анализ основных применяемых методов охлаждения и заморозки свиных туш: максимально быстрого снижения температуры поверхности туши; повышения влажности в камере перед заморозкой с целью создания на поверхности туши слоя влаги, который и будет испаряться, сохраняя влагу туши.
- Виноградская, М. Ю. Проектирование и практическая реализация информационной системы для кофейни города / М. Ю. Виноградская, Д. П. Махорин // Заметки ученого. – 2023. – № 1. – С. 18–21. – Библиография: 6 назв. Рассмотрены общие подходы к проектированию и программно-технической реализации информационной системы управления складом. Показаны в виде контекстной диаграммы основные бизнес-процессы управления товаром на складе и их декомпозиция. Рассмотрены системы управления базами данных по выделенным характеристикам. Обоснован выбор MySQL и среды разработки Visual Studio 2017.
- Влияние субкриоскопической температуры хранения на качество и безопасность бескостных полуфабрикатов из свинины / М. А. Дибирасулаев [и др.] // Мясная индустрия. – 2022. – № 7. – С. 40–44. – Библиография: 20 назв. С помощью мониторинга субкриоскопических температурных режимов хранения показано, что применение вакуумной упаковки бескостных мелкокусковых полуфабрикатов из свинины (БМПС) и групповой упаковки в картонные короба позволяет обеспечить стабилизацию температуры продукта при длительном хранении. Проведены исследования качественных изменений БМПС, хранившихся при субкриоскопическом режиме при температуре воздуха от -2,0 до -2,6 °С, которые показали, что уровень микробиологической обсемененности 105 достигается в продукте без льдообразования через 43 сут., а в продукте с частичным льдообразованием – после 54 сут. хранения.
- Габдуллин, Т. Р. Разработка управляемой тележки на колесном ходу с бортовым консольным краном / Т. Р. Габдуллин, Р. Р. Ченсов // Техника и технология транспорта. – 2022. – № 3. – С. 1–5. – (Модернизация строительных машин). – Библиография: 9 назв. Представлен проект управляемой приводной тележки на колесном ходу с бортовым консольным краном. Указано, что тележка специализирована для перемещения различных видов грузов в границах одного складского (производственного) помещения либо между его пролетами. Подчеркнуто, что базовой частью данной тележки является грузовая платформа, установленная на две колесные пары.
- Гаваев, А. С. Эффект от внедрения WMS-системы / А. С. Гаваев, А. А. Усанов // Russian Economic Bulletin. – 2023. – № 1. – С. 266–270. – (Экономические науки). – Библиография: 4 назв. Описаны некоторые риски внедрения WMS-системы на складах, а также ее положительные стороны. Освещены вопросы конкурентоспособности компаний на рынке, имеющих собственные складские помещения. Описаны основные показатели эффективности работы склада. Рассказано об эффективности и окупаемости внедрения WMS-системы на склад мелкоштучного товара, для предприятия, занимающегося розничной и оптовой продажей строительных материалов и инструментов. Рассмотрены основные этапы внедрения WMS-системы. Исследованы вопросы влияния WMS-системы на производительность склада, уровень сервиса и эффективность использования зоны хранения. Произведен расчет окупаемости внедрения WMS-системы.
- Головкова, А. С. Реализация механизма управления жизненным циклом заказов контрагентов / А. С. Головкова, Н. В. Колос, Г. Г. Нечипоренко // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. – 2022. – № 3. – С. 135–145. – Библиография: 7 назв. Реализация механизма управления жизненным циклом заказов контрагентов представлена с позиции обособленного обеспечения заказов, что означает обеспечение под конкретный заказ клиента, который эту потребность создал. Представлены информационные потоки в сети бизнес-процессов для выполнения заказов. Обоснована стратегия ориентации на потребности покупателей по назначению, в связи с чем, разработан механизм управления жизненным циклом заказов контрагентов как обособленное обеспечение заказов под конкретное назначение. Дано понятие механизма управления в данном контексте. Для реализации механизма управления всех этапов жизненного цикла для заказов контрагентов разработаны соответствующие новые объекты метаданных для информационной подсистемы управления заказами и модифицированы документы «Заказ клиента» и «Заказ поставщику» с учетом статуса срочности и связанные с ними справочники в системе управления предприятием ERP. Сделан акцент на реализации ценовой политики в зависимости от срочности поставки товарно-материальных ценностей клиентам. Представлена модель бизнес-процесса «Формирование заказа клиента с учетом его срочности» в нотации BPMN.
- Датчики цвета в «интеллектуальной упаковке» пищевых продуктов / Р. В. Крюк [и др.] // Техника и технология пищевых производств. – 2022. – № 2. – С. 321–333. – Библиография: 56 назв. Дан обзор типов и функций датчиков и их использование при хранении пищевых продуктов. Представлена общедоступная информация об интеллектуальной упаковке для пищевых продуктов, снабженной датчиками и индикаторами. Рассмотрены биосенсоры, химические датчики и индикаторы, которые позволяют определять некоторые характеристики пищевых продуктов и предоставляют информацию производителю, розничному продавцу и потребителю.
- Демченко, В. А. К вопросу о возможности применения биоутилизируемой одноразовой посуды при организации питания военнослужащих Российской Федерации / В. А. Демченко, Ю. Н. Гуляева // Научные проблемы материально-технического обеспечения Вооруженных Сил Российской Федерации. – 2022. – № 3. – С. 69–75. – (Проблемные вопросы материального обеспечения). – Библиография: 6 назв. Представлены результаты анализа проблемы переработки и утилизации одноразовой посуды и других изделий из пластика. Рассмотрен способ и предложена технология изготовления одноразовой посуды из отходов мукомольного и зерноперерабатывающего производств с целью ее применения для продовольственного обеспечения Вооруженных Сил Российской Федерации.
- Дубовая, В. А. Упаковка как важнейший атрибут бренда / В. А. Дубовая // Аспирант. Приложение к журналу Вестник Забайкальского государственного университета. – 2022. – № 1. – С. 30–37. – Библиография: 5 назв. Приведены результаты исследования упаковки как важнейшего атрибута бренда. Упаковка рассмотрена как эффективный способ продвижения товара в современном обществе потребителей. Определена роль упаковки в мотивации к покупке брендовых товаров супермаркетов г. Чита (на примере брендов растворимого кофе) и выявлены недостатки в упаковке с позиции предъявляемых покупателями требований.
- Дьяконова, К. Е. Особенности современной упаковки молока и продуктов его переработки / К. Е. Дьяконова, А. В. Куренщиков // Оригинальные исследования. – 2022. – № 11. – С. 255–260. – Библиография: 7 назв. Представлен процесс упаковки молока и продуктов его переработки. Рассмотрены современные фасовочные автоматы для молочной промышленности на примере оборудования Пастпак. Отмечено большое разнообразие способов фасовки, принципов действия оборудования, типов и траекторий движения тары в современных линиях упаковки молока и продуктов его переработки.
- Дьяченко, О. В. Разработка подсистемы автоматизации деятельности отдела продаж (на примере торговой организации ООО «Ассорти ФК») / О. В. Дьяченко // Труды молодых ученых Алтайского государственного университета. – 2022. – № 19. – С. 95–97. – (Экономика и менеджмент). – Библиография: 3 назв. Показано решение проблемы автоматизации деятельности отдела продаж крупной торговой оптовой организации ООО «Ассорти ФК», являющейся узловым звеном в цепочках поставок в сфере гостинично-ресторанного бизнеса. Отмечено, что одной из основных задач такой организации является связь производителя и потребителя продукции, которые могут находиться на значительном расстоянии друг от друга, в том числе в разных странах. Приведено решение задачи сбытовой логистики компании с помощью торгового модуля ERP-системы.
- Золкин, Е. Ю. Зарубежный опыт организации складирования на основе современных логистических инструментов / Е. Ю. Золкин // Вестник экспертного совета. – 2022. – № 3. – С. 52–58. – (Региональная и отраслевая экономика). – Библиография: 10 назв. Рассмотрен опыт реализации логистического подхода к организации складирования в зарубежной практике. Основное внимание уделено оптимизации складских процессов на основе применения современных логистических инструментов. Выявлены особенности управления складскими процессами, раскрыты технологии организации цепочки поставок и определены показатели эффективности. Показано как на основе согласованности отдельных функций склада достигается синергетический эффект в работе склада и повышается уровень его рентабельности.
- Ибрагимхалилова, Т. В. Инновационные решения в системах управления складом / Т. В. Ибрагимхалилова // Логистические системы в глобальной экономике. – 2022. – № 12. – С. 122–124. – Библиография: 2 назв. Исследованы представленные на рынке системы управления складом. Определены виды систем WMS, применяемые на практике управления складом. Представлен эффективный инновационный инструмент оптимизации размещения товаров – слоттинг (Smart Slotting) на складе с WMS системами.
- Исследование температурных полей в камере распределительного холодильника и холодильной витрине / Г. А. Белозеров [и др.] // Все о мясе. – 2022. – № 2. – С. 40–43. – Библиография: 9 назв. Изложены результаты экспериментальных исследований температурных полей охлаждающего воздуха и пищевых продуктов при хранении в распределительном холодильнике и вертикальной холодильной витрине с воздушной завесой, являющимися составными звеньями холодильной цепи. Установлено, что холодильники с высокоэффективными теплоограждающими конструкциями и современными системами охлаждения и распределения воздуха в холодильных камерах способны обеспечить температурные режимы хранения продукции с допуском на отклонения от номинального значения не превышающим 1,5 °C. Отмечено, что открытые вертикальные витрины в установившемся режиме работы обеспечивают равномерность температуры продукта при хранении в пределах 2 °C, однако процессы оттаивания снеговой шубы могут приводить к недопустимо высокому повышению температуры.
- Каляшина, А. В. Проектирование траектории движения робота в ограниченном пространстве / А. В. Каляшина, Т. С. Евдокимова, В. Ю. Ерхов // Вестник Воронежского государственного технического университета. – 2022. – № 4. – С. 44–49. – (Информатика, вычислительная техника и управление). – Библиография: 5 назв. Рассмотрено проектирование траектории движения робота в ограниченном пространстве с использованием современных средств робототехники и сенсорных устройств. Проведен анализ существующих алгоритмов движения мобильных роботов, отражены их достоинства и недостатки. Разработана структурная схема мобильного робота, которая демонстрирует связь контроллера с внешними устройствами сбора информации и управления движением. Отмечено, что предварительно обработанный сигнал передается с уровня аппаратной логики на верхний уровень контроллера. Для этого реализована информационная система, включающая прием сигналов от датчиков и их передачу на уровень контроллера. Разработан алгоритм построения траектории движения. Благодаря реализации алгоритма поиска кратчайшего пути на основе известной карты местности обеспечено точное следование мобильного робота к заданной конечной точке в условиях складского помещения. Указано, что вопрос навигации решен с помощью карты черных линий, которая формирует сеть возможных маршрутов.
- Квадрокоптеры как инструмент повышения эффективности деятельности в логистике складирования / Г. Р. Таишева [и др.] // Russian Economic Bulletin. – 2023. – № 1. – С. 317–322. – (Экономические науки). – Библиография: 11 назв. Изучены вопросы применения квадрокоптеров как инструмента повышения эффективности работы логистики складирования. Отмечено, что интеграция в WMS систему деятельности склада способствует рационализации, оптимизации и экономии времени и действий. Рассмотрена актуальность вопроса, а также проанализированы отдельные технические решения квадрокоптеров для использования в складской деятельности. Приведены положительные и отрицательные характеристики применения квадрокоптеров в деятельности склада.
- Кондрашова, Д. С. Автоматизация управления логистическими процессами торгового предприятия / Д. С. Кондрашова, А. А. Хомякова // Сборник научных трудов вузов России «Проблемы экономики, финансов и управления производством». – 2022. – № 50. – С. 43–47. – Библиография: 11 назв. Исследованы особенности управления логистическими процессами и автоматизации расчета потребности по заказу товара. Сформирована функциональная модель деятельности складского хозяйства. Описан процесс расчета потребности и построена блок-схема алгоритма расчета потребностей.
- Крамаренко, Т. А. Разработка интеллектуальных мобильных приложений / Т. А. Крамаренко, Е. В. Фешина, Т. В. Лукьяненко // Известия ЮФУ. Технические науки. – 2022. – № 2. – С. 249–259. – (Алгоритмы обработки информации). – Библиография: 20 назв. Представлены результаты разработки модуля для модернизации мобильного приложения торговой сети. Указано, что особенностью представленного модуля мобильного приложения является отображение персонализированных сообщений с рекламой и акциями торговой сети. Для сбора и анализа данных в мобильном приложении применена математическая модель машинного обучения. В деталях описан процесс выбора математической модели, алгоритм работы и этапы обучения модели на тренировочных данных. Проведена оценка качества работы классификатора на тестовой и обучающей выборке. Выполнены классификация объектов тестовой выборки и сравнение реального значения класса с полученным в результате классификации.
- Митрофанова, В. И. Сравнительный анализ качества и безопасности одноразовой посуды из полимерных материалов / В. И. Митрофанова // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. – 2022. – № 9–1. – С. 150–155. – Библиография: 8 назв. Представлен сравнительный анализ качества и безопасности одноразовой посуды из полимерных материалов (ОПП), проведенный в 2012 году, а затем в 2021 г. Рассмотрен исторический аспект становления производства одноразовой посуды, контактирующей с пищевыми продуктами и распространение всеобщего ее применения. Исходя из природы и условий получения полимерных материалов для изготовления ОПП, приведены факты небезопасного ее использования. Показано, что более усовершенствованные методы производства современной ОПП позволили создать и более безопасные изделия из пластика. Для подтверждения качества и безопасности образцов ОПП разных российских производителей был проведен анализ с интервалом в 9 лет органолептических, гигиенических и санитарно-химических показателей.
- Мороз, В. И. Аспекты применения CRM-систем в розничной торговле в современных рыночных условиях / В. И. Мороз // Вопросы устойчивого развития общества. – 2022. – № 5. – С. 77–81. – Библиография: 5 назв. Рассмотрена проблематика деятельности компаний в магазинах розничной торговли. Описаны текущие способы ведения бизнеса и причины недостаточной эффективности повышения продаж. Представлены участники выполнения основного бизнес-процесса в магазинах розничной торговли «Управление взаимоотношениями с клиентами», предложен один из способов повышения продаж и доверия клиентов. Дано описание обобщенной CRM-системы, отвечающей требованиям в современных рыночных условиях. Приведены дополнительные инструменты для сбора статистики показателей магазина, раскрыты преимущества ведения бизнеса после внедрения CRM-системы.
- Муллина, В. В. Современные роботизированные системы складских комплексов / В. В. Муллина // Современные проблемы лингвистики и методики преподавания русского языка в ВУЗе и школе. – 2022. – № 38. – С. 1045–1053. – Библиография: 7 назв. Указано, что рынок электронной коммерции растет с каждым днем, появляется все больше маркет плейсов, приложений по доставкам и т. д. Отмечено, что для обеспечения качественного предложения на запросы клиентов, таким сервисам необходимо иметь налаженные системы рабочих процессов в их распределительных центрах и складах. Обращено внимание, что в складских комплексах скорость перемещения и распределения товаров часто представляет собой маленькое пространство, поскольку оно ограничивает пропускную способность и, следовательно, эффективность всей системы складирования. Указано, что оптимальное управление распределением товаров может привести к большой эффективности и финансовым выгодам. Рассмотрены наиболее распространенные роботизированные системы. Подчеркнуто, что роботизированные системы помогают исключить ошибки при складировании и сортировки, что позволяет сосредоточить внимание сотрудников на более важных процессах. Приведены наиболее распространенные системы автоматизации складских комплексов и распределительных центров, их преимущества и недостатки.
- Оптимизация складского учета интернет-магазина посредством веб-приложения с использованием набора интерфейсов JDBC / И. Д. Колдунова [и др.] // Перспективы науки. – 2022. – № 4. – С. 12–15. – (Информационные технологии и системный анализ, управление и обработка информации). – Библиография: 3 назв. Описана работа веб-приложения складского учета интернет-магазина, разработанного на основе интерфейсов Java Data Base Connectivity (JDBC). Проведен сравнительный анализ популярности языков программирования, на основе которого был сделан выбор в пользу языка Java как предпочтительного для разработки веб-приложения. Разработана схема, отражающая алгоритм взаимодействия интерфейсов JDBC с базой данных интернет-магазина по логистическому учету товаров на складе, которая позволит оптимизировать учет и движение товаров на складе.
- Оськина, Т. А. Эффективные технологии организации складского хранения макаронных изделий / Т. А. Оськина, И. А. Тарасова, Н. Ю. Килунова // Товаровед продовольственных товаров. – 2022. – № 8. – С. 537–542. – (Хранение и упаковка). – Библиография: 7 назв. Обозначены преимущества поставки и складского хранения продукции в транспортных пакетах. Рассмотрена существующая технология складирования макаронных изделий. Показана возможность увеличения полезного объема склада за счет использования стеллажей и специализированного высотного перегрузочного оборудования.
- Петров, А. А. Оценка холодопроизводительности холодильной установки автотранспортного средства / А. А. Петров, Н. А. Кузьмин // Интеллект. Инновации. Инвестиции. – 2022. – № 3. – С. 81–91. – (Транспорт). – Библиография: 15 назв. Представлены особенности и возможности изотермической камеры для испытания транспортных средств и холодильного оборудования. Описано устройство камеры и используемое оборудование. Изложена методика проведения испытания по измерению холодопроизводительности автомобильной холодильной установки. Приведены результаты экспериментальной оценки холодопроизводительности холодильной установки изотермического фургона автомобиля.
- Писарев, М. В. Оптимизация процессов в логистике складирования / М. В. Писарев, Г. И. Шепелин // E-Scio. – 2022. – № 1. – С. 271–278. – (Экономические науки). – Библиография: 5 назв. Рассмотрена современная проблематика управления в складских логистических системах. На основе анализа предложены направления совершенствования управления, даны рекомендации по использованию зарубежного опыта, рассмотрены новые технологии и примеры использования искусственного интеллекта в логистике складирования.
- Ремзенок, Ю. А. Средства оптимизации складского хозяйства (на примере ГК «Карсервис») / Ю. А. Ремзенок, С. Э. Ольховиков // Тенденции развития науки и образования. – 2022. – № 87–3. – С. 86–89. – Библиография: 4 назв. Освещены вопросы организации работы складских помещений. Изучены этапы оптимизации и зоны складских помещений. Приведена классификация складских помещений. Описан уровень механизации и автоматизации складов. Проанализированы виды оборудования, используемые в складских помещениях. Рассмотрено складское оборудование ГК «Карсервис» как средство оптимизации работы складских помещений.
- Рыжиков, С. Н. Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда : учебник для специальности «Коммерция (по отраслям)» среднего профессионального образования / С. Н. Рыжиков. – Москва : КноРус, 2022. – 321, [1] с. : ил., цв. ил., табл. – (Среднее профессиональное образование) (Соответствует ФГОС СПО). – Библиография: с. 319–322 (51 назв.). Приведен базовый материал по техническому оснащению торговых организаций и охране труда. Рассмотрены вопросы взаимосвязи торгово-технологического процесса и технического оснащения, планирования технического оснащения торговых организаций. Изложены требования к охране труда, электробезопасности и пожарной безопасности торгового предприятия.
- Санталова, М. С. Складская логистика / М. С. Санталова, А. В. Зятицкий // Восточно-Европейский научный вестник. – 2022. – № 1. – С. 15–17. – Библиография: 5 назв. Проанализирована складская логистика компании занимающейся мебелью, Указано, что складская логистика компании включает: складской отдел, склад, демонстрационный зал, погрузо-разгрузочную технику, технологические зоны, подъездной путь, логистические операции. Выявлены захламленность склада и недостаточная организованность при хранении продукции. Указаны проблемы складской логистики компании.
- Свирейко, Н. Е. Торговое оборудование : учебное пособие для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности «Торговое дело» и среднего специального образования по специальностям «Торговое дело», «Визуальный мерчендайзинг», «Коммерческая деятельность» / Н. Е. Свирейко, Л. С. Климченя. – Минск : Республиканский институт профессионального образования, 2022. – 215 с. : ил., табл. – (Профессиональное образование). – Библиография: с. 212–213. Рассмотрены назначение, классификация, устройство, принцип работы отдельных видов современного оборудования, используемого в торгово-технологическом процессе объектов торговли. Особое внимание уделено техническим характеристикам, правилам эксплуатации торгового оборудования, требованиям по охране труда при работе с ним.
- Семенов, Д. А. Поворотный механизм вилочного погрузчика / Д. А. Семенов, И. И. Воронцов // Вопросы науки. – 2022. – № 1. – С. 47–52. – (Технические науки). – Библиография: 6 назв. Указано, что работа в складских помещениях может доставлять определенные трудности, в частности, невозможность техники выполнять маневры в одно действие внутри складского прохода. Описан один из вариантов решения этой проблемы. Рассмотрена конструктивная составляющая вилочного погрузчика. Приведена информация об установке нового механизма: описаны его устройство, принцип работы и влияние на работоспособность остальных систем машины. Представлены графические изображения усовершенствованного вилочного погрузчика.
- Семенов, Д. А. Сравнительный анализ навигационных систем для автоматизации складских процессов / Д. А. Семенов, И. И. Воронцов // Инновации. Наука. Образование. – 2022. – № 50. – С. 1745–1749. – (Технические науки). – Библиография: 5 назв. Приведена классификация складских помещений и описаны проблемы, существующие в данной сфере. Рассмотрены основные системы навигации, параметры работы, выявлены преимущества и недостатки. Выбраны навигационная система, алгоритм установки системы в электронный блок управления погрузчика, представлены выводы и перспективы развития в автоматизации складских процессов.
- Сизова, О. В. Внедрение цифровых технологий в систему учета продаж розничного магазина / О. В. Сизова, В. Г. Савченко, Н. С. Рычихина // Современные наукоемкие технологии. Региональное приложение. – 2022. – № 4. – С. 62–68. – Библиография: 25 назв. Рассмотрены роль и направления применения в розничной торговле современных цифровых технологий, которые способны привести к повышению эффективности процессов управления предприятием. Представлены результаты проектирования и внедрения автоматизированной системы учета продаж магазина автозапчастей. На основе анализа предметной области был сделан вывод о необходимости автоматизации процессов управления в торговле для повышения экономических показателей деятельности и конкурентоспособности магазина. Указано, что в качестве средства автоматизации была выбрана одна из ведущих платформ России для разработки информационных систем учета «1С: Предприятие 8.3». Для оценки эффективности разрабатываемого проекта был проведен расчет сокращения времени сотрудников, затрачиваемого на выполнение их должностных обязанностей, после автоматизации ряда процессов.
- Сироткин, А. А. Конвейеры для крытых складов: предпосылки использования, факторы выбора, специфические характеристики / А. А. Сироткин, Л. А. Клешнина // Логистические системы в глобальной экономике. – 2022. – № 12. – С. 253–258. – Библиография: 5 назв. Рассмотрены предпосылки использования и факторы выбора конвейерных систем, а также требования к этим системам. Представлена специфика конвейеров (роликовых, ленточных, паллетных, спиральных, подвесных) для крытых складов.
- Система управления разливочного автомата на основе ПЛК / С. А. Мокрушин [и др.] // Пищевая промышленность. – 2023. – № 3. – С. 88–91. – (IT-технологии и автоматизированные системы). – Библиография: 5 назв. Представлен класс однолинейных (одноручьевых) вертикальных автоматов для упаковки в полиэтиленовые пакеты с объемным дозированием. Рассмотрена проблема автоматизации автомата для упаковки в полиэтиленовые пакеты с объемным дозированием. Приведен принцип действия однолинейного (одноручьевого) вертикального автомата для упаковки в полиэтиленовые пакеты с объемным дозированием. Указано, что в рассматриваемом аппарате использован розлив продукта в полиэтиленовые пакеты, так как такой способ упаковки обеспечивает минимальную стоимость товара. Приведены рекомендации по выбору программируемого логического контроллера. Разработан алгоритм работы автомата для упаковки в полиэтиленовые пакеты с объемным дозированием.
- Старовойтов, С. В. Система увлажнения камер железнодорожного складского комплекса по хранению овощей и фруктов / С. В. Старовойтов, А. В. Муравьев // Вестник Ростовского государственного университета путей сообщения. – 2022. – № 2. – С. 97–103. – Библиография: 7 назв. Рассмотрена система увлажнения для поддержания требуемых параметров воздуха охлаждаемых камер хранения овощей и фруктов. Для поддержания влажностного режима использована форсуночная система, распыляющая воду из системы холодного водоснабжения, проходящую пять ступеней очистки и аккумулирующаяся в накопительной емкости. Указано, что очищенная вода забирается насосной станцией и подается по трубопроводам высокого давления на форсунки.
- Технологические аспекты производства тары и упаковки для пищевых продуктов / И. Ю. Ухарцева [и др.] // Полимерные материалы и технологии. – 2022. – № 4. – С. 6–31. – Библиография: 69 назв. Дан анализ современных тенденций в технологии изготовления тары и упаковки для пищевых продуктов. Представлены характеристики базовых и специфических методов изготовления полимерных упаковочных материалов, упаковок из бумаги, стекла и металла. Приведены схемы технологических процессов и оборудования для их получения.
- Тиверовский, В. И. Зарубежный опыт цифровизации и автоматизации управления цепями поставок и складов / В. И. Тиверовский // Транспорт: наука, техника, управление. – 2022. – № 12. – С. 11–17. – Библиография: 18 назв. Представлен опыт цифровизации и автоматизации управления логистических цепей поставок, складов и логистических центров. Приведены данные о новых системах и технологиях в этой области. Отмечено, что за последние годы за рубежом разработан и внедрен ряд новых программных продуктов для цифровизации и автоматизации, в которых использованы возможности облачных технологий, искусственного интеллекта и машинного обучения. Приведены особенности новых программ.
- Тиндова, М. Г. Цифровые технологии в исследовании менеджмента торгового предприятия / М. Г. Тиндова // Заметки ученого. – 2022. – № 3–1. – С. 323–330. – (Экономические исследования). – Библиография: 7 назв. Рассмотрены возможности использования цифровых технологий в менеджменте торгового предприятия, дающие возможность в режиме реального времени корректировать методы управления предприятием. Проведен анализ направлений применения цифровых технологий в менеджменте. Перечислены существующие платформы для сбора и обработки данных на предприятии, подробно рассмотрена платформа «1С: Торговля и склад». Изучено применение цифровых технологий в управлении конкретной торговой компании, а именно гипермаркетом «Лента».
- Цебренко, К. Н. Цифровизация деятельности коммерческих организаций, работающих в сфере розничной торговли, путем внедрения CRM-системы / К. Н. Цебренко // Вестник ИМСИТ. – 2022. – № 2. – С. 28–31. – Библиография: 4 назв. Исследованы результаты внедрения CRM-системы, с целью совершенствования процесса взаимоотношений с клиентами и сокращения издержек. В результате исследования установлено, что цифровизация деятельности торговых организаций путем внедрения CRM-системы положительно влияет на качественные и количественные показатели деятельности подразделений, работающих с клиентами.
- Цой, А. П. Выбор хладагентов для холодильных систем фрукто- и овощехранилищ / А. П. Цой, А. С. Грановский, О. Д. Воробьева // Вестник Международной академии холода. – 2022. – № 2. – С. 35–41. – (Энергетика и электротехника). – Библиография: 16 назв. Исследованы перспективы замены ГФУ-хладагентов R404a и R507 в холодильных машинах фрукто- и овощехранилищ. Для оптимального выбора экологически безопасных синтетических и природных хладагентов проведен расчет холодильного коэффициента циклов одноступенчатых холодильных машин с непосредственной подачей хладагента в воздухоохладители. Расчеты произведены для условий резко континентального климата при температуре атмосферного воздуха 20 °С.
- Цыбеев, А. В. Актуальный подход к проектированию цифровизации логистики в торговой сети / А. В. Цыбеев // Интеллектуальные ресурсы – региональному развитию. – 2022. – № 2. – С. 247–253. – (Когнитивно-информационные технологии в цифровой экономике и управлении). – Библиография: 8 назв. Описаны особенности постановки цели и задач для проектирования цифровизации логистики в ритейле. Фактически сформулирован алгоритм разработки проекта перевода бизнес-процессов в цифровую плоскость на примере предприятий торговой сети. Проведен сравнительный анализ нескольких программ для цифровизации логистики в ритейле и обоснован выбор наиболее эффективной из них.
- Чернухина, Г. Н. Применение ERP-технологий в сетевой торговле в современных условиях / Г. Н. Чернухина, А. М. Чернухин // Вестник Академии. – 2022. – № 3. – С. 23–29. – (Предпринимательство, торговля и цифровая экономика. Правовое регулирование предпринимательской деятельности в условиях цифровизации). – Библиография: 14 назв. Исследованы аспекты применения ERP-технологий на примере торговых сетей в современных условиях с учетом выявленных проблем внешней среды. Изучено внедрение ERP-решений в деятельность торговых сетей в России в современных условиях. Использован комплексный подход, преимущественно основанный на методах анализа и систематизации, а также обзорный (компилятивный) метод исследования.
- Шарохина, С. Система показателей эффективности логистического управления товарными запасами предприятий розничной торговли / С. Шарохина // Вестник университета. – 2023. – № 2. – С. 138–145. – (Экономика: проблемы, решения и перспективы). – Библиография: 12 назв. Указано, что категория запаса является одной из самых важных категорий логистики, которая определяет объективную необходимость проведения исследования проблем управления товарными запасами и внедрения логистической концепции. Сделан акцент на том, что объектом изучения логистики являются материальные и связанные с ними информационные потоки, которые, согласно логистической концепции, координируются и управляются между источником поставок и конечным потребителем в рамках единой системы. Логистическая система торгового предприятия рассмотрена в виде следующих основных подсистем: закупка, производство и сбыт. Предложено с логистической точки зрения рассматривать не сами процессы сбыта, производства и поставок, а движение потоков, которые возникают в этих процессах. Разработана система показателей эффективности логистического управления товарными запасами предприятий розничной торговли.
- Эффективные инновационные решения в развитии упаковочных систем для пищевых продуктов / Р. В. Крюк [и др.] // Вестник КрасГАУ. – 2022. – № 4. – С. 181–187. – (Технология продовольственных продуктов). – Библиография: 11 назв. Изучены функционально-технологические свойства современных и перспективных видов тароупаковочных материалов, признанных в мировом пространстве как биологически безопасных для потребителя, хорошо сохраняющих качество, экологически безопасных для окружающей среды. На базе функционально-технологических свойств, проведен аналитический обзор перспективных видов тароупаковочных материалов, имеющих наилучшие показатели качества и хранимоспособность пищевых продуктов. Указано, что данные материалы осуществляют функции контроля в процессе хранения и информирования потребителя, обладают биоразлагаемостью и экологически безопасны.
- Lightweight identification of retail products based on improved convolutional neural network / Junjie Wang [et al.] // Multimedia Tools and Applications. – 2022. – Vol. 81. – P. 31313–31328. – DOI: 10.1007/s11042-022-12872-6. Переведенное заглавие: Упрощенная идентификация розничных товаров на основе улучшенной сверточной нейронной сети. Отмечено, что товары розничной торговли часто имеют схожий внешний вид, что затрудняет их идентификацию интеллектуальными системами. Предложен упрощенный метод идентификации и локализации розничных товаров, основанный на улучшенной сверточной нейронной сети. Использованы групповая свертка и глубокая разделяемая свертка для оптимизации структуры магистральной сети и уменьшения объема вычислений. Многомасштабная структура скорректирована до оптимальных масштабов. Применен алгоритм кластеризации k-средних для повторной кластеризации шести якорей разного размера. Внедрено объединение в пространственную пирамиду с тем, чтобы заменить объединение сверткой и эффективно повысить устойчивость к искажениям изображения, таким как обрезка и масштабирование. Использован метод улучшения данных mosaic для повышения надежности сети. Указано, что эксперименты с набором данных показывают эффективность предложенного метода, который позволяет идентифицировать розничные товары с высокой точностью и низкими вычислительными затратами.
- Rindfleisch, A. Robots in retail: Rolling out the Whiz / A. Rindfleisch, Nobuyuki Fukawa, Naoto Onzo // AMS Review. – 2022. – Vol. 12. – P. 238–244. – DOI: 10.1007/s13162-022-00240-4. Переведенное заглавие: Роботы в розничной торговле. Отмечено, что роботы все чаще используются в розничной торговле для выполнения самых разнообразных задач. Указано, что в ближайшие годы в большинстве розничных сетей будут применяться роботы в том или ином качестве, в результате чего роль сотрудников магазинов и характер обслуживания покупателей может в корне измениться. Рассмотрен опыт использования робота-уборщика Whiz, разработанного компанией Softbank Robotics, в крупной японской розничной сети Daiei. Приведено интервью с представителями розничной сети и компании-производителя роботов, в котором затронут ряд интересных тем, в том числе: каким образом происходит процесс внедрения робота-уборщика, как на него реагируют сотрудники и покупатели и какое это оказывает влияние на работу магазина и уровень продаж. В дополнение к интервью дан комментарий специалистов и намечены дальнейшие направления исследований о применении роботов в розничной торговле.
- Yücel M. E., Shelf control in retail stores via ultra-low and low power microcontrollers / M. E. Yücel, C. Ünsalan // Journal of Real-Time Image Processing. – 2022. – Vol. 19. – P. 751–762. – DOI: 10.1007/s11554-022-01222-2. Переведенное заглавие: Контроль заполненности полок в розничных магазинах с использованием микроконтроллеров со сверхнизким и низким энергопотреблением. Отмечено, что одной из важных проблем в секторе розничной торговли является контроль за наполняемостью полок, а также обнаружение отсутствия товара на складе. Для решения этих задач предложена встроенная система компьютерного зрения, предназначенная для «умного» магазина розничной торговли. Показано, что операции контроля за полкой оформляются как обнаружение изменений. Из-за ограничений, связанных с сектором розничной торговли, система сформирована с использованием микроконтроллера со сверхнизким энергопотреблением и подключенной к нему встроенной камерой. Дано детальное описание программного и аппаратного обеспечения, проведено многоаспектное тестирование предложенной системы контроля заполненности полок. Сделан вывод, что эта система может применяться в секторе розничной торговли для широкого класса задач обнаружения изменений, в которых использование автономной встроенной системы является обязательным.
Пищевые технологии
- Авроров, В. А. Основы проектирования технологического оборудования пищевых производств : учебное пособие / В. А. Авроров. – 2-е изд., переработанное и дополненное. – Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2022. – 494 с.
Изучены этапы разработки и постановки продукции на производство, экономические аспекты проектирования оборудования. Приведены конкретные примеры новых конструкций машин и механизмов, принципы общей и узловой компоновки оборудования, современные методы проектирования и оценки конструкций. Описаны сведения по кинематике и динамике машин, взаимозаменяемости, назначении рациональных допусков и посадок, технологичности конструкций. Рассмотрены вопросы расчета и конструирования корпусных деталей, валов, осей и других элементов технологического оборудования, возможности систем автоматизированного проектирования.
- Аксенов, К. Э. Пространственная организация новых форм онлайн-торговли продуктами питания и готовой едой в крупном российском городе / К. Э. Аксёнов, О. В. Красковская, Ф. М. Ренни // Балтийский регион. – 2022. – Т. 14, № 3. – С. 28–48.
На примере Санкт-Петербурга показано появление принципиально иной системы требований, предъявляемой новыми формами пищевого онлайн-ритейла в пространстве российских крупных городов по сравнению с традиционными отраслями и способами организации розницы. Рассмотрены пространственно-временные параметры новой модели шопинга и представлен сравнительный анализ ее пространственной конкуренции с уже сложившимися моделями. Пространственная организация нового пищевого онлайн-ритейла показана в разрезе системы размещения новых типов офлайн-объектов; возникновения новых потоков и их влияния на городское развитие; воздействия на рынки наружной и транзитной рекламы и труда.
- Алмаз, Е. Н. Интернет-маркетинг глазами клиента : делаем сразу все правильно, а не сливаем бюджеты на эксперименты / Е. Алмаз, В. Раневская. – Москва : АСТ, 2022. – 190, [1] с.
Собраны разрозненные знания об интернет-маркетинге в единую систему. Рассмотрены вопросы электронной коммерции, приведены способы продвижения товара и сайта.
- Анализ эффективности обогащения мясных полуфабрикатов нутовой мукой / В. С. Гришин [и др.] // Аграрно-пищевые инновации. – 2022. – № 1 (17). – С. 85–93.
Исследована пищевая и биологическая ценность, органолептические характеристики рецептур мясных полуфабрикатов (пельменей), вырабатываемых с применением нутовой муки для теста пельменей.
- Бояршинова, Е. В. Технология производства и контроль качества заварных медовых пряников с добавлением черемуховой муки / Е. В. Бояршинова // Ползуновский вестник. – 2022. – № 1. – С. 109–117.
Описана технология производства и приведена рецептура заварных медовых пряников с добавлением 5 % и 10 % черемуховой муки от доли пшеничной муки с последующим контролем их качества и безопасности.
- Бывалец, О. А. Технология кондитерского производства : учебное пособие : [для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения»] / О. А. Бывалец. – Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2023. – 116 с.
Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация об их качественных показателях.
- Бывалец, О. А. Технология хлебобулочного производства : учебное пособие / О. А. Бывалец. – Москва ; Вологда : Инфра-Инженерия, 2023. – 101 с.
Приведены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Рассмотрены технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.
- Васюкова, А. Т. Технология продукции и организация общественного питания : введение в специальность : учебник для направления бакалавриата «Технология продукции общественного питания» / А. Т. Васюкова. – Москва : КноРус, 2022. – 213 с.
Представлена классификация предприятий общественного питания. Рассмотрены различные виды питания. Изложена технология продукции общественного питания. Приведена технология кулинарной, механической тепловой обработки продуктов. Отражена кулинарная характеристика блюд. Приведены примеры технического оснащения производственных помещений. Изучена организация обслуживания на предприятиях общественного питания.
- Влияние биоразлагаемого пленочного покрытия на сохранность эссенциальных веществ / Т. М. Гиро [и др.] // Все о мясе. – 2022. – № 1. – С. 53–57. – Библиография: 14 назв.
Доказана эффективность биоразлагаемых пленок для сохранности белков, микроэлементов и витаминов при хранении охлажденной баранины, обогащенной эссенциальными микроэлементами. Подчеркнуто, что производство биофортифицированной баранины в биокоррегируемом покрытии, способствующем лучшему сохранению витаминов и минеральных веществ, может стать оптимальным решением проблемы обеспечения промышленности сырьем с целью изготовления продуктов для профилактики и лечения дисмикроэлементоза.
- Влияние режимов процесса выпечки в пароконвектомате на качество сдобных изделий / Н. В. Горников [и др.] // Ползуновский вестник. – 2022. – № 2. – С. 82–89.
Представлены исследования по разработке режимов и параметров технологии хлебобулочных изделий в пароконвектомате, мало применяемом для производства этой группы пищевых продуктов. Подобраны рациональные режимы и параметры производства сдобы «Северная». Проведена сравнительная оценка органолептических и физико-химических показателей образцов контрольного и опытных, полученных соответственно по традиционной технологии – в жарочном шкафу и экспериментальной – в пароконвектомате.
- Воробьев, В. И. Влияние добавки рыбного коллагенового волокна на качественные показатели пельменного теста / В. И. Воробьев, О. П. Чернега, Е. В. Садовая // Известия КГТУ. – 2022. – № 65. – С. 37–51.
Исследована возможность применения фракции коллагенового волокна (ФКВ), полученной из рыбьей чешуи, в качестве добавки в тестовую пельменную оболочку на основе пшеничной муки. Получены опытные образцы теста с добавлением различных концентраций (1, 2, 4, 6, 8, 10 %) ФКВ, из которых были приготовлены тестовые пельменные оболочки, заложенные на хранение при температуре минус 18 °С в течение 2 мес. Определено, что с добавкой ФКВ они имели повышенную массовую долю влаги по сравнению с контролем (без добавки) до варки и меньший прирост массы после нее (в интервале внесения добавки в тесто от 1 до 8 %). Отмечено, что с увеличением массовой доли добавки ФКВ, %, в тестовой пельменной оболочке увеличивался массовый выход вареного изделия. Выявлено, что включение ФКВ в рецептуру тестовой пельменной оболочки в количестве 2–3 % является оптимальным. Изготовлены опытные образцы пельменей с начинкой из минтая с добавками ФКВ в тесто в количестве 2 и 3 % и определен общий химический состав вареной тестовой оболочки и готового продукта. Установлено, что при варке в воде пельмени с добавками ФКВ имели меньший прирост массы по сравнению с контролем, а их внесение в тестовую пельменную оболочку способствовало улучшению органолептических показателей последней (насыщенному вкусу и мягкой текстуре), а также увеличению массовой доли белка в оболочке.
- Гаврилов, Л. П. Информационные технологии в коммерции : учебное пособие : для студентов вузов / Л. П. Гаврилов. – 2-е изд., переработанное и дополненное. – Москва : Инфра-М, 2022. – 367, [1] с.
Рассмотрены технологии цифровой экономики в коммерции: системы визуализации, технологии виртуальной и смешанной реальности, управления рисками, бюджетирования и планирования, сервисно ориентированная архитектура предприятия. Изучено использование интеллектуальных информационных систем в работе предприятия и для прогнозирования продаж, скоринга, борьбы с мошенничеством в банковской сфере и торговле; беспроводных информационных сетей стандартов 4G и 5G, сетей интернета вещей, мобильных технологий в работе предприятий розничной и оптовой торговли.
- Гиро, Т. М. Использование льняной муки в технологии пельменей / Т. М. Гиро, О. Н. Петрова // Мясная индустрия. – 2022. – № 1. – С. 32–36. – Библиография: 6 назв.
Определена оценка влияния льняной муки на пищевую ценность замороженных мясных полуфабрикатов (при использовании в их рецептуре нетрадиционного сырья), как источника растительного белка и нутриентов. Изучены показатели безопасности, химический состав льняного семени и влияние добавления полуобезжиренной льняной муки на потребительские свойства полуфабриката «Пельмени замороженные».
- Ермаков, А. И. Торгово-технологическое оборудование : пособие по дисциплине «Торгово-технологическое оборудование» для студентов специальности 1-36 20 03 «Торговое оборудование и технологии» / А. И. Ермаков ; Министерство образования Республики Беларусь, Белорусский национальный технический университет, Кафедра «Торговое и рекламное оборудование». – Минск : БНТУ, 2022. – 89, [1] с.
Представлена информация о классификации оборудования предприятий торговли и общественного питания, основных видах торгово-технологического оборудования, его узлах и элементах. Приведен анализ процессов и оборудования, используемых при производстве кулинарной продукции на объектах торговли и общественного питания. Представлены материалы и рассмотрены вопросы устройства, монтажа и эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования предприятий торговли и общественного питания.
- Ильичев, В. Ю. Исследование систем массового обслуживания с использованием симулятора сетей Queueing-tool / В. Ю. Ильичев, М. И. Силкин // Заметки ученого. – 2022. – № 8. – С. 56–61.
Разработана методика, алгоритм и код программы, предназначенных для построения, задания атрибутов и исследования систем массового обслуживания, представляемых в виде направленных графов. В качестве инструментов для разработки кода выбран язык программирования Python и новейшая библиотека функций симулятора сетей Queueing-tool. Приведено подробное описание созданной последовательности применения команд и функций этого инструментария для задания начальных условий, топологии сети, а также для анализа работы системы массового обслуживания, предназначенной для пункта быстрого питания. Результаты приведены как в численной, так и в наглядной визуальной форме.
- Использование смеси растительных порошков в производстве булочных изделий / А. Е. Туманова [и др.] // Пищевая промышленность. – 2022. – № 1. – С. 16–20. – (Приоритеты развития фундаментальных технологий). – Библиография: 29 назв.
Исследовано влияние смесей из порошков растительного происхождения на свойства теста и качество готовых изделий (булочной мелочи). Указано, что в рецептуру изделий добавлены растительные смеси: № 1 – порошок облепихи, жимолости, мелкоплодных яблок и порошок из жмыха тыквы, № 2 – порошок облепихи и мелкоплодных яблок в количестве 10, 15 и 20 % от массы муки по сухому веществу. Установлено, что наиболее рациональной для производства хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности для здорового питания признана рецептура с использованием растительной смеси № 2 из порошков облепихи и мелкоплодных яблок в количестве 10 % к массе муки.
- Климович, Н. Г. Линкбилдинг : продвижение сайта путем построения связей и репутации / Н. Климович. – Санкт-Петербург : БХВ-Петербург, 2022. – 268, [1] с.
Предложено руководство по внешней SEO-оптимизации и продвижению сайтов ссылочным методом в условиях новейших алгоритмов поисковых систем, таких как: Google Spam Link Update, Page Experience и YATI.
- Клопова, А. В. Расчет капитальных вложений при проектировании предприятия общественного питания / А. В. Клопова, А. Ю. Насирова // Наука и образование: хозяйство и экономика; предпринимательство; право и управление. – 2023. – № 1 (152). – С. 59–64.
При создании кафе, ресторана или закусочной необходимо рассчитать экономические выгоды предприятия. Именно такого рода расчеты позволяют оценить дальнейшее развитие предприятия. Приводится расчет общих капитальных вложений, расчет затрат на сырье, расчет оборота и общего дохода, амортизационных отчислений, а также производственных и оборотных затрат предприятия.
- Корзан, С. И. О хранении очищенного картофеля в различных видах вакуумной упаковки / С. И. Корзан, З. В. Ловкис // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2022. – Т. 15, № 1. – С. 41–52. – Библиография: 22 назв.
Представлены результаты исследований по обеспечению сохранности очищенного картофеля в различных видах вакуумной упаковки, хранящегося в регулируемых условиях лабораторного стенда. Установлено, что при температуре 4 ± 1 °С и относительной влажности 85–95 % образцы очищенного картофеля в рассматриваемом диапазоне хранения, сохранили свое качество в образцах упаковки: № 3 (биаксиально-ориентированная полипропиленовая пленка) и № 9 (опытный образец биоразлагаемой пленки на основе полимолочной кислоты). Отмечено, что в других видах упаковки очищенный картофель обладал чрезмерной влажностью с появлением загнивших пятен или имел чрезмерно сухую поверхность.
- Крючкова, Н. А. Управление системой доставки на предприятиях общественного питания / Н. А. Крючкова // Наука XXI века: актуальные направления развития. – 2022. – № 1-1. – С. 355–358.
Приведен анализ управляемости параметров системы доставки продукции предприятий общественного питания. Рассмотрены затраты, возникающие при различных вариантах построения системы доставки на примере предприятия малого бизнеса.
- Левина, Т. Ю. Производство снеков из рубленого замороженного куриного мяса с барбарисом / Т. Ю. Левина, У. М. Курако // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2022. – № 2. – С. 30–35. – (Научные основы пищевых технологий). – Библиография: 14 назв.
Представлены результаты исследований по разработке технологии и рецептуры снеков из рубленого замороженного мяса птицы с добавлением порошка сушеного барбариса.
- Майоров, А. В. Модернизация тестомесильной машины с подкатной дежой / А. В. Майоров, В. Н. Поликарпов, Д. Д. Санников // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. – 2022. – № 1-1 (64). – С. 78–80.
Рассмотрена тестомесильная машина с подкатной дежой. Указано, что ее недостатком является неравномерный замес теста по всей его массе (интенсивный замес осуществляется на уровне расположения лопаток, т.е. верхние и промежуточные слои теста замешиваются недостаточно, что в конечном итоге снижает качество продукции и снижает производительность машины). Установлено, что дополнительное вращение дежи требует установки привода для нее, что ведет к увеличению затрат энергии и общей массы машины, а отсутствие равномерной подачи ингредиентов снижает качество продукции. Определено, что для исключения перечисленных недостатков смешивание теста в модернизированной машине происходит за счет вращения в противоположных направлениях вала шнека и мешалки. Указано, что шнек создает циркулирующий поток, исключающий застой теста в середине дежи, а мешалка производит замес теста, что обеспечивает качественное перемешивание теста при замесе и увеличивает производительность машины. Сделан вывод о том, что предлагаемая конструкция тестомесильной машины позволяет осуществлять быстрый и качественный замес теста при существенном улучшении показателей надежности.
- Научно-практические аспекты производства продукции индустрии питания : учебник для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования уровня магистратуры направления подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организации общественного питания» / М. Н. Куткина [и др.]. – Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2022. – 423 с.
Освещены вопросы современной технологии продукции индустрии питания с позиции формирования ее качества и безопасности. Рассмотрены научно-теоретические и практические аспекты качества продукции индустрии питания, влияние кулинарной обработки на качество и безопасность продукции. Изучена технология мучных изделий с пролонгированным сроком годности, современные технологии продукции индустрии питания для социально-значимых контингентов населения, методологические подходы и практические решения в разработке пищевой продукции с заданным составом.
- Никонорова, Ю. Ю. Исследование функциональных безглютеновых кексов из сорговой муки разных сортов / Ю. Ю. Никонорова, Л. А. Косых, Л. Ф. Сыркина // Пищевая промышленность. – 2022. – № 1. – С. 55–58. – (Здоровое питание). – Библиография: 8 назв.
Изучена возможность применения сорговой муки из разных сортов для изготовления функциональных безглютеновых кексов. Анализ оценки качества муки и готовых изделий осуществлен органолептическим и физико-химическим способом. Исследованы показатели качества готовых изделий: пшеничной муки высшего сорта и цельносмолотой, полученной из озимой пшеницы сорта Поволжская Нива, а также цельносмолотой сорговой муки из сортов Рось, Державное, Вера и линии Л-246/17. При определении органолептических и физико-химических показателей выявлено, что цвет муки у контрольных образцов был белый и бежевый. Установлено, что самое низкое содержание глютелинов оказалось у линии Л-246/17 (7,98 %), тогда как у пшеничной муки высшего сорта 31,17 %. Проведен сравнительный анализ сортов зернового сорго для применения их в пищевой промышленности, в качестве безглютенового сырья для производства кондитерских изделий.
- Нистерюк, Д. И. Разработка системы ХАССП для блюда теплый салат из индейки / Д. И. Нистерюк, М. С. Воронина // Точная наука. – 2022. – № 124. – С. 29–35.
Рассмотрена система ХАССП для блюда «Теплый салат из индейки», приведены блок-схемы технологии изготовления блюда, технологические процессы изготовления полуфабрикатов для приготовления салата и критические контрольные точки для данного блюда.
- О конструктивных особенностях емкостного оборудования для производства пищевых продуктов / Е. В. Подоплелов [и др.] // Вестник Ангарского государственного технического университета. – 2022. – № 16. – С. 60–64.
Отражены конструктивные особенности перемешивающих устройств емкостного оборудования для производства пищевых продуктов.
- Обоснование использования ингредиентов для получения низкокалорийного шоколадного бисквита «Брауни» / Э. А. Пьяникова [и др.] // Достижения науки и техники АПК. – 2022. – № 8. – С. 81–86. – (Переработка). – Библиография: 21 назв.
Предложено полностью заменить муку пшеничную высшего сорта в классической рецептуре шоколадного бисквита «Брауни» на смесь из безглютеновых видов муки (рисовой, кукурузной и льняной в соотношении 1,8:1,8:1); масла сливочного и йогурта – на мягкий диетический творог с массовой долей жира 5 %; сахара – на сахарозаменитель «Prebio-sweet», а также ввести в рецептуру яблочные выжимки. С использованием количественного химического анализа методами спектрофотометрии и инверсионной вольтамперометрии исследован витаминно-минеральный состав рецептурных ингредиентов – безглютеновых видов муки, яблочных выжимок, творога мягкого диетического.
- Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения : монография / Ф. В. Перцевой [и др.] ; под редакцией Ф. В. Перцевого, П. В. Гурского. – Москва : Русайнс, 2022. – 363 с.
Приведена систематизированная научная информация в текстовой форме, дополненная рисунками, схемами, таблицами и технологическими расчетами относительно использования молочного и растительного сырья в технологиях кулинарной продукции.
- Оптимизация технологических параметров СВЧ-выпечки сбивных бездрожжевых хлебобулочных изделий / М. Г. Магомедов [и др.] // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2022. – № 2. – С. 3–12. – (Научные основы пищевых технологий). — Библиография: 22 назв.
Рассмотрено моделирование и оптимизация технологических параметров СВЧ-выпечки сбивных бездрожжевых хлебобулочных изделий с применением экспериментально-статистических методов. В качестве основных факторов, влияющих на процесс СВЧ-выпечки, выбраны масса тестовой заготовки и мощность СВЧ-выпечки. По результатам центрального композиционного ротатабельного планирования построена математическая модель в виде регрессионного уравнения, адекватно описывающая исследуемый процесс. Статистическая обработка экспериментальных данных выполнена по критериям Стьюдента, Кохрена и Фишера (при доверительной вероятности 0,95). Приведена математическая интерпретация регрессионного уравнения. Оптимизация параметров СВЧ-выпечки сбивных бездрожжевых хлебобулочных изделий проведена методом неопределенных множителей Лагранжа. Определены оптимальные значения факторов: масса тестовой заготовки – 239 г и мощность СВЧ-выпечки – 874 Вт, обеспечивающие минимальную продолжительность выпечки до готовности.
- Оценка показателей качества и безопасности кулинарной продукции, полученной по технологии Sous Vide / Е. В. Степнева [и др.] // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2022. – № 4. – С. 113–121.
Представлены результаты исследований по обработке рыбы при пониженных щадящих температурных режимах с предварительной вакуумной упаковкой в полимерную термоустойчивую пленку, используя технологический процесс, известный как Sous-Vide. Определены основные факторы, формирующие качество и безопасность пищевого блюда «Горбуша (филе) припущенная». Указано, что предлагаемая технология позволяет получить блюдо с улучшенными органолептическими показателями. Подчеркнуто, что снижение потерь при тепловой обработке – в 1,8–2,0 раза по сравнению с традиционным способом способствует повышению пищевой ценности продукта: увеличением содержания ненасыщенных жирных кислот омега-3, фтора, витаминов, входящих в группу В, йода; аминокислот гистидина, фенилаланина, триптофана. При определении микробиологических показателей качества установлено, что динамика роста КМАФАнМ при хранении блюда «Горбуша (филе) припущенная» не превышает 1 %. Срок годности продукта увеличился за счет уменьшения загрязнения при использовании вакуумирования и герметичной упаковки продукта.
- Оценка стабильности антиоксидантных свойств обогащенных напитков при хранении / Н. В. Сербина [и др.] // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2022. – Т. 10, № 1. – С. 49–57. – (Пищевые ингредиенты, сырье и материалы). – Библиография: 18 назв.
В качестве функционального ингредиента антиоксидантного действия использовался флавононол дигидрокверцетин. Для оценки эффективности упаковки исследуемые образцы напитков, контрольного и обогащенного, подвергали процедурам ускоренного старения с корректировкой двух факторов воздействия: температуры и света. В рамках исследования была проведена оценка стойкости напитка к помутнению (прозрачности), определена массовая доля флавоноидов в пересчете на дигидрокверцетин и антиоксидантная активность DPPH методом. Результаты показали, что применение инновационной упаковки для хранения функциональных напитков позволило обеспечить абсолютную стабильность определяемых показателей. Так, снижение прозрачности через 72 часа в условиях ускоренного старения (что эквивалентно 6 месяцев хранения в рекомендуемом режиме) было зафиксировано в 1 балл, тогда как при использовании традиционной упаковки коллоидные процессы активно протекали уже после 48 часов хранения. При использовании упаковки снижения массовой доли флавоноидов и антиоксидантной активности напитков зафиксировано не было. Тогда как применение традиционной упаковки привело к потере количественного содержания дигидрокверцетина и снижению значения антиоксидантной активности более чем на 30 %. Полученные в ходе проведенных исследований результаты показали целесообразность использования данной упаковки для обеспечения стабильности показателей качества безалкогольных напитков и сохранения их функциональных свойств в течение заявленного срока хранения.
- Пестерев, М. А. Инновационные технологии кондитерских изделий с повышенным сроком годности / М. А. Пестерев, М. А. Талейсник, Л. М. Аксенова // Товаровед продовольственных товаров. – 2022. – № 5. – С. 331–332. – (Качество и безопасность). – Библиография: 3 назв.
Описаны фундаментальные положения при создании инновационных технологий, системный подход которых обеспечивает рост экономического эффекта. Установлено, что в процессе кавитационной обработки обеспечивается значительное увеличение количества твердых частиц.
- Практическая реализация технологии хранения баранины в биоразлагаемом пленочном покрытии / Т. М. Гиро [и др.] // Мясная индустрия. – 2022. – № 4. – С. 13–17. – Библиография: 5 назв.
Описана проблема производства экологичных мясных продуктов за счет применения безвредного биоразлагаемого пищевого пленочного покрытия. Определена водопоглотительная способность пленок, изучены прочностные характеристики. Экспериментально доказана эффективность влияния разработанного покрытия на органолептические, микробиологические показатели охлажденной баранины в процессе хранения. Обоснована динамика протекания окислительных процессов и сроки хранения мясного сырья.
- Применение дробленных ядер арахиса в производстве хлеба из зерна полбы / М. А. Михайлова [и др.] // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2022. – № 3. – С. 33–37. – (Продукты функционального и специализированного назначения). – Библиография: 5 назв.
Получен хлеб из зерна полбы с внесение добавки из дробленных ядер арахиса. Проведены исследования некоторых показателей состава ядер арахиса, группового состава липидов ядер арахиса и зерна полбы, а также пшеницы, используемой для получения густой закваски. Установлено, что использование при производстве зернового хлеба из полбы разработанной технологии приводит не только к улучшению органолептических и физико-химических показателей хлеба по сравнению с контролем, но и способствует более длительному сохранению свежести зернового хлеба из полбы. Подчеркнуто, что разработанная технология хлеба из зерна полбы позволит расширить ассортимент хлебобулочных изделий.
- Разработка рецептуры и качественных характеристик продуктов питания на основе злаков / Ю. В. Устинова [и др.] // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2022. – Т. 84, № 1 (91). – С. 43–48.
Разработаны завтраки путем замены пшеничной муки различными уровнями овсяных отрубей (30; 50; 80 %), в то время как овсяные хлопья были включены на разных уровнях (10; 15; 20%) в рецептуру. Проанализирован приблизительный состав (влажность, зола, жир, клетчатка, белок, углеводы) сырья и продуктов из овса. Обогащение овсяных отрубей и овсяных хлопьев способствовало повышению содержания клетчатки и минералов в обоих разработанных продуктах. Добавление продуктов из овса не повлияло на органолептические показатели продукции.
- Самулевич, И. А. Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по укрупненной группе профессий, специальностей 43.00.00 Сервис и туризм / И. А. Самулевич. – Ростов-на-Дону : Феникс, 2022. – 332 с.
Приведена классификация основных типов предприятий общественного питания и принципы организации кулинарного и кондитерского производства. Отражена информация о техническом оснащении предприятий общественного питания, рассмотрены основные виды технологического оборудования современных предприятий индустрии питания, дано описание важнейших машин для обработки сырья, теплового и холодильного оборудования, контрольно-кассовой техники. Представлены рекомендации по оснащению и рациональному размещению оборудования в овощном, мясо-рыбном, горячем, холодном и кондитерском цехах. Большое внимание уделено организации работы вспомогательных производственных помещений предприятий общественного питания и изложены требования техники безопасности.
- Сборник технологических карт белорусских блюд / Министерство торговли Республики Беларусь, ООО «Научно-информационный центр–БАК» ; [редактор В. Н. Радевич]. – Минск : НИЦ-БАК, 2022. – 571, [1] с.
Сборник является технологическим документом, содержащим единые требования к продовольственному сырью, пищевым продуктам и кулинарной продукции, определяющим расход сырья при приготовлении блюд и изделий.
- Сборник технологических карт на кулинарную продукцию общественного питания / [составители: Г. И. Василега, Н. В. Василькова, И. А. Савкина]. – Минск : НИЦ-БАК, 2022. – 660, [1] с.
Содержит единые требования продовольственному сырью и пищевым продуктам, определяющим их расход при приготовлении кулинарной продукции общественного питания, а также технологические требования к производству кулинарной продукции общественного питания, показатели ее качества.
- Станкевич, П. В. Формование макаронных изделий в составных матрицах с температурными зазорами : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств / Станкевич Павел Витальевич ; Учреждение образования «Белорусский государственный аграрный технический университет». – Минск, 2022. – 21 с.
Проведен анализ особенностей технологии процесса производства макаронных изделий, анализ и классификацию матриц, обзор исследований по совершенствованию выравнивания давления и скоростей выпрессовывания. Разработана новая конструкция матриц, обоснованы их параметры: диаметр отверстий, их количество, рядность, толщина. Установлены аналитические зависимости по влиянию внутреннего давления теста и его температуры на конструктивные и гидравлические параметры матрицы, позволяющие существенно улучшить качество формованных макаронных изделий. Обоснованы рациональные технологические параметры (частота вращения шнека, температура теста, давление, производительность) прессования в новых матрицах, обеспечивающих повышение производительности прессования при увеличении энергоэффективности процесса, улучшении качества и уменьшения отходов в виде концов.
- Техника и технология пищевых производств : материалы XIV Международной научно-технической конференции, 21–22 апреля 2022 года : в 2 т. / [редколлегия: А. В. Акулич (ответственный редактор) и др.]. – Могилев : БГУТ, 2022. – Т. 1. – 421 с.
Включены доклады посвященные общим вопросам технологии пищевых производств, технологии хлебопродуктов и кондитерских изделий, технологи продукции общественного питания и мясопродуктов, технология молока и молочных продуктов, физико-химическим аспектам пищевых и химических производств.
- Техника и технология пищевых производств : материалы XIV Международной научно-технической конференции, 21–22 апреля 2022 года : в 2 т. / [редколлегия: А. В. Акулич (ответственный редактор) и др.]. – Могилев : БГУТ, 2022. – Т. 2. – 356 с.
Включены доклады посвященные процессам и аппаратам пищевых производств, оборудованию зерноперерабатывающих и пищевых производств, холодильной технике и теплофизике, автоматизации и компьютеризации пищевых производств, товароведению и организации торговли, экономическим проблемам перерабатывающих отраслей АПК, экологии и безопасности технологических процессов.
- Технологическое хлебопекарное, упаковочное, холодильное, барное оборудование : [каталог продукции]. – [Б. м. : б. и., 2022?]. – 230 с.
Представлено технологическое оборудование для предприятий общественного питания.
- Технология продукции общественного питания : учебник для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования уровня бакалавриата направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» / М. Н. Куткина [и др.]. – Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2022. – 671 с.
Раскрываются вопросы, касающиеся основных стадий технологического процесса производства продукции общественного питания; способов и приемов кулинарной обработки пищевых продуктов, включая современное оборудование для авангардных кулинарных техник; контроля качества продукции общественного питания.
- Толмачева, Т. А. Технология отрасли: технология кондитерских изделий : учебное пособие / Т. А. Толмачева, В. Н. Николаев. – Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2022. – 128 с.
Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащенных начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предложено краткое теоретическое введение. Рассмотрены основные понятия технологии производства кондитерских изделий.
- Толмачева, Т. А. Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий : учебное пособие / Т. А. Толмачева, А. В. Новикова. – Изд. 2-е, стереотипное. – Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2022. – 127 с.
Изложены научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий. Отражены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий приведено краткое теоретическое введение, даны основные понятия технологии производства кондитерских изделий. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащенных начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий.
- Ульрих, Е. В. Особенности фуд-дизайна на 3D-принтере. Обзор / Е. В. Ульрих, В. В. Верхотуров // Пищевые системы. – 2022. – Т. 5, № 2. – С. 100–106.
Рассмотрены работы по 3D-печати пищевых продуктов и последние разработки, касающиеся дизайна пищевых текстур. Обсуждены преимущества и ограничения 3D-печати в пищевой промышленности, возможности печати на основе материалов и консистенции на основе моделей, а также будущие тенденции в 3D-печати, включая технологии приготовления пищи печатью на пищевых принтерах.
- Active flexible films for food packaging: a review / A. G. Azevedo [et al.] // Polymers. – 2022. – Vol. 14, iss. 12. – DOI: 10.3390/polym14122442.
Переведенное заглавие: Активные эластичные пленки для упаковки пищевых продуктов: обзор.
Представлен обзор методов и процессов, используемых при производстве активной упаковки, в частности, для производства активных эластичных пленок. Описано введение активных веществ в полимерные пленки, а также нанесение упаковочного материала.
- Antimicrobial nanomaterials for food packaging / V. Suvarna [et al.] // Antibiotics. – 2022. – Vol. 11, iss. 6. – DOI: 10.3390/antibiotics11060729.
Переведенное заглавие: Противомикробные наноматериалы для упаковки пищевых продуктов.
Представлены данные о технологиях и разработках различных наноматериалов с антибактериальными свойствами, используемых в упаковке пищевых продуктов.
- Application of gelatin in food packaging: a review / Y. Lu [et al.] // Polymers. – 2022. – Vol. 14, iss. 3. – DOI: 10.3390/polym14030436.
Переведенное заглавие: Использование желатина для упаковки пищевых продуктов: обзор.
Описаны способы производства и формования пищевых пленок на основе желатина, а также применение желатина, модифицированного другими биополимерами. Представлены последние достижения в области биоразлагаемой упаковки на основе желатина.
- Biobased materials for food packaging / J. Wang [et al.] // Journal of Bioresources and Bioproducts. – 2022. – Vol. 7, iss. 1. – P. 1–13. – DOI: 10.1016/j.jobab.2021.11.004.
Переведенное заглавие: Упаковка пищевых продуктов: материалы на биологической основе.
Материалы на биологической основе получают из устойчивой и возобновляемой биомассы, а не из конечных продуктов нефтехимии. Описываются области применения материалов на биологической основе для упаковки пищевых продуктов.
- Chitosan for food packaging: recent advances in active and intelligent films / M. Flórez [et al.] // Food Hydrocolloids. – 2022. – Vol. 124. – DOI: 10.1016/j.foodhyd.2021.107328.
Переведенное заглавие: Хитозан для упаковки пищевых продуктов: последние разработки в области активной и интеллектуальной пищевой пленки.
Оценено влияние добавления активных соединений на механические, барьерные и функциональные свойства пленок на основе хитозана. Изучены пленки на основе хитозана с интеллектуальным индикатором рН.
- Smart Robot for Restaurant Food Delivery / Gayitr, S. G. Adhikari, J. R. Kumar // Mathematical Statisticianand Engineering Applications. – 2022. – Vol. 71, iss. 4. – P. 2747–2753.
Переведенное заглавие: Умный робот-официант для автоматизации ресторана.
Описано проектирование и разработка робота-официанта, который рассматривается как возможное решение для автоматизации ресторана. Указано, что робот доставляет еду из кухни к столику клиента, сканируя штрих-код.
- Innovative food packaging, food quality and safety, and consumer perspectives / M. R. Yan [et al.] // Processes. – 2022. – Vol. 10, iss. 4. – DOI: 10.3390/pr10040747.
Переведенное заглавие: Инновационная упаковка для пищевых продуктов, качество и безопасность пищевых продуктов и перспективы развития.
Рассмотрена важность упаковки пищевых продуктов с точки зрения качества и безопасности пищевых продуктов. Описана разработка и применение передовых интеллектуальных, активных упаковок и интеллектуальных упаковочных систем. Рассмотрены свойства кислородного барьера.
- Molina-Besch, K. Exploring the industrial perspective on biobased plastics in food packaging applications–Insights from Sweden / K. Molina-Besch, H. Keszleri // Sustainable Production and Consumption. – 2023. – Vol. 35. – P. 72–84. – DOI: 10.1016/j.foodhyd.2021.107328.
Переведенное заглавие: Использование пластмасс на биологической основе для упаковки пищевых продуктов: на примере Швеции.
Изучены 17 шведских компаний по производству упаковки, продуктов питания и розничной торговли. Установлено положительное отношение к использованию пластика на биологической основе для упаковки пищевых продуктов.
- Optimization of stretch film former of fresh food packaging machine / C. Zhang [et al.] // Journal of Physics: Conference Series. – 2022. – Vol. 2390. – DOI: 10.1088/1742-6596/2390/1/012054.
Переведенное заглавие: Оптимизация формовщика стрейчпленки: машина для упаковки свежих продуктов.
Представлены исследования машин для упаковки свежих продуктов, которые сосредоточены на вертикальной и горизонтальной герметизации. Описан формовщик стрейчпленки для интеграции существующих механизмов формования.
- Progress in starch-based materials for food packaging applications / L. García-Guzmán [et al.] // Polysaccharides. – 2022. – Vol. 3, iss. 1. – P. 136–177. – DOI: 10.3390/polysaccharides3010007.
Переведенное заглавие: Разработка материалов на основе крахмала для упаковки пищевых продуктов.
Описаны разработки материалов на основе крахмала для упаковки пищевых продуктов. Особое внимание уделено проблемам, возникающим при производстве этих материалов с использованием традиционных методов обработки термопластов и других новых технологий.
Продукты, ингредиенты, напитки. Чай. Кофе
- Андреев, С. П. Тенденции развития технологий замороженных и охлажденных продуктов / С. П. Андреев // Мясной ряд. – 2022. – № 4. – С. 40–44.
Рассмотрены инновационные решения в области холодильных технологий производства скоропортящихся пищевых продуктов в России и других странах мира, позволяющие повысить эффективность производства и гарантировать безопасность и качество продовольствия на потребительском рынке.
- Арисов, А. В. Использование полуфабриката из цельносмолотого пророщенного зерна в производстве сладких блюд / А. В. Арисов, О. В. Чугунова, В. М. Тиунов // Пищевая промышленность. – 2022. – № 1. – С. 12–15. – (Приоритеты развития фундаментальных технологий). – Библиография: 14 назв.
Разработаны рецептура и технология пудинга с использованием полуфабриката из цельносмолотого пророщенного зерна вместо традиционных ванильных сухарей. Изучена возможность замены основного рецептурного компонента сухарей ванильных на ППЗ в рецептуре пудинга сухарного. В рецептуру пудинга из ППЗ добавлен ванилин для формирования соответствующего вкуса. Установлено, что по органолептическим и физико-химическим показателям наиболее сбалансированным является образец с полной заменой ванильных сухарей на ППЗ. Отмечено, что разработанный образец обладает меньшим содержанием жиров (на 16,7 %), по сравнению с контрольным образцом, уменьшилось содержание углеводов: моно- и дисахаридов (на 11,1 %), крахмала (на 9,3 %), увеличилось содержание пищевых волокон (на 457,1 %).
- Бурак, Л. Ч. Использование бузины (Sambucus nigra L.) в пищевой промышленности: состояние и дальнейшие перспективы (обзор) / Л. Ч. Бурак // Химия растительного сырья. – 2022. – № 3. – С. 49–69. – Библиография: 107 назв.
Многочисленными исследованиями подтверждено, что бузина черная (Sambucus nigra L.) обладает высокой антиоксидантной активностью и является хорошим источником многих важных биологически активных соединений. Отмечено, что, благодаря высокому содержанию антоцианов, а также других полифенолов и витаминов, она может использоваться не только как краситель, но и как антиоксидант. Также указано, что необходимо изучить и правильно использовать необходимое количество вносимой добавки из бузины и технологию внесения ягод бузины в пищу, чтобы обеспечить положительное влияние на пищевые и технологические свойства готового продукта питания, не ухудшая при этом органолептические показатели пищевых продуктов. Представлен обзор основных биологически активных соединений, присутствующих в ягодах бузины, а также ее потенциального использования в пищевой промышленности.
- Бучнев, И. Е. Современные методы идентификации кофе / И. Е. Бучнев, М. А. Положишникова // Современный ресторан. – 2022. – № 7. – С. 34–41.
Приведена характеристика современных методов идентификации кофе, используемых в российской и зарубежной практике для объективного установления ботанического вида, региона выращивания и других признаков этого растения. Определены наиболее распространенные, эффективные и экономичные методы. Показаны преимущества и недостатки отдельных методов.
- Вещественный и функциональный состав полуфабрикатов из якона и дайкона / Е. С. Корнева [и др.] // Пищевая промышленность. – 2022. – № 7. – С. 93–96. – (Техника и технология). – Библиография: 12 назв.
Испытания порошкообразных полуфабрикатов из дайкона и якона проведены стандартизированными методиками, а также методами абсорбционной инфракрасной спектроскопии и потенциометрического титрования. Установлено, что кислотно-основная активность демонстрирует инертность полуфабрикатов в отношении данного типа взаимодействия. Показана целесообразность применения продуктов переработки дайкона и якона в качестве функционального пищевого ингредиента по пищевым волокнам и кальцию в различных пищевых системах.
- Владимиров, Н. В. Особенности производства и продвижения крафтового пива / Н. В. Владимиров, О. В. Иванова // Научные исследования и разработки в области дизайна и технологий : материалы Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, Кострома, 24–25 марта 2022 года: в 2 ч. – Кострома, 2022. – Часть 2. – С. 9–13. – Библиография: 13 назв.
Рассмотрены актуальные вопросы особенностей производства и сбыта крафтового пива. Систематизированы сведения о бенчмарках микропивоварен. Изучены текущая конъюнктура рынка и перспективы развития.
- Влияние субкриоскопической температуры хранения на качество и безопасность бескостных полуфабрикатов из свинины / М. А. Дибирасулаев [и др.] // Мясная индустрия. – 2022. – № 7. – С. 40–44. – Библиография: 20 назв.
Показано, что применение вакуумной упаковки бескостных мелкокусковых полуфабрикатов из свинины (БМПС) и групповой упаковки в картонные короба позволяет обеспечить стабилизацию температуры продукта при длительном хранении. В ходе исследования качественных изменений БМПС, хранившихся при субкриоскопическом режиме при температуре воздуха от – 2,0 до – 2,6 °С, определено, что уровень микробиологической обсемененности 105 достигается в продукте без льдообразования через 43 сут., а в продукте с частичным льдообразованием – после 54 сут. хранения.
- Влияние упаковки и температуры на сохранность кондитерских изделий пенообразной структуры / Е. В. Казанцев [и др.] // Пищевая промышленность. – 2022. – № 11. – С. 62–66. – Библиография: 25 назв.
Исследованы образцы зефира с агаром, упакованные в полипропиленовую пленку толщиной 20 мкм, 30 мкм, 40 мкм, размером 140×140 мм. Хранение образцов зефира проведено в стабильных условиях при 18 °С и относительной влажности окружающего воздуха 50%. Изучено влияние толщины полипропиленовой пленки на скорость процессов влагопереноса зефира. Выявлено, что в процессе хранения зефира, упакованного в полипропиленовую пленку толщиной 40 мкм, при температуре 18 °С массовая доля влаги зефира уменьшается на 1,5 абс.% от 23,4 до 21,9%, а при температуре хранения 28 °С на 3,3 абс.% от 23,4 до 20,1%. Установлено, что скорость миграции влаги обусловлена температурой хранения образцов, толщиной использованной упаковочной пленки, а также градиентом относительной влажности между окружающей средой и атмосферой внутри упаковки зефира.
- Гагаганов, В. М. Актуальность и перспективы разработки технологии кофейных напитков из семян бамии / В. М. Гагаганов, К. В. Илларионова // Наука молодых – будущее России : сборник научных статей 7-й Международной научной конференции перспективных разработок молодых ученых, Курск, 12–13 декабря 2022 года. – Курск, 2022. – Том 4. – С. 310–312. – Библиография: 10 назв.
Исследована проблема производства кофейных напитков, изготовленных из альтернативного растительного сырья в Российской Федерации. Приведены характеристики биохимического состава семян бамии как сырья для производства напитков в сравнении с аналогичными продуктами. Сделан вывод, что использование семян бамии может способствовать безотходному производству, доступности биоактивных веществ в рационе человека, и качественно расширить ассортимент кофейных напитков.
- Галицкая, Ю. Н. Производство и потребление продукции виноделия в современных условиях / Ю. Н. Галицкая, П. В. Лысогорова // Развитие современной науки и технологий в условиях трансформационных процессов : сборник материалов IV Международной научно-практической конференции, Москва, 29 июля 2022 года. – Москва, 2022. – С. 511–514. – Библиография: 4 назв.
Рассмотрены особенности и изменения, произошедшие за последние месяцы в структуре потребления продукции виноделия и алкогольной продукции в стране. Охарактеризовано состояние производства и потребления продукции виноделия, выделены причины, его обусловившие. Выявлено, что санкции и внешние геополитические обстоятельства открыли немало перспектив и возможностей для развития объемов отечественного виноградарства и виноделия и позволили российским виноделам возможности улучшить свои позиции на отечественном рынке. Отмечено, что в области виноградарства и виноделия осуществляется серьезная государственная поддержка в виде субсидий из бюджета Краснодарского края.
- Дементьева, Н. В. Разработка рецептуры комбинированной мясной колбасы с включением сырья растительного и морского происхождения / Н. В. Дементьева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2022. – № 3. – С. 38–43. – (Продукты функционального и специализированного назначения). – Библиография: 13 назв.
Разработана рецептура мясной вареной колбасы, в которой взамен животного жира добавлено растительное жиросодержащее сырье, в качестве которого был использован фрукт – авокадо. В состав рецептуры включено мясо креветки с целью насыщения колбасного изделия другим видом белка, витаминами и минералами. Определено, что содержание в составе вареной колбасы авокадо и креветок позволило обогатить продукт физиологически важными для организма человека веществами. Установлено, что рациональное количество авокадо в рецептуре вареной колбасы составляет 10% от массы сырьевого набора, креветки – 15%. Также отмечено, что для удаления горьковатого послевкусия необходимо использовать соду в количестве 0,5%.
- Дрофичева, Н. В. Применение био-пленок в технологии хранения и переработки плодово-ягодного сырья / Н. В. Дрофичева // Плодоводство и виноградарство Юга России. – 2022. – № 1. – С. 243–262. – Библиография: 37 назв.
Определено, что потери при хранении свежей плодово-ягодной продукции (в зависимости от вида) могут составлять более 30 %. Показано, что формируемые непосредственно на поверхности свежих и переработанных фруктов защитные биоразлагаемые покрытия зачастую более надежно препятствуют окислительной и микробиальной порче за счет отсутствия прослойки воздуха. Отмечено, что био-пленки – единственный вид биоразлагаемой полимерной упаковки, которая не нуждается в индивидуальном сборе и особых условиях утилизации. Установлено, что основными пленкообразующими компонентами для получения съедобных упаковок являются природные полисахариды, вещества белковой, липидной природы и их комбинации. Названы основные способы нанесения пленкообразующих компонентов: окунание, распыление, полив и нанесение кистью, причем наиболее экономически выгодно для с/х производств использовать метод распыления, ввиду экономичного расхода покрытия и снижения трудозатрат.
- Елисеев, М. Н. Качество кофе сорта Арабика разных регионов произрастания / М. Н. Елисеев, И. Н. Грибкова // Пиво и напитки. – 2022. – № 3. – С. 33–37.
Приведен состав органических соединений нативных и обжаренных зерен кофе сорта Арабика, районируемых в Эфиопии и Колумбии. Показана разница в содержании соединений, сделан акцент на биохимических процессах, формирующих цвет, запах и вкус жареного кофе. Приведены аналитические данные о корреляции содержания кофеина и сортов кофе, районируемых в различных регионах мира. Отмечена важность качества почв и других климатических особенностей региона произрастания растения для формирования количественных характеристик органических соединений кофе. Исследованы органолептические показатели в рамках ГОСТ 32775-2014, а также с помощью расширенной группы дескрипторов, характеризующих оттенки вкуса и аромата кофе, анализ которых показал соответствие характеристик требованиям нормативной документации и описательным характеристикам в рамках спецификаций на конкретный сорт продукции. Определено, что образцы эфиопского и колумбийского кофе по совокупным физико-химическим показателям удовлетворяют требованиям ГОСТ 32775-2014. Принято решение выбрать экстрактивность и содержание моносахаров в качестве дополнительных критериев для оценки качества продукции одного сорта.
- Изучение особенностей технологии реструктурированного продукта из мяса яка / Я. М. Узаков [и др.] // Все о мясе. — 2022. — № 1. — С. 58–60. — Библиография: 6 назв.
Изучены особенности технологии реструктурированного продукта из мяса яка. На основании проведенных исследований предложена рецептура реструктурированного продукта из мяса яка, индейки и гречневой муки. Для размягчения мяса яка использован рассол с соком алычи.
- Использование муки из чечевицы в технологии мясных рубленых полуфабрикатов / Т. Н. Сучкова [и др.] // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2022. – № 1. – С. 28–32. – Библиография: 7 назв.
В качестве альтернативы предложено в комплексе с мясным сырьем использовать растительное сырье – источник белка, пищевых волокон, природных антиоксидантов, витаминов, дефицитных макро- и микроэлементов. Показаны перспективы использования муки из чечевицы в технологии рубленых мясных полуфабрикатов. Изучены химический состав, функционально-технологические свойства фаршей, перевариваемость in vitro, а также органолептические характеристики готовых рубленых полуфабрикатов с добавлением муки из чечевицы в различных соотношениях. Разработана технология рубленых полуфабрикатов с использованием муки из чечевицы, обоснована рациональная дозировка ее внесения взамен части мясного сырья.
- Исследование качества деликатесной малосоленой продукции из нерки без консервантов с использованием растительных добавок / Н. В. Дементьева [и др.] // Пищевая промышленность. – 2023. – № 3. – С. 62–66. – Библиография: 18 назв.
По результатам совокупности исследуемых показателей (органолептических, физико-химических, микробиологических) установлено, что рекомендуемый срок годности малосоленого филе с пряностями составляет 8 месяцев (244 сут). Новизна научных исследований обоснована возможностью производства филе малосоленой нерки без использования консервантов. Показано, что барьерные свойства выполняют растительные компоненты для обвалки филе, замораживание и низкотемпературное хранение. Отмечено, что гарантированную гибель паразитов в нерке обеспечивает замораживание и холодильное хранение сырья до поставки потребителям и выпуска малосоленой продукции. Также указано, что при совмещении процесса размораживания и созревания соленой продукции необходимо контролировать температуру и продолжительность процесса. Рекомендуемый режим – температура от минус 2 до 0 °С в течение 4 сут.
- Исследование новых сортов картофеля белорусской селекции для производства хрустящего картофеля / А. М. Мазур [и др.] // Пищевая промышленность: наука и технологии . – 2022. – № 1. – С. 15–20.
Исследованы морфологические и биохимические показатели качества новых сортов картофеля белорусской селекции на пригодность для производства хрустящего картофеля. Изучено влияние содержания сухих веществ и редуцирующих сахаров на показатели качества готового продукта.
- Кичко, Ю. С. Разработка рецептуры сырокопченых колбас с различными наполнителями / Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова // Все о мясе. – 2022. – № 3. – С. 20–22. – Библиография: 7 назв.
Описана разработка рецептуры сырокопченых колбас «Салями с шоколадом» и «Салями с мандарином» с соответствующими наполнителями. В ходе исследований выявлены лучшие дозы внесения добавок. Проведены органолептические, физико–химические и микробиологические исследования опытных образцов колбас.
- Концентрированные кофейные композиции для приготовления напитка кофе / В. А. Журавель [и др.] // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2022. – № 3. – С. 68–72. – (Товароведение пищевых продуктов). – Библиография: 8 назв.
В процессе производства натурального кофе, сухих растворимых кофейных напитков и пастообразных растворимых кофейных напитков осуществлен технохимический контроль. Проведен хроматографический анализ жирных кислот кофе на аппаратно–программном комплексе на базе хроматографа «Хроматэк-Кристалл–5000».
- Корзан, С. И. О хранении очищенного картофеля в различных видах вакуумной упаковки / С. И. Корзан, З. В. Ловкис // пищевая промышленность: наука и технологии. – 2022. – Т. 15, № 1(55). – С. 41–52.
Представлены результаты исследований по обеспечению сохранности очищенного картофеля, в различных видах вакуумной упаковки хранящегося в регулируемых условиях лабораторного стенда. Установлено, что при температуре 4 ± 1 °С и относительной влажности 85–95 % образцы очищенного картофеля в рассматриваемом диапазоне хранения, сохранили свое качество в образцах упаковки: № 3 (биаксиально-ориентированная полипропиленовая пленка) и № 9 (опытный образец биоразлагаемой пленки на основе полимолочной кислоты). Указано, что в других видах упаковки очищенный картофель обладал чрезмерной влажностью с появлением загнивших пятен или имел чрезмерно сухую поверхность.
- Левина, Т. Ю. Производство снеков из рубленого замороженного куриного мяса с барбарисом / Т. Ю. Левина, У. М. Курако // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2022. – № 2. – С. 30–35. – (Научные основы пищевых технологий). – Библиография: 14 назв.
Представлены результаты исследований по разработке технологии и рецептуры снеков из рубленого замороженного мяса птицы с добавлением порошка сушеного барбариса. В новой рецептуре мясных снеков было решено изменить технологию производства, сформовать мясное сырье в брусочки и подвергнуть замораживанию, добавить порошок сушеного барбариса в размере 1, 3, 5% к массе основного сырья.
- Ливинская, С. А. Чернее ночи цвет. Популярный напиток как элемент экономики впечатлений / / С. А. Ливинская, Е. В. Кузнецова / Современный ресторан. 2022. – № 1. – С. 70–75.
Доказана популярность и интернациональность кофе в современном мире. Показано, что организация кофейных вечеринок и мастер-классов может повысить рейтинг предприятий общественного питания.
- Мальцев, А. С. Исследование потребительских свойств темных сортов пива и их идентификация / А. С. Мальцев, М. Н. Елисеев, И. Н. Грибкова // Пиво и напитки. – 2022. – № 2. – С. 14–19.
Приведены органолептические и физико-химические характеристики образцов светлого и темного пива, позволяющие оценить качество исследуемых образцов. Указано, что образец №3 светлого и №6 темного пива по органолептическим показателям (полноте вкуса) не соответствуют требованиям нормативной документации. Подтверждено соответствие параметрам ГОСТ 31711-2012 всех исследуемых образцов, кроме №6 по показателю высоты пены (28 мм), что коррелировало с низкой дегустационной балльной оценкой (21 из 25 баллов). Отмечен разный характер спектрального профиля модельных образцов пива: образцы с натуральными красителями имели график близкий к прямой с небольшим углом наклона, а с искусственными красителями – имели волнообразный характер с несколькими максимумами (430 и 500 нм). Показано, что выявленные особенности спектральных профилей пива с искусственными красителями могут служить признаком идентификации подлинности пивоваренной продукции. Сделан вывод, что, в случае применения натуральных красителей определение оптической плотности пива при 600 нм может служить отличительным признаком, поскольку модельные образцы показали превышение оптической плотности в 2–4 раза по сравнению с аутентичным пивом.
- Медяник, Н. Л. Конструирование и дизайн упаковки для кофе из гофрокартона / Н. Л. Медяник, А. А. Луговая // Качество продукции, технологий и образования : материалы XVII Международной научно-практической конференции, Магнитогорск, 30 апреля 2022 года. – Магнитогорск, 2022. – С. 108–111. – Библиография: 3 назв.
Разработан комплексный дизайн-проект упаковки кофе для галереи изысканных кофейных напитков. В качестве упаковочного материала выбран гофрокартон, благодаря экологичности, гигиеничности и возможности нанесения любого вида печати. Создан логотип товара. Развертка новой упаковки сконструирована в программе ArtiosCad. Представлен итоговый вариант дизайна и конструкции упаковки.
- Моисеева, А. А. Хроматические характеристики красных виноматериалов при оценке их качества / А. А. Моисеева // Пиво и напитки. – 2022. – № 1. – С. 35–37.
Проведена сравнительная оценка хроматических характеристик красных виноматериалов, предназначенных для производства игристых вин. В качестве объектов исследования использованы 45 промышленных образцов красных столовых виноматериалов, соответствующих требованиям нормативной документации по физико-химическим и органолептическим показателям. Виноматериалы оценены по контролируемым физико-химическим показателям, а также массовой концентрации фенольных веществ и по хроматическим характеристикам. Массовая концентрация фенольных соединений в пересчете на галловую кислоту определена спектрофотометрическим методом, а массовая концентрация красящих веществ – фотоколориметрическим методом. Установлено, что для высококачественных красных виноматериалов характерны интенсивность цвета не менее 7,65 и оттенок в пределах от 0,32 до 0,51.
- Муравьева, Н. А. Установление сроков годности мясных рубленых полуфабрикатов, обогащенных порошком топинамбура / Н. А. Муравьева, Л. С. Байдалинова // Вестник Международной академии холода. – 2022. – № 3. – С. 57–65. – Библиография: 27 назв.
В процессе морозильного хранения исследованы микробиологические и органолептические показатели мясных рубленых полуфабрикатов с порошком топинамбура при помощи стандартных и общепринятых методов. В продукте исследован общий микробный фон, содержание условно-патогенных микроорганизмов и присутствие патогенных микроорганизмов, содержание микробов порчи, в соответствии с требованиями для мясных полуфабрикатов ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» и ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». Изучено влияние внесения порошка топинамбура в продукт на микробиологическую безопасность продукта. Показатели исследуемого продукта сравнены с аналогом – морожеными мясными рублеными полуфабрикатами с растительным компонентом, представленными на рынке. Проведена сенсорная оценка мясных полуфабрикатов в течение всего периода хранения. По окончанию хранения в образцах исследованы санитарно-гигиенические показатели.
- Намсараева, З. М. Возможность использования мяса мангалицы в производстве кулинарной продукции [Электронный ресурс] / З. М. Намсараева, И. В. Хамаганова, А. А. Соболев // Образование и наука : материалы национальной научно-практической конференции, Улан-Удэ, 25–29 апреля 2022 года. – Улан-Удэ, 2022. – С. 108–113. – Библиография: 10 назв.
Представлены состояние, тенденции развития свиноводства в России и Республике Бурятия. В качестве наиболее перспективного вида для разведения в суровых климатических условиях, изучена порода свиней – мангалицы. Отмечено, что благодаря повышенному содержанию внутримышечного жира, мясо мангалицы отличается особыми вкусовыми качествами. Изучен химический состав мяса мангалицы в сравнительном аспекте с породой свиньи Крупная белая.
- Научно-практические аспекты производства продукции индустрии питания: учебник для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования уровня магистратуры направления подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организации общественного питания» / М. Н. Куткина [и др.]. – Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2022. – 423 с. : ил., табл.
Освещены вопросы современной технологии продукции индустрии питания с позиции формирования ее качества и безопасности. Рассмотрены научно-теоретические и практические аспекты качества продукции индустрии питания, влияние кулинарной обработки на качество и безопасность продукции, технология мучных изделий с пролонгированным сроком годности, современные технологии продукции индустрии питания для социально-значимых контингентов населения, методологические подходы и практические решения в разработке пищевой продукции с заданным составом. В основу материалов положены базовые научные положения и сущность отдельных процессов и операций, из которых складывается технология производства широкого ассортимента продукции общественного питания на основании достижений отечественной и зарубежной науки и передового опыта в этой области знаний и производства.
- Неваленная, А. А. Технология хрустящих рыбоовощных снеков с улучшенными товароведными свойствами / А. А. Неваленная, Г. И. Касьянов, А. М. Медведев // Вестник Астраханского государственного технического университета. – 2022. – № 2. – С. 31–37. – Библиография: 14 назв.
Проанализированы процесс и технология изготовления продуктов быстрого питания из комбинированного рыбного и растительного сырья. Описаны свойства основных и вспомогательных видов сырья, входящих в рецептурный состав снеков, определен химический состав изготовленной продукции. Рассмотрены способы усовершенствования конструкции одношнекового экструдера с целью снижения негативного теплового воздействия на перерабатываемое термолабильное сырье. Показано, что установление кинетических зависимостей позволило задать режимы работы одношнекового экструдера и определить коэффициент расширения экструдата, зависящий от площади выходного отверстия экструзионной головки. Выявлены оптимальные параметры технологии экструзии многокомпонентной смеси, способствующие установлению требуемых показателей хрустящих снеков пористой структуры с коэффициентом расширения до 300 %. Разработан способ производства новых экструдированных снеков, рецептура которых включает побочные продукты с повышенной пищевой ценностью и низкой себестоимостью. Определен массовый состав четырех рецептур рыборастительных снеков на коллагеновой основе. Исследованы реологические свойства разработанной продукции. Представлены лепестковые диаграммы качества снеков и экономика их производства.
- Новоселова, М. Вина под контролем / М. Новоселова // Современный ресторан. – 2022. – № 3. – С. 16–21.
Рассмотрены особенности хранения винных бутылок в витринах, шкафах и погребах, а также влияние условий хранения на качество вин.
- Нормахматов, Р. Исследование химического состава восточной хурмы сорта Хиякуме Узбекистана и конфитюра, приготовленного из нее / Р. Нормахматов // Пищевая промышленность. – 2022. – № 2. – С. 48–51. – (Техника и технология). – Библиография: 22 назв.
Исследована пищевая и биологическая ценность плодов хурмы Хиякуме и конфитюра, приготовленного из нее. Выявлено, что плоды хурмы, выращиваемые в погодно-климатических условиях Узбекистана, отличаются высоким содержанием сахара (16,7 %), пектиновых веществ (1,59 %), Р-активных веществ, биофлавоноидов (217 мг/100 г) и каротина (1,39 мг/100 г). Установлено, что непригодные для транспортировки плоды хурмы с успехом могут быть использованы для получения конфитюра с высокой биологической ценностью. В качестве обогатителя использованы протертые лимоны с кожицей. Доказано, что использование протертых лимонов для получения конфитюра из плодов хурмы обогащают готовую продукцию витамином С, Р-активными веществами (биофлавоноидами), а также пищевыми волокнами. Также доказано, что по сравнению с зерновыми продуктами, семечковыми и косточковыми плодами хурма отличается высоким содержанием такого дефицитного для региона Узбекистан микроэлемента, как йод.
- Опевалов, В. В. Сравнительная характеристика сортов черного чая разных мест произрастания / В. В. Опевалов, М. Н. Елисеев, И. Н. Грибкова // Пиво и напитки. – 2022. – № 2. – С. 53–56.
Приведены основные территории возделывания сырья для производства чая в мировом масштабе. Представлены сведения о важности условий выращивания чайного куста (влажности воздуха, количестве солнечных дней, высоте над уровнем моря, типе почв и т.д.) для формирования фенольного профиля органических соединений. Показана модификация и укрупнение фенольных соединений от «нативного чайного листа» до промышленно произведенного чая. Приведены стандартизированные органолептические и физико-химические методы оценки качества чая, принятые в отрасли. Выявлено несоответствие вида чая (образец 1) требованиям нормирующих документов. Установлены различия в цвете заваренного листа вне зависимости от места географического произрастания. Проведен органолептический анализ в рамках нормирующих качество документов, который позволил оценить с помощью шкалы баллов образец Цейлонского чая образец 2 как лучший (8,5 балла). Выявлены колебания в содержании общего количества полифенолов на уровне погрешности метода определения (11,6–11,9%). Указано, что уровень катехинов наблюдался в диапазоне 556–802 мг%, причем образец 2 на 44% превышал аналогичный показатель образца 1 и на 25% образца 3. Определено отсутствие корреляции между содержанием кофеина и общим содержанием полифенольных соединений в образцах и сильную корреляцию между уровнем катехинов и общих полифенолов. Указано, что исследуемые показатели фенольных соединений не дают корреляцию с местом произрастания, что говорит в пользу проведения дополнительных исследований в данном направлении.
- О перспективности производства напитков спиртных русских традиционных / Н. Е. Головачева [и др.] // Пищевая промышленность. – 2022. – № 7. – С. 75–78. – (Техника и технология). – Библиография: 14 назв.
Показано, что в последнее время особую популярность у потребителей приобретает самогон, представляющий собой бесцветную, прозрачную или непрозрачную жидкость с преобладанием хлебных тонов в аромате и вкусе. Также отмечена перспективность разработки технологии производства хлебного вина, которое с XV по XIX век было одним из национальных русских напитков, получаемых из зерновых дистиллятов с добавлением настоев и морсов спиртованных из растительного сырья, ароматных спиртов с обработкой напитка активным углем. Определено, что большой интерес представляет возможность выпуска в производственных условиях группы русских традиционных спиртных напитков на основе спирта этилового ректификованного из пищевого сырья, (сухарей, хрена, березового сока, меда, полуфабрикатов на основе плодово-ягодного и растительного сырья и других пищевых ингредиентов), на сухарничек, хреновуху, березовку, спотыкач, медок, сбитень и др.
- Описание специфики процесса образования кристаллических помутнений в виноградных винах / А. А. Храпов, А. А. Марморштейн, Д. М. Цику, В. М. Редька // Передовые исследования Кубани : сборник материалов Ежегодной отчетной конференции грантодержателей Кубанского научного фонда, Сочи, 20–22 июня 2022 года. – Краснодар, 2022. – С. 83–88. – Библиография: 28 назв.
Указано, что имеющиеся на данный момент методы контроля и прогнозирования образования кристаллических помутнений в виноградных винах, а также методы стабилизации вин не учитывают всех параметров, влияющих на образование осадка в условиях поликомпонентной системы вина, имеют крайне высокую стоимость, требуют наличие высококвалифицированного персонала, либо крайне энергозатратны. Представлен обзор основных параметров, оказывающих влияние на образование кристаллических помутнений в виноградных винах. Приведены константы диссоциации винной кислоты, показана зависимость степени ее диссоциации от рН. Показан характерный диапазон концентраций катионов калия, влияние технологических обработок на его концентрацию. Описана специфика процесса образования кристаллических помутнений, а также стадии процесса кристаллообразования. Отмечено, что на растворимость битартрата калия оказывает существенное влияние температура вина, размер и конфигурация зародышей кристаллов и скорость охлаждения. Определено, что на процесс образования кристаллических помутнений оказывают влияние присутствующие в вине компоненты полимерной природы, такие как полисахариды, полифенолы, а также белки. Установлено, что значительную роль в процессе кристаллообразования играет образующийся при ферментации этиловый спирт, а также сильные электролиты. Показано влияние остаточных моносахаридов на замедление процесса обработки вин холодом.
- Производство чайного напитка с добавлением высушенного листа жимолости / И. В.Иванова [и др.] // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2022. – № 2. – С. 19–23. – (Научные основы пищевых технологий). – Библиография: 7 назв.
Обоснована и разработана операторная модель технологической линии производства чайного напитка с добавлением листа жимолости. Представлен расчет и принцип выбора основного технологического оборудования. Выявлены условия сушки листа жимолости для сохранения в нем биологически активных компонентов. Подобрано необходимое стандартное оборудование из справочников в соответствии с заданной производительностью.
- Разработка нового вида приправы улучшенного качества на основе пророщенной гречихи / А. Н. Серикбаева [и др.] // Пищевая промышленность. – 2022. – № 6. – С. 39–42. – Библиография: 9 назв.
С целью расширения ассортимента приправы с повышенной пищевой ценностью разработан новый вид вкусовой приправы на основе пророщенных зерен гречихи. При разработке новой вкусовой приправы в качестве основного компонента использована пророщенная гречиха сорта «Богатырь». В состав приправы также включены сушеные овощи (морковь, тыква, чеснок), сушеная зелень (сельдерей, базилик, орегано, укроп), пряности (имбирь, куркуму, карри, паприку, кориандр). Проведена дегустация нового вида вкусовой приправы на основе пророщенной зеленой гречихи. Для дегустации представлены четыре образца вкусовой приправы с добавлением 20 %, 30 %, 40 %, 50 % пророщенной гречихи. В результате признано, что приправа «Богатырь» на основе 30 % пророщенной гречихи по сравнению с приправой Galina Blanka «15 трав и специй» характеризуется повышенным содержанием витаминов и минеральных веществ: магний 712,19–80,97 мг/100 г, калий 1868,45–188,07 мг/100 г, витамин В3 7,6–0,9 мг/100 г, В6 1,2–0,06 мг/100 г, В2 0,6–0,08 мг/100 г соответственно. Определена пищевая ценность приправы «Богатырь» на основе 30 % пророщенной гречихи: белки – 5,37±0,1 г, углеводы – 44,62±0,49 г и жиры – 2,53±0,2 г.
- Разработка рецептуры безалкогольного напитка Крюшон / О. Ю. Калужина [и др.] // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2022. – № 3(74). – С. 53–61. – Библиография: 11 назв.
Исследованы органолептические и физико-химические показатели безалкогольного напитка крюшон с использованием различного вида растительного сырья: яблоко, черная смородина, брусника, вишня, клубника, калина. Установлено, что наибольшее количество витамина С содержат ягоды черной смородины и калины, по массовой доле органических кислот выделяются брусника, вишня и калина, наибольшее количество антоцианов в черной смородине и вишне. Проведена сравнительная характеристика воды, полученной при различных способах обработки, с целью дальнейшего применения в рецептуре ягодного напитка, который является основой для приготовления крюшона. В результате дегустационной оценки большинством респондентов высоко оценен крюшон из ягодного напитка с черной смородиной.
- Смирнова, А. В. К вопросу упаковки орехов и сухофруктов / А. В. Смирнова, Е. А. Кузнецова // Качество продукции, технологий и образования : материалы XVII Международной научно-практической конференции, Магнитогорск, 30 апреля 2022 года. – Магнитогорск, 2022. – С. 106–108. – Библиография: 4 назв.
Рассмотрены возможности упаковки орехов и сухофруктов с точки зрения защиты окружающей среды, ориентации на потребителя и импортозамещения. Описаны свойства продукта и варианты его упаковки. Обоснована оптимальность выбора бумажного крафтового пакета дой-пак зиплок.
- Стаховский, Н. П. Сравнительная оценка антоциановых и ароматических профилей сухих красных вин, выработанных из сорта Неббиоло / Н. П. Стаховский, И. В. Оселедцева, Л. И. Стрибижева // Плодоводство и виноградарство Юга России. – 2022. – № 4. – С. 215–228. – Библиография: 21 назв.
В исследовании использован виноград сорта Неббиоло, выращенный на виноградниках винодельни «Собер Баш», расположенной недалеко от г. Краснодара, 2021 года урожая. Отмечено, что терруар предгорья горы Собер Баш является сходным терруару Пьемонта. Установлено, что вино, выработанное из интродуцированного сорта винограда Неббиоло по органолептическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям ГОСТ 32030-2013. Определены качественные показатели сусла и вина (виноматериала) из сорта Неббиоло. В исследуемых виноматериалах Неббиоло идентифицированы ароматические вещества. Отмечено, что качественный состав ароматических кислот вин Пьемонта и Краснодара идентичен, а их количество изменяется в зависимости от клона винограда и места его произрастания. С помощью дегустационной оценки подтверждена перспективность сорта винограда Неббиоло как сырья для выработки качественных красных вин в условиях Краснодарского края.
- Тагиров, Ш. А. Теория целевого производства алкогольной продукции / Ш. А. Тагиров, М. А. Гусейнов, А. Я. Зейналова // Виноделие и виноградарство. – 2022. – № 1. – С. 42–48.
Выдвинута «Теория целевого производства алкогольной продукции», которая доказана экспериментальным путем. Предложен новый способ производства коньяка, отличающийся коренным образом, от старого классического способа производства. Доказано, что в отличие от классического способа, для приготовления данной продукции не требуются: длительная выдержка коньячного спирта в дубовых бочках 3, 5, 10, 20 и более лет, технологический этап-купаж с использованием воды после выдержки, а также такие ингредиенты, как сироп, колер, спиртованные и душистые компоненты. Приведен принцип новой технологии. Показано, что полученный таким образом коньяк по органолептическим и физико-химическим показателям намного превосходит, коньяка приготовленный из коньячных спиртов, выдержанных в дубовых бочках в течении 20 лет и более. Экспериментально доказано, что полученный коньяк обладает высокой экстракционной способностью.
- Тишкова, А. И. Разработка криотехнологии приготовления итальянских соусов / А. И. Тишкова, В. В. Тарасова, Ю. В. Николаева // Пищевая промышленность. – 2022. – № 7. – С. 79–84. – Библиография: 20 назв.
Разработана криотехнология однократного приготовления большого объема соуса для его дальнейшего использования в необходимом количестве с соблюдением норм контроля качества и безопасности. В качестве объектов исследования использованы соусы аррабиата, бешамель и песто, выбранные путем опроса респондентов. Исследования проведены с применением микроскопических, микробиологических и органолептических методов. Установлено, что: структурных изменений у соусов в сравнении с образцами до замораживания и после дефростации не наблюдается; микробиологические показатели соусов в процессе хранения практически не изменяются и остаются в пределах допустимых значений по требованиям микробиологической безопасности; значительного изменения органолептических показателей качества соусов до замораживания и после дефростации, по рассматриваемым критериям, не наблюдается.
- Тишкова, А. И. Соусы как продукт в современных технологиях производства продуктов питания длительного хранения / А. И. Тишкова, В. В. Тарасова, Ю. В. Николаева // Пищевая промышленность. – 2023. – № 1. – С. 54–58. – Библиография: 15 назв.
Рассмотрен сырный соус, как самый популярный в использовании среди потребителей ресторанов быстрого питания. Проанализирован состав продукта с учетом его применения и воздействия на организм. Предложен ассортимент соусов под различные категории продуктов. Представлен альтернативный способ пролонгации сроков хранения соусов – замораживание, позволяющий сохранить питательные свойства: минералы и витамины и предотвращающий порчу под воздействием плесени, грибков, бактерий и вирусов. Также отмечено, что необходимо подбирать соответствующие параметры и пищевые добавки, способствующие лучшим условиям пребывания в замороженном состоянии, т. к. все продукты по-разному реагируют на хранение при отрицательных температурах.
- Углов, В. А. Баранина и продукты ее переработки как источник полноценного питания / В. А. Углов, А. Т. Инербаева, Е. В. Бородай // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2022. – № 4. – С. 52–57. – Библиография: 14 назв.
Представлен биохимический состав баранины, полученной от молодняка овец Прикатунского типа. Показано ее преимущество перед говядиной и свининой. Перечислены показатели безопасности баранины, деликатесных продуктов из нее и их биохимические характеристики. Описана технологическая схема производства полноценных деликатесных продуктов из баранины на основе разработанной авторами нормативной документации. Определены перспективы использования полученных результатов в промышленности.
- Халафян, А. А. Прогностические модели оценки качества и подлинности вина / А. А. Халафян, З. А. Темердашев. – Москва : Горячая линия – Телеком, 2022. – 327 с. : ил., табл.
Рассмотрены возможности современных методов анализа данных в установлении качества и подлинности вин по компонентному составу – концентрациям микро- и макроэлементов, аминокислот, летучих веществ. Использованы методы анализа данных – сравнение средних, множественный регрессионный анализ, частотный анализ, классификационный анализ, планирование экспериментов, широкий спектр методов многомерного анализа, методы машинного обучения Data Mining пакета STATISTICA. Решены задачи прогнозирования дегустационной оценки вин по концентрациям летучих соединений и аминокислот и установления по концентрациям летучих соединений качества вин в номинальной шкале – высокое, среднее, низкое, фальсификаты. Проведена сравнительная оценка роли летучих соединений, аминокислот и металлов в формировании органолептических свойств вин. Показаны способы идентификации по концентрациям летучих соединений наименований вин и региона произрастания винограда. Описано влияние осветления и стабилизации виноматериалов бентонитовыми глинами на формирование их «элементного образа» и идентификацию сортов. Проанализирован элементный состав цепочки почва-виноград-вино, взаимосвязей концентраций элементов в указанных средах и их кластерной структуры и др.
- Хатко, З. Н. Перспективы производства кулинарной продукции из индейки (обзор) / З. Н. Хатко, А. С. Широкова // Новые технологии. – 2022. – № 1. – С. 93–105. – Библиография: 49 назв.
Проанализированы перспективы производства и переработки мяса индейки для расширения ассортимента кулинарной продукции. Рассмотрен технологический потенциал мяса индейки для производства кулинарной продукции. Отмечена высокая биологическая ценность и диетические качества. Показано, что индейка занимает существенный сегмент в объеме производства продукции птицеводства, постоянно увеличивающийся в результате роста потребительского спроса. Приведены объемы производства мяса индейки. Отмечены крупнейшие отечественные производители мяса индейки. Представлена динамика производства и потребления данного мяса в России. Приведена структура его потребления в России в % от общего числа употребленного мяса. Рассмотрены виды индеек и их характеристика. Отмечены преимущества выбора мяса индейки по сравнению с другими видами мяса птиц. Изучен ассортимент кулинарной продукции из мяса индейки, ее химический состав, ткани, сорта. Показаны преимущества по промышленному назначению белого мяса по сравнению с красным. Приведен ассортимент закусок, первых и вторых блюд. Установлено, что минимально обработанная индейка является отличным источником белка, витаминов и минералов. Также отмечено, что для приготовления новых видов кулинарной продукции из мяса индейки и расширения ассортимента этой группы целесообразно применение инновационной технологии су-вид, сохраняющей максимально пищевую и биологическую ценность готовой продукции.
- A possible systematic culinary approach for spent duck meat: sous-vide cuisine and its optimal cooking condition / Y.-S. Chang [et al.] // Poultry Science. – 2023. – DOI: 10.1016/j.psj.2023.102636.
Переведенное заглавие: Новая технология приготовления мяса утки: технология sous-vide и оптимальные условия режима варки.
Предложен новый подход к приготовлению утиного мяса. Описаны преимущества технологии sous-vide по сравнению с другими вариантами приготовления.
- Beer safety: new challenges and future trends within craft and large-scale production / C. Ciont [et al.] // Foods. – 2022. – Vol. 11, iss. 17. – DOI: 10.3390/foods11172693.
Переведенное заглавие: Безопасность пива: новые вызовы и будущие тенденции в крафтовом и крупносерийном производстве.
Показано, что присутствие физических, химических или микробиологических загрязняющих веществ в пиве – это большая проблема для производителей, которая несет угрозу для здоровья человека. Проведен анализ на наличие вредных веществ в пиве.
- Bread as a valuable raw material in craft ale beer brewing / C. Martin-Lobera [et al.] // Foods. – 2022. – Vol. 11, iss. 19. – DOI: 10.3390/foods11193013.
Переведенное заглавие: Хлеб как ценное сырье для приготовления крафтового эля и пива.
В ходе исследования приготовлено хлебное пиво. Указано, что 50% веса солода было заменено различными видами хлеба: пшеничным хлебом, цельнозерновым хлебом, ржаным хлебом и кукурузным хлебом. Проведен сенсорный анализ напитков.
- Challenging sustainable and innovative technologies in cheese production: a review / C. Martin-Lobera [et al.] // Processes. – 2022. – Vol. 10, iss. 3. – DOI: 10.3390/pr10030529.
Переведенное заглавие: Устойчивые и инновационные технологии в производстве сыра: обзор.
Изучены современные технологические достижения в области генетики животных. Описаны методы выделения и производства сычужных ферментов и молочных культур, а также возможное применение микрокапсулирования в производстве сычужных ферментов и молочных культур.
- Design and development of coffee machine control system using fuzzy logic / E. Hadianto [et al.] // Sinkron: Jurnal dan Penelitian Teknik Informatika. – 2023. – Vol. 8, iss. 1. – DOI: 10.33395/sinkron.v8i1.11917.
Переведенное заглавие: Использование нечеткой логики для проектирования и разработки системы управления кофемашиной.
Для решения проблемы повреждения поршня и оценки производительности кофемашины проведено имитационное моделирование с использованием нечеткой логики.
- Development of sustainable systems of food production of chopped semi-finished products / Y. A. Alekseeva [et al.] // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. – 2022. – Vol. 981. – DOI: 10.1088/1755-1315/981/2/022062.
Переведенное заглавие: Разработка устойчивых систем производства пищевых рубленых полуфабрикатов.
Показано, что в мясной промышленности при изготовлении продуктов используются добавки, разработанные по собственному рецепту. Отмечено также, что использование таких добавок зависит от целей производителя. Описано внедрение пищевых добавок, содержащих большое количество витаминов.
- Ethnobotanical knowledge on herbs and spices in Bulgarian traditional dry-cured meat products / T. Ivanova [et al.] // Diversity. – 2022. – Vol. 14, iss. 16. – DOI: 10.3390/d14060416.
Переведенное заглавие: Этноботанические знания о травах и специях используемых для приготовления традиционного болгарского мяса сухого посола.
Изучены растительные ингредиенты, которые используются для мяса сухого посола. Описан вклад специй в органолептические свойства продуктов и влияние их на сроки хранения мяса.
- Freire-Paz, E. Galician shellfish: Sustenance in poverty and a delicacy in affluence / E. Freire-Paz // International Journal of Gastronomy and Food Science. – 2023. – Vol. 31. – DOI: 10.1016/j.ijgfs.2022.100654.
Переведенное заглавие: Галисийские моллюски: пища в бедности и деликатес в достатке.
Отмечено, что потребление моллюсков в настоящее время воспринимается как признак класса и элитного статуса. Также дана информация о то, что испанский регион Галисия был признан образцом «лучших моллюсков». Проведены полевые исследования и обзор документов. Рассмотрены два ключевых вопроса: как попытки подражать привычкам богатых могут выявить недостатки у бедных и как культурная классификация продуктов питания меняется с течением времени.
- Karantonis, H. C. Functional bakery snacks for the post-Сovid-19 market, fortified with Omega-3 fatty acids / H. C. Karantonis, C. Nasopoulou, D. Skalkos // Sustainability. – 2022. – Vol. 14, iss. 8. – DOI: 10.3390/su14084816.
Переведенное заглавие: Функциональные хлебобулочные снеки, обогащенные Омега-3 жирными кислотами: рынок после пандемии Covid-19.
Описан опыт обогащения льняным семенем (Linum usitatissimu) цельнозернового нарезного хлеба, шоколадного печенья и хлебных палочек. Указано, что льняное семя использовано в качестве натурального источника обогащения для получения функциональных хлебобулочных изделий.
- Mouritsen, O. G. Roe gastronomy / O. G. Mouritsen // International Journal of Gastronomy and Food Science. – 2023. – Vol. 31. – DOI: 10.1016/j.ijgfs.2023.100712.
Переведенное заглавие: Икорная гастрономия.
Рассмотрена икра различных видов рыб, помимо осетровых: камбалы, трески, кефали, корюшки, форели и сельди, а также икра крабов, креветок и осьминогов. Описаны заменители икры, приготовленные из мяса рыбы и морских водорослей. Доказано, что разумное и устойчивое использование икры может способствовать переходу к «зеленой» кухне.
- Sensory profile and consumer liking of sustainable salamis differing in wild boar meat and seasoning ingredients addition / P. Freschi [et al.] // Foods. – 2023. – Vol. 12, iss. 5. – DOI: 10.3390/foods12051089.
Переведенное заглавие: Вкусовые качества и предпочтения потребителей экологически чистых салями, отличающихся добавлением мяса дикого кабана и приправ.
Проведено исследование органолептических характеристик и потребительских качеств десяти видов салями «каччиаторе», приготовленных из различных смесей мяса дикого кабана/свинины (30/50 или 50/50) и специй.
- Spence, C. Are pineapples really delicious? The history of the pineapple’s taste/flavour and the role of varietal and terroir / C. Spence // International Journal of Gastronomy and Food Science. – 2023. – Vol. 31. – DOI: 10.1016/j.ijgfs.2023.100682.
Переведенное заглавие: Действительно ли ананасы вкусные? История вкуса ананаса и роль сорта и терруара.
Отмечено, что химики-ароматизаторы смогли идентифицировать многие ключевые летучие вещества, придающие ананасу, представителю семейства бромелиевых, характерный вкус/привкус/аромат. Также определено, что на вкусовые качества любого конкретного ананаса, будет влиять широкий спектр факторов, включая те, которые связаны с сортом, зрелостью, хранением и т.д.
- Structural characteristics and physicochemical properties of freeze-dried snail meat / M.-A. Pissia [et al.] // LWT. – 2022. – Vol. 155. – DOI: 10.1016/j.lwt.2021.112980.
Переведенное заглавие: Структурные характеристики и физико-химические свойства сублимированного мяса улитки.
Материал из мяса земляной улитки с повышенным содержанием белка создан путем удаления слизи и липидов путем последовательных стадий водной экстракции. Показано, что путем сублимационной сушки конечного остатка экстракции получен порошок-концентрат мяса улитки (SMC).
- The effect of brine components on the quality and yield of smoked-boiled delicatessen products / R. Ivanova [et al.] // BIO Web of Conferences. – 2022. – Vol. 51. – DOI: 10.1051/bioconf/20225104009.
Переведенное заглавие: Влияние компонентов рассола на качество и выход копчено-вареных деликатесных изделий.
Произведен выбор оптимального процентного содержания рассола. Выявлено влияния компонентов рассола на качество выпускаемой продукции и на срок годности готовой продукции в вакуумной упаковке.
- The use of ginger rhizome in the production of meat products based on poultry and rabbit meat / A. V. Teryokhina [et al.] // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science – 2022. – Vol. 1052. – DOI: 10.1088/1755-1315/1052/1/012079.
Переведенное заглавие: Использование корневища имбиря при производстве мясопродуктов на основе мяса птицы и кролика.
Обоснована эффективность использования белково-углеводных композиций при производстве запеченного мясного продукта. Рассмотрены перспективы использования растительных компонентов, на основе муки из пророщенных семян нута, топинамбура и пищевых волокон казеината натрия, пюреобразного полуфабриката из корневища имбиря для улучшения функциональных и технологических свойств фаршевой системы и получения мясного продукта.
Ресторанное дело
- Американские блендеры // Ресторанные ведомости. – 2022. – № 1–2. – С. 16–21.
Представлена информация об истории создания блендеров. Перечислены критерии выбора профессиональных блендеров для различных целей. Приведены технические характеристики некоторых американских блендеров.
- Ахмедова, Р. Р. Применение конкурентных стратегий для предприятий ресторанного бизнеса в условиях цифровизации экономики / Р. Р. Ахмедова, И. Е. Покаместов // Современная конкуренция. – 2022. – № 4. – С. 95–106. – Библиография: 17 назв.
Выявлены особенности трансформации ресторанных услуг в условиях цифровизации. Исследована специфика использования наиболее популярных в России в настоящее время конкурентных стратегий ресторанов (стратегия обособления специализированного бизнеса, стратегия сильного интегратора). Определены наиболее важные типы цифровых систем, используемых предприятиями ресторанного бизнеса для автоматизации управления и учета, для организации взаимодействия с клиентами и для продвижения услуг на рынке. Рассмотрен алгоритм анализа клиентского опыта в ресторанном бизнесе. Предложены рекомендации по повышению эффективности использования цифровых технологий для укрепления конкурентных позиций ресторанов в условиях кризиса.
- Беляева, М. А. Перспективные разработки многофункционального оборудования / М. А. Беляева, А. Е. Еремин, О. К. Безотосова // Пищевая промышленность. – 2022. – № 4. – С. 59–62. – Библиография: 7 назв.
Перечислены преимущества применения электрофизических методов нагрева, описаны конструктивные проектные решения и оптимальное аппаратурное оформление различных технологических процессов, таких как сушка, тепловая обработка. Предложены многоярусные конструкции, которые позволяют эффективно использовать занимаемые оборудованием площади в производственных цехах, что приводит к уменьшению затрат на аренду. Также представлены разработанный сушильный шкаф и устройство для увлажнения зерна. В основе создания многофункциональных устройств положены малогабаритность и мобильность. Приведены различные температурные режимы для тепловой обработки, на которые получены патенты Российской Федерации.
- Буртасова, А. Э. Отношение целевой аудитории ресторана «Супра» к рекламному контенту в online среде / А. Э. Буртасова, С. И. Русанова // Новая экономика, бизнес и общество : сборник материалов Апрельской научно-практической конференции молодых исследователей, Владивосток, 11–19 апреля 2022 года. – Владивосток, 2022. – С. 830–834. – Библиография: 5 назв.
Изучены существующие тренды и тенденции в online среде на рынке ресторанного бизнеса, их основные особенности и направления развития за последние несколько лет. На основе данного анализа выдвинуты гипотезы, достоверность которых была подтверждена посредством проведения экспертного интервью с директором по маркетингу ресторана «Супра», а также с клиентами данного ресторана, являющимися целевой аудиторией. Отмечено, что результаты исследования будут полезны предприятиям ресторанного бизнеса для эффективного построения контакта с целевой аудиторией ресторана и качественного подбора предлагаемого контента.
- Влияние режимов процесса выпечки в пароконвектомате на качество сдобных изделий / Н. В. Горников [и др.] // Ползуновский вестник. – 2022. – № 2. – С. 82–89. – Библиография: 10 назв.
Изучен вопрос модернизации технологического парка оборудования предприятий общественного питания и проведения исследований по разработке режимов и параметров технологии хлебобулочных изделий в пароконвектомате, мало применяемом для производства этой группы пищевых продуктов. Исследования по подбору рациональных режимов и параметров производства сдобы «Северная» проведены на основе сравнительной оценки органолептических и физико-химических показателей контрольного и опытных образцов, полученных соответственно по традиционной технологии – в жарочном шкафу и экспериментальной – в пароконвектомате. Показано, что температура брожения и расстойки при температуре 37 ºС пароконвектомата способствует сокращению времени брожения при ручном режиме по сравнению с автоматическим на 10 минут; при этом соотношение пар / конвекция составляет – 50 % / 50 %, скорость вращения вентилятора – импульс-режим. Определено, что в большей степени на качество сдобы «Северная» влияют соотношение пар / конвекция, режим вращения вентилятора в пароконвектомате, температура и продолжительность выпечки. Рекомендовано для установления времени выпечки учитывать индивидуальные особенности сдобы, предполагаемой к производству: вес и форму изделия.
- Громов, С. В. Модернизация ножа мясорубки / С. В. Громов, В. А. Кириченко // Материалы пула научно-практических конференций, Сочи, 23–27 января 2023 года. – Керчь, 2023. – С. 308–310. – Библиография: 2 назв.
Рассмотрены вопросы, позволяющие улучшить технические характеристики мясорубок, а также предложены конкретные конструктивные рекомендации, внедрение которых позволит улучшить эксплуатационные характеристики и повысить производительность труда работников, обслуживающих эти машины. В частности, предложена новая конструкция ножа мясорубки МИМ–300М с низким коэффициентом скольжения.
- Громов, С. В. Усовершенствование дискового ножа овощерезки МРО–350 / С. В. Громов, В. А. Кириченко // Инновационные направления интеграции науки, образования и производства : сборник материалов III Международной научно-практической конференции, Керчь, 11–15 мая 2022 года. – Керчь, 2022. – С. 18–21. – Библиография: 4 назв.
Предложена модернизация дискового ножа овощерезки МРО–350, которая заключается в замене криволинейных ножей на ножи дельтовидной формы, что обеспечивает постоянную величину коэффициента скольжения по всей длине разворота ножа. Показано, что такая модернизация позволяет овощерезке работать с меньшей нагрузкой. Также отмечено, что за счет этого можно установить двигатель меньшей мощности, и тем самым снизить энергозатраты на нарезку овощей.
- Данилова, Д. Д. Разработка веб-сайта на примере студии-кондитерской / Д. Д. Данилова, Ю. А. Иванцова // E-Scio. – 2023. – № 1. – С. 20–32. – Библиография: 10 назв.
Рассмотрено создание сайта с применением фреймворка Laravel на примере семейной студии-кондитерской. С целью создания оптимального алгоритма разработки сайта изучены и проанализированы теоретические материалы в области веб-проектирования. В качестве практического результата исследования предложен готовый интернет-продукт для бизнес-коммуникации.
- 10 преимуществ использования цифрового меню-борда // Современный ресторан. – 2022. – № 7. – С. 44–49.
Показано, что применение цифровых меню-бордов позволяет повысить эффективность работы ресторана и рост клиентского трафика, а также увеличить доход.
- Жавнер, М. В. Исследование пружинных аккумуляторов для мехатронных приводов с рекуперацией энергии в оборудовании пищевых производств / М. В. Жавнер, Ч. Янь, С. Ли // Вестник Международной академии холода. – 2022. – № 1. – С. 68–75. – Библиография: 15 назв.
Произведено исследование основных характеристик пружинных аккумуляторов мехатронных приводов с рекуперацией энергии, применяемых в технологическом оборудовании пищевых производств. Выполнен их сравнительный анализ и даны рекомендации по их применению. Проанализированы законы движения, которые могут быть получены в пружинных приводах с рекуперацией энергии, построенных на базе пружинных аккумуляторов и предназначенных для приводов с возвратно-поступательным движением для фасования сыпучих продуктов. Рассмотрены два примера использования рассмотренных пружинных аккумуляторов в автомате для изготовления тестовых заготовок сушек и в дозаторах.
- Жаропрочные поверхности // Ресторанные ведомости. – 2022. – № 11. – С. 40–45.
Указано, что при выборе жаропрочной поверхности для профессиональной кухни необходимо обратить внимание на вид нагрева, способ установки, температуру, материал и тип поверхности, наличие бортиков, а также количество зон нагрева. Приведен обзор одно- и двухсекционных настольных жаропрочных электрических поверхностей.
- Заплетников, И. Н. Шумовые характеристики блендера Масар Р100 С13 при обработке твердых пищевых продуктов / И. Н. Заплетников, А. В. Гордиенко, А. Ю. Захаров // Прогрессивные технологии и системы машиностроения. – 2022. – № 2. – С. 18–23. – Библиография: 5 назв.
Приведены данные по экспериментальным исследованиям шумовых характеристик блендера Р100 С13 Macap итальянского производства в условиях эксплуатации. В качестве обрабатываемого продукта использована крупа ячменная, перловая, гречневая, гороховая, кофе в зернах традиционный, арахис бланшированный и фасоль. Определение ШХ проведено в реверберационной камере объемом 100 м3 шумомером «Ассистент» НТМ–Защита (РФ) по ГОСТ 51400-99 (ИСО 3743-1(2)-94). Получены опытные данные. Даны рекомендации по улучшению акустических параметров машины.
- Звезда Мишлен как международный критерий качества предприятий общественного питания и сервиса / В. В. Филатов [и др.] // Вестник Академии. – 2022. – № 4. – С. 28–37. – DOI 10.51409/v.a.2022.12.04.003.
В настоящее время в индустрии питания используется ряд методик определения качества услуг, самые распространенные из которых – это «тайный гость» и SERVQUAL. Особенность гида «Мишлен» в том, что из-за многоступенчатой системы оценки ресторанов и периодичности выпуска новые заведения в него попадают не сразу. Поэтому путеводитель подходит для поиска хороших ресторанов с вкусной едой, а не для того, чтобы найти новое популярное место с большими амбициями. Рассматривается методология многоступенчатой системы оценки «звезда Мишлен» как международный критерий качества предприятий общественного питания и сервиса. Подчеркивается значимость клиентского сервиса для увеличения конкурентоспособности на рынке гостиничного ресторанного бизнеса и дальнейшего его развития.
- Исследование температурных полей в камере распределительного холодильника и холодильной витрине / Г. А. Белозеров [и др.] // Все о мясе. – 2022. – № 2. – С. 40–43. – Библиография: 9 назв.
Изложены результаты экспериментальных исследований температурных полей охлаждающего воздуха и пищевых продуктов при хранении в распределительном холодильнике и вертикальной холодильной витрине с воздушной завесой, являющихся составными звеньями холодильной цепи. Установлено, что холодильники с высокоэффективными теплоограждающими конструкциями и современными системами охлаждения и распределения воздуха в холодильных камерах способны обеспечить температурные режимы хранения продукции с допуском на отклонения от номинального значения не превышающим 1,5°C. Сделан вывод, что открытые вертикальные витрины в установившемся режиме работы обеспечивают равномерность температуры продукта при хранении в пределах 2 °C, однако процессы оттаивания снеговой шубы могут приводить к недопустимо высокому повышению температуры.
- Как выбрать вакуумный упаковщик для ресторана? // Ресторанные ведомости. – 2022. – № 5–6. – С. 16–24.
Описаны характеристики бескамерных и камерных вакуумных упаковщиков. Перечислены основные типы вакуумной упаковки. Показано, какие факторы нужно учитывать при выборе вакууматора. Приведен обзор камерных вакуумных упаковщиков.
- Как попасть в мясорубку? // Ресторанные ведомости. – 2022. – № 12. – С. 50–56.
Дана информация об истории создания и эволюции мясорубки. Показано, что современные модели мясорубок делятся на три группы в зависимости от количества ножей и решеток. Приведен обзор популярный моделей мясорубок.
- Корниенко, В. Н. Энергоаудит охлаждаемых объектов предприятий мясной промышленности / В. Н. Корниенко, Н. С. Николаев // Мясная индустрия. – 2022. – № 4. – С. 45–49. – Библиография: 17 назв.
Отмечено, что внедрение энергосберегающих технологий позволяет повысить конкурентоспособность выпускаемой продукции как на внутреннем, так и на внешнем рынке. Сформулированы цели и задачи энергоаудита охлаждаемых объектов мясоперерабатывающих предприятий. Приведена классификация видов энергоаудита таких объектов по характерным признакам, изложены основные этапы их энергетических обследований и структура энергетического паспорта.
- Крылова, Е. Прочные и долговечные столы для ресторана: правила выбора / Е. Крылова // Ресторанные ведомости. – 2022. – № 3–4. – С. 46–49.
Перечислены критерии выбора качественных столов: производитель и страна происхождения, формат заведения, материал и форма столешницы, расстояние между столами и рассадка посетителей.
- Макатов, К. Численное моделирование прототипа инновационной системы плиточного замораживания с использованием микроволн / К. Макатов // XI Конгресс молодых ученых : сборник научных трудов конгресса, Санкт-Петербург, 04–08 апреля 2022 года. – Санкт-Петербург, 2022. – Т. 2. – С. 445–451. – Библиография: 5 назв.
Указано, что преимуществом данного аппарата по сравнению с другими морозильными аппаратами является повышенное качество замороженных продуктов, которое достигается с помощью использования микроволн. Описано, что образцы птичьего мяса замораживают в пространстве между двумя пластинами, в которых кипит хладагент, а между пластинами установлен магнетрон, излучающий микроволны на частоте 2,45 ГГц.
- Мельникова, Е. Технология розлива / Е. Мельникова // Современный ресторан. – 2022. – № 3. – С. 56–62.
Показано, что увеличить количество наименований при продаже вина по бокалам, а также существенно снизить его потери позволяет специальное оборудование. Сравнены характеристики газовых и вакуумных приспособлений для розлива вина, а также винных диспенсеров.
- Методические рекомендации по теплотехнической диагностике теплоизоляционных покрытий холодильных камер / В. Н. Корниенко [и др.] // Мясная индустрия. – 2022. – № 2. – С. 49–52. – Библиография: 15 назв.
Рассмотрена проблема рационального использования энергоресурсов на производственных холодильниках в мясной отрасли. Показана актуальность разработки проектов модернизации холодильных камер, основанных на результатах теплотехнической диагностики теплоизоляционных покрытий. Представлены основные положения методических рекомендаций по проведению теплотехнической диагностики строительных теплоизоляционных конструкций холодильных камер.
- Новоселова, М. Форма и содержание / М. Новоселова // Современный ресторан. – 2022. – № 3. – С. 8–13.
Описаны особенности выбора бокалов для ресторанов. Показано, что соотношение между площадью поверхности вина и верхним диаметром бокала определяет звучание летучих ароматических веществ, содержащихся в вине. Сравнены различные формы бокалов.
- Оптимальные параметры элементов деталей механизма измельчителя пищевых продуктов / О. В. Исламова [и др.] // Качество. Инновации. Образование. – 2022. – № 4. – С. 23–28. – (Оборудование, приборы, методы, технологии). – Библиография: 4 назв.
Приведен анализ формы рабочих отверстий в решетке и формы лопастей подвижного ножа, а также свойств материалов, из которых они изготовлены. Описаны оптимальные параметры, которые позволяют повысить качество процесса измельчения и его энергоэффективность.
- Остриков, А. Н. Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств : учебник / А. Н. Остриков, В. Н. Василенко, В. В. Пойманов. – 3-е изд., переработанное и дополненное. – Москва ; Вологда : Инфра–Инженерия, 2023. – 474 с. : ил., цв. ил., табл.
Даны теоретические основы и методики расчетов наиболее распространенных в пищевой промышленности машин и аппаратов на прочность, жесткость и устойчивость. Представлен анализ состояния и динамики показателей качества работы технологического оборудования.
- Осмоловский, С. И. Исследование классификации различных типов воронок для овощерезок / С. И. Осмоловский // За нами будущее: взгляд молодых ученых на инновационное развитие общества : сборник научных статей 3-й Всероссийской молодежной научной конференции, Курск, 03 июня 2022 года: в 3-х т. – Курск, 2022. – Т. 3. – С. 38–41. – Библиография: 3 назв.
Рассмотрены различные вариации воронок, применяемые в овощерезках. Рассказано о методах их крепления и способах использования. Описаны характеристики продукции при применении различных типов воронок.
- О хлебе и правильных хлебопекарных печах // Ресторанные ведомости. – 2022. – № 7–8. – С. 58–63.
Рассмотрены технические характеристики подовых, конвекционных, миниротационных и ротационных хлебопекарных печей, а также критерии их выбора.
- Пивоваров, П. С. Модернизация вала мешалки фризера FR 600/1 / П. С. Пивоваров // Студенческая наука и XXI век. – 2022. – № 1–1. – С. 148–151. – Библиография: 10 назв.
Представлена модернизация вала мешалки фризера FR 600/1. Для этого в мешалке между лопастями вдоль вала для интенсификации процесса смешивания, сбивания и насыщения пузырьками воздуха мороженной смеси предложено установить витки шнека. Показано, что лопасти мешалки, вращающиеся в цилиндре, интенсивно перемешивают и сбивают смесь в периферийной части фризера, снимают намерзающий слой фризеруемой массы со стенок и сбрасывают его к центру, где дополнительные витки шнека эффективно их перемешивают, взбивают и насыщают воздушными пузырьками.
- Ринкович, Д. Кофейная подача / Д. Ринкович // Современный ресторан. – 2022. – № 3. – С. 40–43.
Показаны различные варианты подачи кофе в зависимости от его вида. Приведены характеристики кофейной посуды и особенности ее выбора.
- Рыкова, И. А. Современные аспекты цифровизации сферы общественного питания / И. А. Рыкова, Е. О. Рыков, Е. Е. Уварова // Вестник ОрелГИЭТ. – 2022. – № 1. – С. 56–65. – Библиография: 18 назв.
Предложена разработка и реализация концепции по цифровизации предприятия общественного питания, предполагающей системный подход к внедрению современных информационных технологий во все рабочие процессы данного бизнеса. Отмечено, что с учетом специфики предприятия, будь то сервис доставки, небольшая кофейня или крупный ресторан, элементы концепта могут быть реализованы полностью или частично.
- Самулевич, И. А. Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по укрупненной группе профессий, специальностей 43.00.00 Сервис и туризм / И. А. Самулевич. – Ростов-на-Дону : Феникс, 2022. – 332 с. : ил.
Описана классификация основных типов предприятий общественного питания и принципы организации кулинарного и кондитерского производства. Дана подробная информация о техническом оснащении предприятий общественного питания, рассматрено нейтральное оборудование. Приведены основные виды технологического оборудования современных предприятий индустрии питания, дано описание важнейших машин для обработки сырья, теплового и холодильного оборудования, контрольно-кассовой техники. Представлены рекомендации по оснащению и рациональному размещению оборудования в овощном, мясо-рыбном, горячем, холодном и кондитерском цехах. Уделено большое внимание организации работы вспомогательных производственных помещений предприятий общественного питания и изложены требования техники безопасности.
- Шумовые и вибрационные параметры блендера МАСАР Р100 С13 при обработке жидких пищевых продуктов / И. Н. Заплетников [и др.] // Noise Theory and Practice. – 2022. – № 1. – С. 45–52. – Библиография: 8 назв.
Установлены шумовые характеристики (ШХ) блендера при различных режимах работы, а также воздействия технологических и кинематических условий на ШХ. Изучение ШХ велось в реверберационной камере размером 100 м3 шумомером «Ассистент» НТМ–Защита (РФ) согласно ГОСТ Р 51400-99 (ИСО 3743-1-94, ИСО 3743-2-94). В качестве экспериментального образца применена машина Р100 С13 Macap итальянского изготовления фирмы «Macap». Машина исследована на рабочем и холостом ходу. Определены значения виброакустических характеристик (ВАХ) блендера Р100 С13 Macap в условиях эксплуатации, при работе на холостом ходу отмечено превышение предельно-допустимых шумовых характеристик (ПДШХ) практически на всех частотах. Предложены рекомендации по улучшению звуковых параметров машины.
- Яблокова, Ю. В. Умный ресторан : эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль : от потерь к прибыли / Ю. Яблокова, Е. Спасенкова, А. Пантина. – Москва : Ресторанные ведомости, 2022. – 207 с. : ил., портр., табл.
Рассмотрены варианты повышения прибыли ресторана без увеличения площадей, штата сотрудников, раздувания меню и вкладывания сотен тысяч рублей в рекламу. Адаптированы понятия, принципы и инструменты бережливого мышления для ресторанов. Дана информация о бережливом мышлении и почему ресторанам без него не выжить, где искать потери и что с ними делать дальше. Представлены лучшие практики из опыта внедрения бережливого мышления именно в ресторанах России. В каждой главе приведены примеры из реальных ресторанов, кейсы, разборы ошибок и описания успехов.
- Abolhasani, M. Eat to the beat: musical incongruity resolution in restaurant advertising / M. Abolhasani // Journal of international consumer marketing. – 2022. – Vol. 34, iss. 5. – P. 567–591. – DOI: 10.1080/08961530.2021.2022061.
Переведенное заглавие: Ешьте в такт: устранение музыкального расхождения в рекламе ресторана.
Указано, что музыка – это эффективный инструмент формирования реакции потребителей на рекламу. Рассмотрено влияние на потребителя музыкального несоответствия в рекламе ресторана. Экспериментально показано, что преднамеренное создание музыкального несоответствия может быть использовано для привлечения и развлечения потребителей.
- Albasir, M. O. S. Development of bread dough by sheeting: effects of sheeting regime, bran level and bran particle size / M. O. S. Albasir, M. Alyassin, G. M. Campbell // Foods. – 2022. – DOI: 10.3390/foods11152300.
Переведенное заглавие: Приготовление хлебного теста методом раскатки: влияние режима раскатки, уровня отрубей и размера частиц отрубей.
С использованием динамической плотности теста и упругости исследовано влияние раскатки на формирование теста для хлеба и качество выпеченного батона. Изучено влияние режима раскатки на качество хлеба с точки зрения объема батона и структуры мякиша.
- Carzino, M. Finned wafer baking plates for heat transfer and distribution / M. Carzino, G. Stanescu, M. Errera // Seatific. – 2022. – Vol. 2, iss. 2. – P. 80–89. – DOI: 10.4315/JFP-21-423.
Переведенное заглавие: Формы для выпечки вафель: анализ передачи и распределения тепла.
Представлен тепловой дизайн нагревательной стороны плоских форм для выпечки вафель в газовых печах, который обеспечивает использование меньшего количество тепла, малое время выпечки и лучший контроль качества.
- Evaluation of the impact of compliance with mitigation strategies and frequency of restaurant surface cleaning and sanitizing on control of norovirus transmission from ill food employees using an existing quantitative risk assessment model / W. Fanaselle [et al.] // Journal of Food Protection. – 2022. – Vol. 85, iss. 8. – P. 1177–1191. – DOI: 10.4315/JFP-21-423.
Переведенное заглавие: Использование существующей модели количественной оценки риска для установления частоты уборки и дезинфекции поверхностей в ресторанах с целью контроля передачи норовируса от больных работников общественного питания.
Используя опубликованную модель количественной оценки рисков, произведена оценка более 60 сценариев. Изучено влияние внедрения и соблюдения стратегий управления рисками, а именно: очистка поверхностей и санитарная обработка, гигиена рук, изоляция заболевших сотрудников.
- Jin, Y. How does interior design create values–a case study of the & green café / Y. Jin // Journal of Social Science and Humanities. – 2022. – Vol. 4, iss. 5. – P. 165–169. – DOI: 10.4315/JFP-21-423.
Переведенное заглавие: Как дизайн интерьера создает ценности: тематическое исследование на базе «зеленого» кафе.
Проведено тематическое исследование кофейни. Данные собраны путем прямого наблюдения, анализа отзывов потребителей о кафе в Интернете. Проведен опрос посетителей заведения. Сделан вывод, о том, что планировка внутреннего пространства кафе помогает создать потребительскую ценность и ценность для владельцев заведения.
- Parametric analysis and optimization design of the twin-volute for a new type of dishwasher pump / H. Sun [et al.] // Processes. – 2023. – Vol. 11, iss. 2. – DOI: 10.3390/pr11020305.
Переведенное заглавие: Параметрический анализ и оптимизация конструкции двойного спирального насоса для нового типа посудомоечных машин.
Для улучшения гидравлических характеристик насоса для посудомоечной машины нового типа и решения проблемы многопараметрической оптимизации внедрен генетический алгоритм для оптимизации специальной конструкции с двумя спиралями. Шесть радиусов кривизны структуры с двумя спиралями определены в качестве параметров оптимизации.
- Seyitoğlu, F. Understanding the robotic restaurant experience: a multiple case study / F. Seyitoğlu, S. Ivanov // Journal of Tourism Futures. – 2022. – Vol. 8, iss. 1. – P. 55–72 – DOI: 10.3390/pr11020305.
Переведенное заглавие: Как устроена работа роботизированного ресторана: множественное тематическое исследование.
Изучено восприятие клиентов ресторана на использование роботов и робототехники в обслуживании и влияет ли их использование на качество питания.
- Smart refrigeration equipment based on IoT technology for reducing power consumption / K. Koritsoglou [et al.] // Modern Circuits and Systems Technologies (MOCAST) : proceedings 11th International Conference, 8–10 june 2022. – DOI: 10.1109/MOCAST54814.2022.9837760.
Переведенное заглавие: Интеллектуальное холодильное оборудование на основе технологии Интернета вещей: снижение энергопотребления.
Представлена разработка технологического устройства на основе Интернета вещей, которое использует методы машинного обучения. Указано, что оно направлено на снижение энергопотребления холодильного оборудования и, соответственно, энергопотребления предприятий розничной торговли продуктами питания.
- Susanto, I. C. Gesturenomy: touchless restaurant menu using hand gesture recognition / I. C. Susanto, K. Subaramaniam, A. S. bin Shibghatullah // The 2022 International Conference on Artificial Life and Robotics (ICAROB2022) : proceedings of conference, 20–23 january 2022.
Переведенное заглавие: Гастрономия жестов: использование распознавания жестов рук для бесконтактного меню ресторана.
Описаны различные типы распознавания жестов рук на основе компьютерного зрения и выбраны позы рук в качестве объекта распознавания. Приведены параметры разрабатываемой системы.
- Venkatesh, G. Dishwashers: literature review to summarise the multi-dimensionality of sustainable production and consumption / G. Venkatesh // Sustainability. – 2022. – DOI: 10.3390/su141610302.
Переведенное заглавие: Посудомоечные машины: обзор литературы, обобщающий устойчивое производство и потребление.
Представлен обзор литературы в области устойчивого дизайна посудомоечных машин. Рассмотрено влияние посудомоечных машин на энергопотребление и водопотребление.
Ресторанное дело
- Система и способ предоставления ресторанной информации : заявка КR 1020210155213; дата публ. : 22.12.2021. Изобретение относится к системе предоставления информации о ресторане, которая содержит: блок получения информации о местоположении для получения информации с использованием GPS; блок получения изображения для получения изображения вывески ресторана с камеры; блок получения информации о направлении для распознавания направления фотографирования камеры с использованием геомагнитного датчика; блок распознавания символов для распознавания символов на изображении вывески. Соответственно, даже когда пользователь не входит в ресторан, он может легко получить различную информацию, такую, как меню, цена и обзор желаемого ресторана, тем самым помогая в выборе ресторана.
- Система заказа еды : заявка KR 1020210114278; дата публ. : 23.09.2021. Система заказа еды включает в себя сервер, множество терминалов ресторана, обменивающихся данными с сервером, и клиентский терминал, осуществляющий связь с сервером. Каждый из множества ресторанных терминалов расположен в ресторане, обслуживающем как первый ресторанный бизнес, так и второй ресторанный бизнес, и передает сигнал ожидания. Можно обрабатывать заказы на еду для второго ресторанного бизнеса во время простоя первого ресторанного бизнеса.
- Система бронирования ресторана : заявка KR 102349387; дата публ. :12.01.2022. Изобретение относится к системе, способной автоматически формировать карту сетей ресторанов таким образом, чтобы столики можно было бронировать в режиме онлайн, а также снижать нагрузку на менеджеров сети ресторанов и автоматически проверять столики. Для достижения этой цели система резервирования ресторана содержит сервер, расположенный в удаленном месте, терминал сети ресторанов, соединенный с сервером посредством связи, и потребительский терминал, соединенный с сервером посредством связи. Потребитель бронирует ресторан по цепочке путем доступа к серверу через потребительский терминал.
- Устройство обработки информации, метод обработки информации и программа : заявка JP 2021099876; дата публ. : 01.07.2021. Сервер, предоставляющий информацию о ресторане, хранит информацию о меню блюд и напитков, предоставляемых рестораном, и получает данные POS, включая цену за единицу и количество заказов каждого меню из POS-системы. Сервер выбирает другой ресторан в качестве второго ресторана, который предоставляет меню, имеющее заранее определенный коэффициент перекрытия или выше, с меню первого ресторана в отношении категории и обеспечивает более высокие продажи, чем продажи на единицу площади первого ресторана, на базе ресторана информацию и данные POS, извлекает категорию или ценовую зону с более высоким соотношением заказов в меню второго ресторана, чем соответствующая категория или ценовая зона первого ресторана, на основе информации о ресторане и данных POS первого и второго ресторанов, и передает информацию об извлеченной категории или ценовой зоне в POS-систему первого ресторана.
- Система для отправки ссылки на оплату : заявка US 20220020101; дата публ. : 20.01.2022. Раскрываются системы и способы для облегчения оплаты счета в ресторане посредством текстового сообщения. Например, текстовое сообщение с кодом счета ресторана может быть отправлено с устройства клиента на телефонный номер MPS. Сетевой адрес ресторана может быть извлечен для вычислительной системы ресторана. Запрос может быть отправлен в вычислительную систему ресторана с использованием сетевого адреса ресторана с кодом счета ресторана. В ответ вычислительная система ресторана может отправить данные счета ресторана, которые включают, по меньшей мере, один пункт меню ресторана, цену за один пункт меню ресторана и общую сумму счета. Может быть создан уникальный URL-адрес, который при вводе в веб-браузер представляет собой веб-страницу, содержащую данные счета ресторана. Уникальный URL-адрес может использоваться клиентом для оплаты счета в ресторане.
- Метод и система совместного использования обеденного стола : заявка CN 113554332; дата публ. : 26.10.2021. Метод включает этапы, на которых ресторан и потребитель регистрируют членов через платформу взаимопомощи общественного питания. Ресторан передает состояние пассажиропотока ресторана на платформу взаимопомощи общественного питания, и ресторан может использоваться как маневровый ресторан, а также может использоваться как ресторан приема. Потребитель выбирает ресторан для заказа и ресторан для обеда через платформу взаимопомощи общественного питания; ресторан для заказа еды направляет зарезервированное потребителем блюдо в ресторан для приема пищи потребителем в назначенное время, а ресторан для приема пищи предоставляет обеденный стол. Решаются проблемы, связанные с тем, что обеденные столы не могут быть разделены между существующими ресторанами, а ресурсы стойки регистрации не сбалансированы.
- Устройство и способ для рекомендационного обслуживания ресторана по местоположению : заявка KR 1020210028999; дата публ. : 15.03.2021. Изобретение относится к устройству и способу службы рекомендаций по ресторанам на основе определения местоположения. Способ с использованием устройства включает в себя: этап выполнения построения больших данных путем накопления оценок выбора и отказа в ответ на выбор пользователя или ответ об отказе в отношении каждого ресторана в списке ресторанов, который хранится; этап выполнения поиска ресторана на основе местоположения терминала и формирования начального списка при приеме запроса услуги рекомендации ресторана от пользовательского терминала; этап корректировки исходного списка путем определения удаления или неудаления списка с использованием оценки выбора, накопленной в ресторане и прошедшее время после посещения в случае, когда в исходном списке есть ресторан, который пользователь посетил в течение N дней; этап окончательного определения объекта рекомендации путем вычисления вероятности рекомендации списка с использованием оценок выбора и отклонения, накопленных в ресторане, и оценки категории, соответствующей отрасли, в отношении каждого ресторана в исправленном списке; и этап рекомендации окончательного списка окончательно определенных ресторанов для пользовательского терминала путем представления его пользовательскому терминалу. Согласно настоящему изобретению, можно выбрать оптимальный ресторан, составить список для пользователя, рекомендовать и предоставить то же самое пользовательскому терминалу на основе местоположения пользовательского терминала, истории посещений пользователей и прошлых больших данных, накопленных рестораном.
- Ресторан с механизмом стерилизации : полезная модель CN 212981470; дата публ. : 16.04.20212. Полезная модель предлагает ресторан со стерилизационным механизмом, который содержит корпус ресторана, в корпусе ресторана расположен механизм стерилизации приточным воздухом. При этом механизм стерилизации приточным воздухом содержит приточный вентилятор, вытяжной вентилятор, воздухозаборную трубу, воздухоотводящую трубу и блок стерилизационного фильтра. В соответствии с механизмом стерилизации, предусмотренным полезной моделью, механизм стерилизации расположен в ресторане, наружный воздух очищается механизмом стерилизации, а затем подается, загрязненный воздух в ресторане выпускается, а фильтрующая коробка стерилизации может адсорбировать и разлагать различные загрязнители воздуха и убивать бактерии, благодаря чему воздух в ресторане остается безопасным, чистым и свежим.
- Скоординированная доставка обеденного опыта : заявка EP 4104134; дата публ. : 21.12.2022. В соответствии с одним аспектом может быть обеспечен способ выполнения заказа из нескольких ресторанов. Способ включает: получение заказа на несколько ресторанов, включающий запрос множества позиций заказа, связанных с множеством ресторанов, от клиента; расчет времени для начала приготовления позиции первого заказа, связанной с первым рестораном; вычисление времени для начала приготовления второго предмета заказа, связанного со вторым рестораном; сравнение времени; планирование на основе сравнения первого времени начала приготовления позиции первого заказа и второго времени начала приготовления позиции второго заказа; передача первого и второго времени начала приготовления в первый и второй ресторан, соответственно; генерирование множества предлагаемых моментов получения на основе планирования первой позиции заказа и второй позиции заказа; передача множество предлагаемых моментов начала движения в модуль управления водителем.
- Способ и устройство ресторанного обслуживания, терминал и читаемый носитель данных : заявка CN 114546202; дата публ. : 27.06.2022. Изобретение обеспечивает способ и устройство ресторанного обслуживания, терминал и читаемый носитель данных. Способ ресторанного обслуживания включает в себя этапы обнаружения текущей сцены приложения; когда сцена приложения представляет собой сцену ресторана, получение цепочки услуг в сцене ресторана, причем цепочка услуг содержит, по меньшей мере, одну службу приложения; и при условии, что обнаружена команда триггера службы приложений, запуск, по меньшей мере, одной службы приложений, отвечающей на команду триггера в цепочке служб. По данным ресторана, способ и устройство обслуживания, терминал и читаемый носитель данных, текущая сцена приложения воспринимается автоматически, цепочка услуг в сцене ресторана автоматически получается, когда сцена приложения является сценой ресторана, и, по меньшей мере, одна служба приложения, отвечающая на Инструкцию триггера в цепочке службы запускается, когда обнаруживается инструкция триггера службы приложения, так что улучшается взаимодействие с пользователем. Таким образом, пользователь может получить соответствующую услугу обеда через прикладную услугу в процессе обеда, так что реализуется автоматическая услуга питания без ручного обслуживания, и эффективно предотвращается явление прерывания обслуживания в процессе обеда.
- Автоматизированное устройство для мытья окон : заявка EA 202100117; дата публ. : 31.08.2022. Изобретение относится к электромеханическим устройствам для мытья окон. Задача изобретения – создание автоматизированного устройства для безопасного и эффективного мытья окон на любой высоте с автоматической подачей моющей жидкости.
- Аппарат для производства хот-догов : патент KR 102022003831; дата публ. : 28.03.2022. Согласно настоящему изобретению, хот-доги могут производиться в больших масштабах с помощью автоматизированного процесса.
- Аппарат и способ обезвоживания попкорна : заявка US 20230067323; дата публ. : 02.03.2023. Изобретение относится к устройствам для подогрева пищи и, в частности, к устройству и способу обезвоживания некоторого количества предварительно приготовленного и хранившегося попкорна, чтобы сохранить его хрусткость.
- Метод и устройство моделирования среды ресторана, компьютерное оборудование и носитель информации :полезная модель CN 114841834; дата публ. : 08.02.2022. Изобретение относится к способу и устройству имитации ресторанной среды, вычислительной технике и носителям информации. Способ включает следующие этапы: получение инструкции по моделированию среды ресторана, получение данных характеристик целевой среды ресторана, соответствующих метке моделирования среды ресторана, в соответствии с рестораном инструкция по моделированию окружающей среды и моделирование среды целевого ресторана, соответствующей характерным данным среды целевого ресторана. Применяя этот метод, можно смоделировать среду ресторана , чтобы пользователь мог лично ощутить реальную обеденную среду рекомендуемого ресторана на месте, определить, соответствует ли ресторан собственным предпочтениям или нет, и повысить точность рекомендации ресторана.
- Работа ресторана на краткосрочной аренде и метод стимулирования посещения на основе профиля пользователя : заявка WO 2021020783; дата публ. : 04.02.2021. Вариант осуществления настоящего изобретения может включать: этап формирования канала профиля для создания центральным сервером для посредничества в аренде общего ресторана на заданный короткий период времени, включающего в себя кнопку благоприятного показа для каждого менеджера профиля, который хочет арендовать и управлять рестораном только на заранее установленный короткий период времени; этап регистрации информации о благоприятном впечатлении пользователя для сохранения центральным сервером информации о пользователе; этап регистрации информации об аренде для регистрации на центральном сервере с помощью общего терминала менеджера ресторана, используемого общим менеджером ресторана, который сдается в аренду с кухонным оборудованием, информация об аренде, включая местонахождение общего ресторана, период аренды, типы кухонного оборудования, стоимость аренды, вспомогательные статьи, изображения, столы и количество стульев; этап заключения договора на краткосрочную аренду ресторана для терминала менеджера профилей…
- Способ оказания услуги бронирования ресторана, в том числе бронирование услуги парковки с использованием интеллектуального аппарата : заявка KR1020210063655; дата публ. : 06.02.2021. Изобретение предназначено для решения обычной проблемы для клиента, который бронирует ресторан с помощью интеллектуального устройства и намеревается подъехать к ресторану и состоит в том, чтобы зарезервировать услугу парковки, используя парковку, связанную с рестораном, когда клиент не может использовать парковку потому, что у ресторана нет парковки или парковка, предоставленная ресторану, заполнена, и необходимо устранить неудобство, связанное с тем, что клиент должен искать парковку самостоятельно.
- Безопасный и регулируемый обеденный стул для ресторана : полезная модель CN 215686051; дата публ. : 01.02.2022. Техническая задача, решаемая полезной моделью, заключается в создании безопасного и регулируемого обеденного стула для ресторана, удобного, простого и удобно складываемого.
- Биоразлагаемый материал для изготовления съедобной посуды и упаковки на основе отрубей зерновых культур и способы его получения : патент RU 2767348; дата публ. : 17.03.2022. Изобретение относится к материалу на основе полисахаридного сырья для получения съедобной биоразлагаемой одноразовой посуды и упаковки. Использование изобретения позволит снизить экологическую нагрузку в результате сокращения объемов потребления неразлагаемой одноразовой пластиковой посуды и упаковки.
- Вафельница с цепью : полезная модель CN 218457147; дата публ. : 10.02.2023. Полезная модель раскрывает соединенную вафельную машину. Вафельница, представленная полезной моделью, может выпекать две вафли одновременно, повышая эффективность работы, проста в эксплуатации, имеет красивый внешний вид и долговечна.
- Вентилируемые и укладываемые друг на друга пресс-формы : заявка EA 202191146; дата публ. : 25.08.2021. Изобретение раскрывает пресс-формы для изготовления съедобных столовых приборов и посуды. В частности, данное изобретение раскрывает укладываемые друг на друга трехмерные пресс-формы, которые могут быть использованы для того, чтобы с помощью пара, запекания, обработки и сушки получить пищевое тесто, изготовленное в виде столовых приборов достаточной прочности. Полученные столовые приборы из теста могут быть использованы в качестве столовых приборов как таковых.
- Двухкамерная безлистная фритюрница : полезная модель CN 218552117; дата публ. : 03.03.2023. Полезная модель раскрывает двухполостную безлистную аэрофритюрницу, которая содержит корпус, первую и вторую полость для приготовления пищи.
- Двухуровневая пищевая система для поэтапного производства блюд ресторанного типа : патент RU 2768885; дата публ. : 25.03.2022. Изобретение относится к области автоматического высокотехнологичного пищевого профессионального оборудования, подразумевающего реализацию автономных, управляемых с помощью компьютерных средств, циклических производственных операций, обеспечивающих качественное и быстрое приготовление в автономном режиме, готовых к непосредственному употреблению высококачественных блюд ресторанного уровня.
- Диспенсер порций для выдачи порционных компонентов напитка : патент RU 2783934; дата публ. : 22.11.2022. Изобретение относится к диспенсеру порций для выдачи компонентов напитка из сменной кассеты, к хранению и выдаче порционных компонентов напитка для приготовления напитков с использованием таких порционных компонентов напитка в устройстве для приготовления напитка, например, в кофемашине для домашнего или профессионального применения.
- Жарочное устройство для автоматического производства пончиков : полезная модель CN 218418187; дата публ. : 03.02.2023. Полезная модель спроектирована с соединительной трубой и подвижной колонной, а масло, выводимое конвейерной лентой, может быть повторно транспортировано обратно в масляный бак через подвижную колонну с помощью конвейерной ленты, что позволяет избежать потерь горячего масла и избавляет пользователей от необходимости обращать внимание на жарочную коробку для дозаправки.
- Измельчитель : полезная модель CN 218552152; дата публ. : 03.03.2023. Полезная модель раскрывает измельчитель, который содержит корпус, отверстие для измельчения, расположенное на корпусе и группу ножей. Полезная модель может уменьшить количество лезвий, снизить стоимость и в определенной степени повысить эффективность производства.
- Интеллектуальная машина для жарки : заявка WO 2023029622; дата публ.: 09.03.2023. Интеллектуальная машина для жарки с перемешиванием. Благодаря непрерывной подаче пищевых материалов и непрерывному выпуску горячих жареных блюд достигается мгновенное обжаривание и мгновенное употребление в пищу, а также можно избежать отходов, вызванных чрезмерным обжариванием, при этом гарантируется свежесть блюд.
- Интеллектуальная ручка для крышки посуды : патент RU 2790621; дата публ. : 28.02.2023. Изобретение относится к программируемым ручкам с функцией контроля параметров приготовления пищи. Техническим результатом изобретения является упрощение и повышение безопасности процесса готовки при параллельном повышении качества блюд за счет своевременного формирования оповещений о необходимости изменения температуры и интенсивности кипения, а также о необходимости выключения нагрева.
- Интеллектуальное уборочное оборудование : заявка EA02292081; дата публ. : 07.11.2022. Интеллектуальное уборочное оборудование в рамках данного изобретения позволяет получать через камеру изображения нужной яркости, чтобы выполнять точное распознавание объектов, навигацию, позиционирование и другие функции, тем самым улучшая возможности оборудования распознавать такие внешние условия, как рельеф, препятствия и пр., а также контролировать собственное рабочее состояние.
- Кегератор : полезная модель RU 209932; дата публ. : 23.03.2022. Полезная модель относится к устройствам для охлаждения и розлива напитков — кегераторам и может быть использована в кафе, магазинах, офисах, частных домах для охлаждения и розлива пива, кваса, лимонада и других напитков, хранящихся в емкостях, например, кегах.
- Комбинированный столовый прибор : полезная модель RU 214305; дата публ. : 21.10.2022. Полезная модель относится к комбинированным столовым приборам для приема пищи и может быть использована в быту, в заведениях общественного питания и в туристических походах. Технический результат заявляемой полезной модели заключается в повышении удобства использования набора столовых приборов, возможности регулировать положение приборов друг относительно друга.
- Котел пищеварочный : патент RU 2768121; дата публ. : 23.03.2022. Изобретение относится к пищеварочным котлам, которые могут использоваться как самостоятельно, так и в составе технологической линии. Техническим результатом заявленного изобретения является усовершенствование конструкции котла пищеварочного, улучшающей его эксплуатационные характеристики посредством повышения надежности работы устройства.
- Миксер для теста : полезная модель CN 218527454; дата публ. : 28.02.2023. Полезная модель представляет собой тестомес, устроенный таким образом, что если тянуть стержень по направляющей, пластиковый скребок соскребает нагар внутри бочки в большом диапазоне, и не нужно его чистить. Бочка очищается, и можно сэкономить время, затрачиваемое на очистку.
- Многофункциональная барная стойка ресторана : полезная модель CN 213587797; дата публ. : 02.07.2021. Полезная модель раскрывает многофункциональную тумбу бара ресторана, состоящую из корпуса тумбы, опорных пластин, колес, конструкции для хранения и узла подшипников, две опорные пластины приварены к внутренней стенке одной стороны корпуса тумбы. Конструкция установлена в корпусе шкафа, подшипниковый узел установлен на внешней стороне корпуса шкафа, колеса установлены в нижней части корпуса шкафа. Устраивая конструкцию для хранения и вращая различные диски для хранения, цилиндр для хранения можно вытащить из отверстия для хранения, при взаимодействии с опорной плитой можно хранить различные вина, разместить винные наборы и бутылки, использование может быть более удобным.
- Многофункциональная основа для приготовления, очистки, нарезания и нарезки пищи : заявка WO 2022249205; дата публ. : 01.12.2022. Настоящее изобретение, описанное в данном документе, относится к многоцелевой основе для устройств для приготовления пищи, очистки, натирания и нарезки. В частности, относится к устройству, которое не только моет овощи и фрукты, в отличие от других, но и очищает яйца, крупы, бобовые, упакованные продукты и почти все пищевые продукты, дает возможность готовить без проливания.
- Многофункциональный кухонный комплекс : заявка WO 2023015612; дата публ. : 16.02.2023 Многофункциональный кухонный комбайн, состоит из основного блока, чаши для перемешивания и узла мешалки. Комбайн прост по конструкции и удобен в обслуживании и сборке. Могут быть достигнуты различные низкоскоростные функции обработки пищевых продуктов с большим скручиванием, такие как взбивание, замешивание теста, жарка с перемешиванием, измельчение мяса, нарезка ломтиками и измельчение, а также косвенно может быть достигнута функция идентификации различных резаков.
- Многоцелевой кухонный прибор для приготовления пищи и способ его использования : заявка US 20230074069; дата публ. : 09.03.2023. Изобретение относится к многофункциональному кухонному прибору, предназначенному для автономного приготовления пищи. Кухонный прибор оборудован, по меньшей мере, холодильником, плитой, фритюрницей, духовкой, кофеваркой и/или множеством лотков для хранения.
- Нагревательное устройство и холодильник с нагревательным устройством : патент RU 2778872; дата публ. : 26.08.2022. Изобретение относится к кухонным устройствам и, в частности, относится к нагревательному устройству с использованием электромагнитных волн и холодильнику с нагревательным устройством. Технический результат – создание нагревательного устройства, обеспечивающего точное определение нагревательного процесса, а также обеспечение легкой резки нагретых пищевых продуктов.
- Обеденный стол для ресторана и способ его использования : патент СN 113508992; дата публ. : 19.10.2021. Изобретение относится к области оборудования общественного питания, в частности к обеденному столу для ресторана и включает в себя основание, поверхность стола и корзину для овощей. Основание используется для поддержки поверхности стола, а корзина для посуды используется для временного хранения посуды и пустых обеденных тарелок.
- Одноразовая и складная частично тарелка для буфета : заявка US 20220192402; дата публ. : 23.06.2022. Одноразовая складная тарелка для фуршета имеет левую часть, среднюю часть и правую часть, при этом левая часть является зеркальным отражением правой части, при этом две линии сгиба делят одноразовую тарелку для вечеринок на правую часть, среднюю часть и левую часть, часть, в которой две линии сгиба проходят от края до края и параллельно друг другу, и множество отделений для размещения многих пищевых продуктов.
- Пищевая биоразлагаемая одноразовая посуда-упаковка : патент RU 2766889; дата публ. : 16.03.2022. Изобретение может быть применено при изготовлении пищевой одноразовой посуды-упаковки, полностью разлагающейся в естественных условиях.
- Подовая хлебопекарная печь : полезная модель RU 217113; дата публ. : 17.03.2023. Полезная модель может быть использована для производства лепешек, булочек, пирожков и других мелкоштучных хлебобулочных изделий.
- Посуда для кухни : заявка WO 2023035351; дата публ. : 16.03.2023. Изобретение относится к кухонной посуде и, в частности, к кухонной посуде, обеспечивающей функцию выпечки. Посуда позволяет более равномерно распределять горячий воздух в емкости для выпечки и улучшает результаты выпечки.
- Посудомоечная машина для кафе и/или ресторана фаст-фуда : заявка WO 223034041; дата публ. : 19.08.2022. Посудомоечная машина для кофейни и/или ресторана быстрого питания, для мытья посуды в частности и предпочтительно исключительно посуды, предоставляемой кофейней и/или рестораном быстрого питания,
- Посудомоечная машина и способ очистки : патент RU 2765140; дата публ. : 26.01.2022. Технический результат изобретения заключается в улучшении посудомоечной машины и способа мойки посуды в плане сокращения потребления энергии, воды, времени и общего улучшения производительности мойки.
- Посудомоечная машина, особенно подходящая для чашек и стаканов : заявка EP 4147625; дата публ. : 15.03.2023. Изобретение относится к посудомоечной машине, предпочтительно для чашек, стаканов и чайных ложек, для использования в бытовых или промышленных условиях, в которых находится несколько человек, особенно в рабочее время, и обеспечивающей значительную экономию энергии и воды для мытья.
- Пресс-гриль универсальный : полезная модель RU 209856; дата публ. : 23.03.2022. Полезная модель относится к тепловому оборудованию и служит для приготовления или разогрева. Новый технический результат заключается в расширении технических возможностей устройства за счет реализации разных режимов приготовления в закрытом и открытом объеме.
- Проточный электромагнитно-индукционный нагреватель текучей среды в торговом автомате для приготовления напитков : патент RU 2784391; дата публ. : 24.11.2022. Изобретение относится к проточному электромагнитно-индукционному нагревателю текучей среды, в частности воды, молока, воздуха и т.п. в торговом автомате для приготовления горячих напитков из обезвоженного материала, например кофе, чая, горячего шоколада и т.п.
- Ротационная печь для пиццы : полезная модель CN 216018780; дата публ. : 15.03.2022. Полезная модель относится к ротационной печи для пиццы, которая содержит основание и наружный кожух, покрывающий основание, при этом основание и наружный кожух разъемно соединены и образуют замкнутое пространство, предназначенное для нагревания пиццы, а на дне, соответствующем замкнутому пространству основания, расположен вращающийся диск. Конец печи дополнительно расположен в основании и электрически соединен с поворотной ручкой нагрева, расположенной на одной стороне основания. Устройство используется для быстрого нагрева пищи, такой как пицца, а поворотный стол может вращаться вручную или электрически, чтобы контролировать положение нагрева пищи, или еда полностью автоматически и равномерно нагревается.
- Система сервировочных блюд с насадкой для сока и насадками на концах для удобства гриля на стол : заявка US 20210289991; дата публ. : 23.09.2021. Изобретение относится к системе сервировочных тарелок для удобства приготовления на гриле к столу. В различных вариантах осуществления система сервировочных тарелок включает в себя блюдо и разделочную доску для нарезки и подачи продуктов, приготовленных на гриле.
- Слайсер для еды : заявка US 20230033810; дата публ. : 02.02.2023. Устройство для нарезки пищевых продуктов содержит корпус, выполненный с возможностью размещения одного пищевого продукта и крышку с защитным элементом. Корпус имеет множество углублений внутри, предназначенных для приема режущего лезвия ножа или подобного предмета. Крышка шарнирно прикреплена к корпусу и выполнена с возможностью перемещения между первым положением, когда крышка частично закрывает верхнее отверстие корпуса, и вторым положением, когда крышка не закрывает верхнее отверстие корпуса.
- Cмесительно-сбивально-формующая установка для приготовления сбивного бездрожжевого теста : полезная модель RU 215573; дата публ. : 19.12.2022. Полезная модель относится к устройствам для интенсификациии упрощения производства сбивного бездрожжевого теста и состоит из смесительно-сбивальной камеры с крышкой, мешалкой в виде венчика с электродвигателем и блока управления. В нижней части смесительно-сбивальной камеры установлен выгрузочный кран с заслонкой для резки, вторым концом размещенный в камере формования. На дне камеры формования зафиксированы тензодатчики. В камере формования размещена хлебопекарная форма для деления теста на порции, связанная с пневмоцилиндром. Блок управления через шину связан с электродвигателем мешалки, загрузочным и выгрузочным кранами, тензодатчиками, термодатчиком, установленным в смесительно-сбивальной камере, компрессором с датчиком давления для поддержания постоянного давления газа в смесительно-сбивальной камере и регулирования величины давления в камере формования пневмоцилиндрами для автоматической подачи хлебной формы на формование и замков для герметичного закрытия камеры формования. Использование полезной модели позволит повысить эффективность и упростить производство сбивного бездрожжевого теста.
- Солонка : патент RU 2766329; дата публ. : 15.03.2022. Изобретение относится к устройствам сервировки стола, предназначенным для хранения и использования соли, молотого перца и различных сухих специй. Солонка может быть использована как в качестве многоразового, так и в качестве одноразового устройства.
- Способ и система уборки помещения с помощью автоматизированных устройств : патент RU 2785769; дата публ. : 13.12.2022. Техническое решение относится к управлению автоматизированными устройствами для уборки помещения. Технический результат заключается в повышении эффективности уборки помещения с помощью автоматизированных устройств за счет динамического построения карты загрязнения помещения и данных о клиентопотоке.
- Сэндвич-машина : заявка US 20230062657; дата публ. : 02.03.2023. Изобретение относится к сэндвич-машине, которая может готовить разные ингредиенты по отдельности и непосредственно объединять все ингредиенты для формирования сэндвича после приготовления.
- Тестомесильная машина с подкатной конической дежой : полезная модель RU 209431; дата публ. : 17.03.2022. Полезная модель относится к хлебопекарной и кондитерской промышленности и может быть использована для замеса опары или теста из пшеничной муки и муки смешанной валки. Техническим результатом полезной модели является повышение надёжности и улучшение технологических параметров процесса замеса теста.
- Установка для изготовления штучных блинных изделий : полезная модель RU 208936; дата публ. : 24.01.2022. Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для выпечки штучных блинных изделий, и может быть использована на предприятиях общественного питания. Установка для изготовления штучных блинных изделий обеспечивает возможность изготовления единичного экземпляра блинного изделия, заправки блинов различной начинкой и полива необходимым соусом, а также размещение их на тарелке для подачи блинных изделий.
- Устройство для обеспечения безопасности продукции общественного питания : полезная модель RU 214126; дата публ. : 12.10.2022. Полезная модель относится к тепловому оборудованию общественного питания для сохранения пищи в нагретом состоянии, а также для кратковременного хранения готовых блюд, их демонстрации и реализации потребителю на предприятиях быстрого питания, для обеспечения безопасности при большом потоке посетителей и поддержания температуры.
- Устройство для черпания мороженого : заявка WO 2023027264; дата публ. : 02.03.2023. Изобретение относится к черпающему устройству, способному черпать и упаковывать мороженое, содержащееся в контейнере для мороженого, в упаковочный контейнер в ответ на информацию о заказе мороженого.
- Устройство для приготовления пищи : патент RU 2789904; дата публ. : 14.02.2023. Изобретение относится к технической области электрических бытовых приборов, в частности, относится к устройству для приготовления пищи. Основной задачей изобретения является создание устройства для приготовления пищи таким образом, чтобы решить проблему, заключающуюся в том, что электрические компоненты внутри крышки устройства для приготовления пищи в предшествующем уровне техники подвержены воздействию влаги.
- Устройство для приготовления пищи по технологии су-вид) : патент RU 2778865; дата публ. : 26.08.2022. Изобретение относится к устройствам для приготовления пищи по технологии су-вид (низкотемпературная готовка в вакууме) и, в частности, к устройству погружного типа для приготовления пищи по технологии су-вид.
- Устройство для разогрева и доготовки блюд-полуфабрикатов с функцией мармита : патент RU 2788727; дата публ. : 24.01.2023. Изобретение относится к устройствам, предназначенным для разогрева или подготовки герметично упакованных блюд-полуфабрикатов, а также их хранения при заданной температуре до подачи блюда потребителю.
- Устройство подогрева индивидуальных пищевых рационов : полезная модель RU 217044; дата публ. : 15.03.2023. Полезная модель относится к тепловому оборудованию общественного питания для подогрева и хранения пищи в нагретом состоянии, а более конкретно для быстрого разогрева, поддержания температуры и кратковременного хранения готовых первых и вторых блюд
- Фильтр и вакуумный кухонный комбайн : патент RU 2787676; дата публ. : 11.01.2023. Изобретение относится к фильтру и вакуумному кухонному комбайну, содержащему фильтр. Техническим результатом является улучшение характеристик прибора.
- Хлебопекарная печь для выпечки национального хлеба в виде лепешек : патент RU 2787025; дата публ. : 28.12.2022. Изобретение относится к хлебопекарным печам, предназначенным для выпечки национального хлеба-матнакаша, лепешек и др. Техническим результатом является улучшение качества национального хлеба в виде лепешек путем размещения над керамическими подиками керамических пластин, однонаправленно нагреваемых дополнительными беспламенными горелками при независимом управлении инфракрасным излучением керамических пластин на выпекаемые заготовки.
- Электрическая подовая печь для пиццы с ИК-излучателем : патент RU 2780413; дата публ. : 22.09.2022. Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к жарочно-пекарному оборудованию, печам для пиццы. Задачей данного изобретения является повышение равномерности прогрева продукта, снижение времени разогрева, а также доведение органолептических свойств продукта до свойств, получаемых в дровяных печах, при сохранении свойств характерных для электрических подовых печей, таких как компактность, энергоэффективность, простота в обслуживании и эксплуатации, безопасность.
- Двухэтажный вагон-ресторан для железнодорожного подвижного состава : патент RU 2748288; дата публ. : 21.05.2021. Двухэтажный вагон-ресторан для железнодорожного подвижного состава, опирающийся частично на тележку и содержащий нижний и верхний этажи, а также зону приготовления и обслуживания и зону принятия пищи. Зона приготовления и обслуживания и зона принятия пищи расположены на нижнем этаже и отделены друг от друга кассовой стойкой. Вагон дополнительно содержит техническую зону, которая также расположена на нижнем этаже и содержит бытовую холодильную установку, частично расположенную над тележкой. Железнодорожный подвижной состав содержит упомянутый вагон-ресторан . Достигается увеличение вместимости вагона- ресторана.
- Салфетка с участком приклеивания для обертывания столовых приборов : патент RU 2759585; дата публ. : 15.11.2021. Изобретения относится к салфеткам одноразового использования, которые могут быть применены для обертывания набора столовых приборов, который может быть подан в качестве столовых приборов на одну персону в ресторане или на другом объекте предприятия общественного питания.
- Устройство для удаления отходов приборов : патент RU 2789310; дата публ. : 01.02.2023. Изобретение относится к области устройств для удаления отходов, широко используемых в ресторанах быстрого питания, торговых центрах, столовых и иных подобных объектах, в которых автоматическая система выгружает содержимое подноса с едой, и подносы укладываются на хранение для последующего использования.
Мир отеля и туризм
- Модель динамического ценообразования на гостиничный номер, основанная на характеристиках гостя, атрибутах путешествия и внешних факторах : заявка IN 202311004224; дата публ. : 27.01.2023. Изобретение раскрывает способ динамического ценообразования на гостиничный номер, устройство, оборудование и носитель информации, которые используют исторические данные отеля и объединяют фактическую ситуацию в отеле, чтобы динамически устанавливать ежедневную цену продажи гостиничного номера в период предварительной продажи с целью повышения дохода отеля.
- Система управления гостиницей на основе интернета вещей : заявка CN 115529506; дата публ. : 27.12.2022. Изобретение относится к системе управления гостиницей на базе интернета вещей, в состав которой входит модуль интернета вещей, система управления регистрацией в отеле, система управления гостиничными номерами, система управления выпиской из отеля, модуль безопасности, модуль беспроводной связи и модуль окружающей среды. Система стабильна, безопасна, повышает эффективность управления благодаря интеллектуальному управлению.
- Подземный отель : заявка US 20220290454; дата публ. : 15.09.2022. Подземный отель включает в себя, в одном варианте осуществления, первый ряд гостиничных номеров с подземным атриумом, второй ряд гостиничных номеров с подземным атриумом, первый ряд гостиничных номеров с внутренним двориком и второй ряд гостиничных номеров с внутренним двориком. Гостиничные номера «атриум» и гостиничные номера «патио» могут быть расположены частично под поверхностью земли (т.е. ниже уклона).
- Юрта с гибкой солнечной панелью : полезная модель KZ 6899U; дата публ. : 25.02.2022. Полезная модель относится к устройствам электроснабжения юрт, также к строительству стационарных, быстровозводимых сейсмостойких сооружений, предназначенных для проживания людей, использования в сельской местности и на дачных участках, в туристической индустрии, при организации зон отдыха в качестве гостиниц, кафе, игровых площадок и т.д.
- Сетевой программно-аппаратный комплекс для управления внутренней средой замкнутых помещений : патент RU 2790317; дата публ. : 16.02.2023. Изобретение относится к автоматизации зданий и касается сетевого программно-аппаратного комплекса для управления внутренней средой замкнутых помещений, который может быть использован как в условиях эпидемий, так и в повседневной жизни для снижения вероятности их возникновения, а также для оздоровления помещений и повышения их комфорта. Комплекс обеспечивает комфортную внутреннюю среду с точки зрения бытовой гигиены, психологического состояния и физического здоровья людей, находящихся в помещениях.
- Сервисный робот : промышленный образец JP 1731650; дата публ. : 08.12.2022. Продукт представляет собой автономного сервисного робота туристического типа, включающего в себя дисплей, датчик, камеру и т.п. В отеле робот может выполнять операции, связанные с различными услугами, такими как процедура регистрации и обслуживания в номерах. На блоке отображения операций и на блоке отображения указаний отображаются указания и тому подобное о близлежащих объектах. Кроме того, груз пользователя может быть помещен на поддон и доставлен в номер.
- Беспилотное мобильное торговое устройство, подходящее для отеля : полезная модель CN 217279704; дата публ. : 23.08.2022. Полезная модель относится к области розничной торговли и раскрывает беспилотное мобильное торговое устройство, подходящее для гостиниц, отличающееся тем, что оно содержит торговый ящик и мобильное шасси. Торговый автомат и робот службы доставки объединены, так что торговый автомат имеет преимущества торгового автомата и робота службы доставки.
- Гостиничный диван : полезная модель CN 217565448; дата публ. : 14.10.2022. Полезная модель раскрывает диван для гостиниц, который содержит сиденье, корпус, подушку, на боковой кромке диванной подушки расположена спинка, а в диванной подушке и спинке выполнено множество вентиляционных отверстий. В соответствии с полезной моделью нагнетательный вентилятор вращается для нагнетания воздуха, и воздух выходит из каждого вентиляционного отверстия. Таким образом регулируется температура сиденья дивана.
- Схема управления диммированием светодиодной лампы в системе освещения пятизвездочного отеля : полезная модель CN 218277202; дата публ. : 10.01.2023. Полезная модель раскрывает схему управления диммированием светодиодной лампы пятизвездочного отеля и может реализовать адаптацию света к светодиодной лампе. Полезная модель раскрывает сигнал ШИМ вывода GATE микросхемы управления приводом светодиодов U1 на электрический ток, через который протекает цепь нагрузки светодиода в управлении, тем самым реализуя регулирование и управление яркостью светодиодной лампы.
- Устройство для автоматического отключения электроприборов : патент RU 2785175; дата публ. : 05.12.2022. Изобретение относится к скобяным изделиям, устанавливаемым во входных дверях гостиничных номеров, и предназначено для отключения электропотребителей, оставленных включенными при покидании номера постояльцем. Преимущество изобретения состоит в том, что электрический контакт из косяка перемещен внутрь корпуса замка при сохранении при этом функции неотключения электроэнергии при закрывании номера изнутри и сохранении функции отключения электроэнергии, когда замок закрывается снаружи.
- Электронный замок (варианты) : патент RU 2777324; дата публ. : 02.08.2022. Группа изобретений относится к электронным замкам, которые могут применяться в общественных зданиях, гостиницах и прочих помещениях, доступ в которые необходимо предоставлять достаточно обширному кругу лиц. Технический результат – повышение срока службы и защищенности конструкции от вандализма.
- Энергосберегающее окно с рекуперацией воздухообмена : патент RU 2787510; дата публ. : 09.01.2023. Изобретение относится к строительству и предназначено для использования при возведении и реконструкции гражданских зданий, расположенных в районах с холодным и умеренно-холодным климатом. Технический результат – снижение тепловых потерь при проветривании, снижение трудоемкости при установке.
- Компланарный дверной блок : полезная модель RU 216331; дата публ. : 30.01.2023. Полезная модель относится к области строительства для устройства дверей, предпочтительно скрытого монтажа, в частности, к дверным блокам, устанавливаемым в дверные проемы стен, выполненные с теневым зазором, образованным декоративной отделкой, установленной на теневой профиль. Использование заявленного технического решения позволяет улучшить тепло- и звукоизоляцию дверного блока.
- Стеновая панель звукоизоляции отеля : полезная модель CN 217924560; дата публ. : 29.11.2022. Полезная модель раскрывает звукоизоляционную стеновую панель гостиниц и решает проблему, заключающуюся в том, что одну звукоизоляционную плиту неудобно разбирать и заменять. После повреждения одной звукоизоляционной панели ее легко обновить с минимальными затратами времени и усилий.
- Санитарно-техническое изделие : полезная модель RU 212986; дата публ. : 17.08.2022. Полезная модель относится к санитарно-техническим изделиям, таким как акриловая ванна или душевой поддон, предназначенным для санитарно-гигиенического и хозяйственного применения. Технический результат заключается в исключении расслоения между формованной акриловой основой и армирующим слоем санитарно-технического изделия.
- Устройство с возможностью контактного или бесконтактного смыва воды из бачка унитаза : полезная модель RU 213876; дата публ. : 04.10.2022. Устройство относится к санитарно-техническому оборудованию и может быть использовано для инициализации подачи воды из смывного бака в чашу унитаза. Техническим результатом предлагаемого решения является создание автономного устройства для механической или бесконтактной инициализации смыва, позволяющего пользователю выбирать объем сбрасываемой из бачка унитаза воды.
- Инкапсулированная парфюмерная композиция и способ ее получения : патент RU 2774912; дата публ. : 27.06.2022. Изобретение относится к инкапсулированной парфюмерной композиции в форме дисперсии микрокапсул типа сердцевина-оболочка. Изобретение также относится к способам образования инкапсулированной парфюмерной композиции, ее применению в потребительских товарах, а также к содержащим ее потребительским товарам. Технология микроинкапсулирования предлагает возможность регулировать пространственно-временное выделение запаха в течение чистки или обработки.
- Средство для умывания лица на мыльной основе и способ его приготовления : заявка CN 114099382; дата публ. : 01.03.2022. Изобретение раскрывает очищающее средство для лица на основе мыла и способ его приготовления и относится к технической области химических продуктов повседневного использования. Очищающее средство для лица может выдерживать высокую температуру 50° C в течение 3 месяцев, имеет густую и мелкую пену, свежий аромат, мягко и эффективно очищает кожу лица, не стягивая ее после умывания.
- Увлажнитель воздуха : полезная модель RU 213100; дата публ. : 24.08.2022. Полезная модель относится к средствам увлажнения воздуха в помещениях испарением воды с нагреваемым посредством электричества влажным элементом и предназначена для использования преимущественно для целей обеспечения требуемых показателей влажности в промышленных и жилых помещениях.
- Устройство для дезинфекции : полезная модель RU 209997; дата публ. : 24.03.2022. Полезная модель относится к дезинфекционным устройствам для дезинфекции кожного и волосяного покровов проходящего через него человека, поверхностей предметов. Устройство может быть реализовано при обслуживании пассажирских объектов железнодорожного, воздушного и водного транспорта, метрополитена, гостиниц и лечебно-профилактических, учебных, спортивных и других учреждений различного профиля.
- Вспомогательное устройство автоматической уборки номеров для управления туристическим отелем : заявка CN 114569012; дата публ. : 03.06.2022 В соответствии с устройством для уборки гостиничного номера установлены вентилятор с принудительной вытяжкой и бочка для удаления запаха. В бочку для удаления запаха помещен адсорбент запаха, так что различные специфические запахи в номере могут адсорбироваться и удаляться в процессе уборки гостиничного номера. Благодаря чистящему устройству уменьшается влияние специфических запахов на гостей следующего заезда.
- Быстрый осушитель воздуха для пола ванной комнаты отеля : полезная модель CN 218269845; дата публ. : 10.01.2023. Полезная модель раскрывает быстрый осушитель для пола в ванной комнате отеля. С помощью устройства накопившаяся вода соскребается в канализацию, а абсорбирующая губка может удалить остаточную воду на полу. Воздуховыпускная пластина распыляет горячий воздух на пол, пол высушивается. Таким образом можно добиться быстрой уборки пола в ванной комнате отеля.
- Способ и система уборки помещения с помощью автоматизированных устройств : патент RU 2785769; дата публ. : 13.12.2022. Технический результат изобретения заключается в повышении эффективности уборки помещения с помощью автоматизированных устройств за счет динамического построения карты загрязнения помещения и данных о клиентопотоке, используемых при формировании маршрута перемещения автоматизированных устройств для уборки. Заявленный технический результат достигается за счет осуществления способа уборки помещения с помощью автоматизированных устройств для уборки.
- Интегрированное оборудование для чистки, глажения и сушки : заявка CN 114150466; дата публ. : 08.03.2022. Изобретение относится к энергосберегающему и экологически чистому комплексному оборудованию для чистки, глажки и сушки белья. Интегрированное оборудование позволяет сократить расход большого количества ресурсов в процессе очистки, глажки и сушки текстиля.
- Циркуляционная сушилка для дезинфекции полотенец отеля : заявка CN 115559098; дата публ. : 03.01.2023. Изобретение относится к циркуляционной сушилке для дезинфекции полотенец в гостиницах. В соответствии с устройством для сушки полотенец, необходимое количество полотенец размещается на стеллаже для укладки, запускаются двухвальный двигатель и машина для горячей сушки, стеллаж для укладки вращается вперед, чтобы заставить полотенца вращаться вперед, полотенца всегда могут оставаться в вертикальном состоянии под действием силы тяжести.
- Магнитожидкостный гребной тренажер : полезная модель RU 217178; дата публ. : 22.03.2023 Предложение относится к классу спортивных тренажеров, предназначенных для развития мышц верхнего плечевого пояса, и может быть использовано для тренировки общего состояния здоровья тренирующихся, а также специальной подготовки спортсменов водных видов спорта. Техническим результатом заявляемой полезной модели является возможность реализации переменной нагрузки в ходе одного движения или во время выполнения последовательных движений одной серии.
- Интуитивная массажная система манипуляторного типа (варианты) : патент RU 2785828; дата публ. : 14.12.2022. Группа изобретений относится к автоматизированному физиотерапевтическому оборудованию и может быть использована для проведения оздоровительных массажных операций. Физиотерапевтический комплекс манипуляторного типа содержит контрольно-управленческую часть и взаимосвязанную с ней исполнительную часть, которая включает роботизированный манипуляторный привод, подвесную демпфирующую систему и чувствительный контактный элемент для массажного вмешательства. Обеспечивается повышение безопасности при эксплуатации путем возможности эксплуатационного контроля и ограничения, при необходимости, оказываемого силового массажного действия.
- Душевая кабина : полезная модель RU 215057; дата публ. : 28.11.2022. Полезная модель относится к оборудованию для оздоровительно-лечебных гидротермических процедур. Обеспечивается одновременное разнотемпературное воздействие струй воды на организм человека с требуемым напором и расширяются функциональные возможности душевой кабины.
- Игровой автомат: заявка JP 2022168047; дата публ. : 04.11.2022. Изобретение раскрывает игровой автомат, способный, по мнению авторов, повысить увлекательность игры. Игровой автомат выполняет операцию ставки, затем запускает вращение соответствующих барабанов на основе срабатывания пускового рычага. Затем срабатывание стоп-переключателей останавливает соответствующий барабан, после чего может быть произведена выдача металлов. В игровом автомате установлены режимы лотереи, имеющие разные вероятности выигрыша лотереи со сменой режима АТ, смена этих режимов лотереи регулируется таблицей смены режима и рядом выигрышных разделов игр.
- Детский боулинг : полезная модель CN2 18165934; дата публ. : 30.12.2022. Полезная модель относится к области средств отдыха, в частности к детскому автомату для игры в боулинг, который содержит дорожку для боулинга, установленную на земле, и узел возврата боулинга, соединенный с одним концом дорожки для боулинга.
- Акустическое выходное устройство : патент RU 2791721; дата публ. : 14.03.2023. Изобретение относится к акустике, в частности, к громкоговорителям, к акустическому выходному устройству, использующему и костную проводимость, и воздушную проводимость для предоставления аудио сигналов пользователю. Технический результат – улучшение качества звука в диапазоне средних и низких частот.
- Демонстрационный экран для мультимедийных презентаций : полезная модель RU 212799; дата публ. : 09.08.2022. Полезная модель относится к экранам для проведения мультимедийных презентаций. Демонстрационный экран для мультимедийных презентаций содержит сенсорную экранную панель, несущий каркас и электронный модуль.
Промышленные образцы
|
Устройство для анализа и создания планировки отеля : промышленный образец IN 371243-001-0001; дата публ. : 06.01.2023. |
 |
|
Интеллектуальная машина самообслуживания гостиницы (YK-T02A) : промышленный образец CN 307570724; дата публ. : 27.09.2022. |
 |
|
Интерьер гостиничного номера : промышленный образец JP D1713894; дата публ. : 28.04.2022. |
 |
|
Кресло для отдыха (отель) : промышленный образец CN 307249638; дата публ. : 12.04.2022. |
 |
|
Детский халат (динозавры Ge Lieen) : промышленный образец CN 307751656; дата публ. : 27.12.2022. |
 |
|
Робот-уборщик отеля : промышленный образец CN 307563427; дата публ. : 23.09.2022. |
 |
Пищевые технологии
- Устройство для обеспечения безопасности продукции общественного питания : полезная модель RU 214126; дата публ. : 12.10.2022. Полезная модель относится к тепловому оборудованию общественного питания для сохранения пищи в нагретом состоянии, а также для кратковременного хранения готовых блюд, их демонстрации и реализации потребителю на предприятиях быстрого питания, для обеспечения безопасности при большом потоке посетителей и поддержания температуры.
- Устройство подогрева индивидуальных пищевых рационов : полезная модель RU 217044; дата публ. : 15.03.2023. Полезная модель относится к тепловому оборудованию общественного питания для подогрева и хранения пищи в нагретом состоянии, для быстрого разогрева, поддержания температуры и кратковременного хранения готовых первых и вторых блюд.
- Котел пищеварочный : патент RU 2768121; дата публ. : 23.03.2022. Техническое решение относится к пищеварочным котлам, которые могут использоваться как самостоятельно, так и в составе технологической линии для приготовления бульонов, первых блюд, компотов, сиропов, джемов, овощей, легкого теста, взбитых сливок, гарниров, картофельного пюре, мясного фарша и т.п.
- Печь для приготовления пищи на открытом воздухе : патент RU 2774457; дата публ. : 21.06.2022. Изобретение относится к печам, установленным вне помещений и предназначенным для приготовления пищи, готовящейся под воздействием огня, углей или запекаемой внутри печи за счет накопленного тепла.
- Контейнер для доставки продуктов питания по пневматической трубе : полезная модель RU 214783; дата публ. : 14.11.2022. Заявляемая полезная модель может быть внедрена в учреждениях общественного питания, магазинах, кафе и т. д., где требуется доставка пищевых продуктов без участия человека от кухни или склада до терминала потребителя. Контейнер представляет собой корпус в виде полого цилиндра с плотно закрытыми торцами, выполненный из экологически чистых материалов; позволяет быстро и качественно упаковать блюда для доставки при помощи пневматической трубы.
- Устройство для обеспечения безопасности пищевых систем : полезная модель RU 213560; дата публ. : 15.09.2022. Полезная модель относится к комплексным техническим и технологическим решениям для продления сроков годности, повышения эффективности использования, качества и безопасности пищевых систем, в т. ч. жидких пищевых продуктов и водных растворов на предприятиях общественного питания.
- Способ оптимизации технологических процессов дозирования, гомогенизации сыпучих компонентов в хлебопечении и подачи их к тестомесильной машине : патент RU 2763895; дата публ. : 11.01.2022. Предложен способ подачи сыпучих компонентов к тестомесильной машине, который позволяет повысить эффективность технологического процесса подачи смеси различных сыпучих компонентов, снизить потери муки, повысить точность дозирования, получить высокую степень гомогенизации готовой смеси, улучшить качество готовой продукции и условия санитарно-гигиенического состояния производства, повысить надежность ее работы и удобства эксплуатации, а также расширить сферу ее применения.
- Тестомесильная машина непрерывного действия : патент RU 2780674; дата публ. : 28.09.2022. Изобретение относится к оборудованию для приготовления крошкообразной тестовой массы (смеси), в частности, к тестомесильным машинам непрерывного действия.
- Кавитационная установка для ускоренного приготовления теста : патент KZ 36098; дата публ. : 17.02.2023. Изобретение относится к лабораторному оборудованию хлебопекарного и кондитерского производства для изготовления теста. Технический результат заключается в разработке ионоозонной кавитационной установки с целью сокращения технологического процесса производства, улучшению реологических свойств тестовых заготовок и готовых изделий, увеличения производительности труда и повышения социально-экономических показателей хлебопекарных предприятий.
- Установка для изготовления штучных блинных изделий : полезная модель RU 208936; дата публ. : 24.01.2022. Полезная модель относится к устройствам для выпечки штучных блинных изделий и может быть использована на предприятиях общественного питания.
- Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой : полезная модель RU 210636; дата публ. : 22.04.2022. Полезная модель относится к пищевой промышленности, может быть использована при конструировании и производстве оборудования для получения изделий из теста с начинкой, таких, как пельмени, хинкали, равиоли и т.д.
- Сушильная печь для производства продуктов здорового питания с возможностью быстрой сушки: полезная модель CN 218627571; дата публ. : 14.03.2023. Полезная модель относится к области технологии оборудования для производства здоровой пищи и представляет собой печь с возможностью быстрой сушки.
- Система резки пищевых изделий в виде бесконечной гирлянды на порции : патент RU 2787085; дата публ. : 28.12.2022. Изобретение относится к технологическому оборудованию для пищевой промышленности, а именно к системе резки пищевых изделий в виде бесконечной гирлянды на порции.
- Устройство и способ дозирования и фасовки пластичных пищевых продуктов, в том числе сливочного масла : патент EA 40111; дата публ. : 21.04.2022. Изобретение относится к новому устройству и способу дозирования и фасовки пластичных пищевых продуктов, в том числе сливочного масла, маргарина, спредов, пищевых жиров, свежего сыра и других густых пластичных продуктов.
- Котлетный автомат с раздвижной формой для формования нетекучих клейких пищевых масс : патент RU 2774416; дата публ. : 21.06.2022. Изобретение относится к оборудованию для изготовления пищевых полуфабрикатов из различных пищевых масс, например котлет, биточков из мясных и растительных фаршей, сырников.
- Меланжер с функцией принудительного реверса вращения чаши и растирочных дисков : полезная модель RU 216584; дата публ. : 14.02.2023. Полезная модель относится к оборудованию, используемому в пищевой промышленности, в частности, в кондитерском производстве для приготовления кондитерских паст, урбеча, шоколадных масс и начинок для конфет.
- Способ изготовления мясных снеков : патент EA 42298; дата публ. : 01.02.2023. Изобретение позволяет получить мясные снеки с высокими органолептическими показателями, длительным сроком хранения, а также расширить ассортимент продуктов из мясного сырья. В качестве мясного сырья используют мясо индейки.
- Устройство для разогрева и доготовки блюд-полуфабрикатов с функцией мармита : патент RU 2788727; дата публ. : 24.01.2023. Изобретение позволяет осуществить разогрев и подготовку блюд-полуфабрикатов по заданной индивидуальной программе, без применения микроволнового излучения с сохранением всех потребительских свойств пищевого продукта.
- Новый тип оборудования для производства, переработки и упаковки мясных продуктов : заявка CN 115783444; дата публ. : 14.03.2023. Изобретение раскрывает новый тип оборудования для производства и переработки мясных пищевых продуктов, а также упаковочную машину, которая относится к технической области производства упаковки.
- Устройство для получения рыбной муки : патент RU 2766697; дата публ. : 15.03.2022. Изобретение относится к устройствам, позволяющим получать рыбную муку в процессе варки рыбных бульонов.
- Пищевой концентрат быстрого приготовления Овощной : патент RU 2775256; дата публ. : 28.06.2022. Изобретение относится к производству пищевых концентратов первых обеденных блюд быстрого приготовления, на основе которого получают бульон с высокими органолептическими характеристиками.
- Способ производства бульонного порошка, бульонный порошок и его применение : патент RU 2772890; дата публ. : 26.05.2022. Изобретение относится к технологическому процессу получения бульонного порошка, содержащего липидные волокна.
- Способ получения сухого овощного пюре из клубнеплодов картофеля и топинамбура в виде крупки : патент RU 2775715; дата публ. : 06.07.2022. Изобретение обеспечивает повышение качества сухого овощного пюре из клубнеплодов картофеля и топинамбура в виде крупки за счет повышения органолептических и кулинарных свойств.
- Способ получения пищевого концентрата из растительного сырья : патент RU 2779182; дата публ. : 05.09.2022. Изобретение относится к получению концентратов для составления комбинированных салатных заправок к мясным, рыбным и вторым блюдам, приготовления соусов, подливы или для использования в качестве приправы.
- Сухая смесь для приготовления безглютенового теста, композиция теста и способ изготовления : патент RU 2770206; дата публ. : 14.04.2022. Изобретение может быть использовано при приготовлении теста для хлебобулочных, кондитерских, макаронных и начиночных изделий. Предложенная сухая смесь содержит муку льняную, а также муку тыквенную или кунжутную, смесь тыквенной и кунжутной муки в равном соотношении, крахмал картофельный, ксантановую камедь.
- Хлебобулочные изделия с функциональными свойствами (варианты) : патент RU 2773405; дата публ. : 03.06.2022. Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при производстве хлебобулочных изделий, представленных в виде венских пирогов и булочных изделий, обогащенных функциональным ингредиентом.
- Способ производства рыбных формованных кулинарных изделий для школьного питания : патент RU 2792234; дата публ. : 21.03.2023. Способ производства рыбных формованных кулинарных изделий для школьного питания включает предварительную подготовку исходных компонентов, измельчение филе минтая до состояния фаршевой массы, измельчение тыквы, протирание творога с массовой долей жира 5%, измельчение овсяных хлопьев, соединение фаршевой массы, тыквы, творога с массовой долей жира 5%, овсяных хлопьев, яиц куриных, соли пищевой.
- Способ получения глазированного картофеля фри : патент RU 2765208; дата публ. : 26.01.2022. Изобретение относится к картофелеперерабатывающей и кондитерской промышленности. Позволяет разработать высокоэффективный способ получения картофеля фри, глазированного сладкой глазурью (шоколадом, кондитерской глазурью) или несладкой глазурью (сыром твердых сортов) с улучшенными органолептическими свойствами.
- Копирующие мясо пищевые продукты : патент RU 2772991; дата публ. : 30.05.2022. Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к заменителям мяса на растительной основе. Позволяет получить заменяющую мясо композицию, которая точно воспроизводит вкус, текстуру, аромат или цвет мясного продукта животного происхождения.
- Фасованный пищевой концентрат с барьерными свойствами, обеспечиваемыми пищевой упаковкой : заявка WO 202243072; дата публ. : 03.03.2022. Изобретение относится к пищевому концентрату, упаковка которого включает съедобную первичную упаковку, находящуюся в контакте с пищевым концентратом, и вторичную упаковку, при этом съедобная первичная упаковка обеспечивает требуемые барьерные свойства.
- Способ получения многослойного комбинированного материала для упаковки жидких или текучих пищевых продуктов, материал и контейнер из него : патент RU 2766908; дата публ. : 16.03.2022. Изобретение относится к области производства многослойных комбинированных материалов без использования фольги и упаковки для пищевых продуктов длительного хранения, в частности, предназначенных для упаковки жидких или текучих пищевых продуктов, таких, как молоко, молочные продукты, соки, супы, продукты детского питания, пюреобразные продукты и пр.
- Способ приготовления съедобных емкостей путем выпечки в керамических емкостях : патент RU 2787588; дата публ. : 11.01.2023. Изобретение относится к области кулинарии и хлебопекарного производства пищевой промышленности. Может быть использовано для производства съедобной посуды в виде тарелок и контейнеров при организации бортового питания авиапассажиров, а также в других областях питания.
- Незапотевающая полиолефиновая пленка : заявка EA 202290295; дата публ. : 25.05.2022. Изобретение относится к полиолефиновой пленке, исключающей запотевание, способу получения таких пленок, их применению для упаковки пищевых продуктов и упаковке, полученной из пленки по изобретению.
- Вендинговый автомат по продаже супа : патент RU 2767462; дата публ. : 17.03.2022. Предлагаемое техническое решение относится к пищевой промышленности, а именно к вендинговому автомату по продаже супа, содержащему корпус, в котором установлен монитор с сенсорным экраном, лоток выдачи супа, ручной диспенсер выдачи стаканов, ручной диспенсер выдачи крышек, ручной диспенсер с ингредиентами, система оплаты и выдачи сдачи, дверь спереди для доступа к внутренним системам.
- Система автоматического приготовления блюд на предприятиях общественного питания : патент KZ 36019; дата публ. : 23.12.2022. Изобретение относится к автоматическому приготовлению широкого ассортимента блюд высокого качества и потребительских свойств и предназначено для использования на предприятиях общественного питания.
- Автоматическая система приготовления пищи : заявка WO 2022190935; дата публ. : 15.09.2022. Изобретение представляет собой автоматическую систему приготовления пищи, которая способна производить множество типов продуктов питания в соответствии с заказом клиента.
- Умный киоск для завтрака : полезная модель CN 216596394; дата публ. : 24.05.2022. Полезная модель представляет собой интеллектуальную кабинку для завтрака, которая позволяет удовлетворять потребности людей в блюдах быстрого приготовления в час пик.
- Система соответствия для общественного питания : заявка WO 2023042029; дата публ. : 23.03.2023. Система соответствия, приспособленная для согласования пищевых потребностей пользователей с кулинарными предложениями предприятий общественного питания, отличающаяся тем, что она содержит веб-портал и/или приложение, адаптированное для обеспечения платформы.
- Метод и устройство управления спросом и предложением свежих продуктов питания, электронное оборудование и носитель информации : заявка CN 115311005; дата публ. : 08.11.2022. Изобретение относится к области управления свежими пищевыми продуктами, в частности, к способу и устройству управления поставками и спросом на свежие пищевые продукты, электронному оборудованию и носителю информации.
- Система управления торговыми данными электронной коммерции : заявка CN 115423364; дата публ. : 02.12.2022. Изобретение относится к технической области управления большими данными, в частности, к системе управления торговыми данными электронной коммерции.
- Робот-доставщик еды с автоматическим обходом препятствий : полезная модель CN 218534538; дата публ. : 28.02.2023. Полезная модель представляет собой машину для доставки еды с автоматическим обходом препятствий с использованием визуального восприятия, которая относится к технической области роботов для доставки продуктов питания.
- Метод напоминания о доставке свежих продуктов, устройство и сервер : заявка CN 114841551; дата публ. : 02.08.2022. Изобретение раскрывает способ, устройство и услугу напоминания для раздачи свежих продуктов, в т. ч.: определение времени доставки свежих продуктов, целевое время прибытия доставки в соответствии с адресом доставки.
- Система доставки продуктов питания и способ ее осуществления : заявка IN 202241045033; дата публ. : 12.08.2022. В изобретении предлагается система для доставки пищевых продуктов, которая отображает их качество и поддерживает соответствующую температуру во время доставки. Предлагаемая система предупреждает пользователя о вкусе заказанного блюда, предоставляет рекомендации, связанные с питанием, а также обнаруживает неисправности и сообщает об этом пользователю и поставщику услуг общественного питания.
- Ламинированный жесткой термопластичной пленкой картонный контейнер : патент RU 2792268; дата публ. : 01.08.2022. Изобретение обеспечивает следующие преимущества: лотки имеют улучшенную опорную структуру с плоским устойчивым фланцем, что обеспечивает надлежащее расстояние между уложенными стопкой лотками, тем самым облегчая использование автоматических систем разделения на производственной линии. Использование жесткого материала для ламинирования картонных контейнеров обеспечивает более легкое отслаивание верхней закрывающей пленки без деформирования или отслоения внутренней пленки от картона.
Продукты, ингредиенты, напитки. Чай. Кофе.
- Автомат по продаже снеков оптом : полезная модель CN 216772522; дата публ. : 17.06.2022. Полезная модель раскрывает автомат для продажи сыпучих снеков, который содержит рабочую камеру, загрузочный бункер, перегородку, технологическую камеру, приемный паз, приемный проем, выпускной проем. Первый электрический паяльник и второй электрический паяльник управляются механизмом изготовления пакетов. Механизм изготовления пакетов управляется в контактном режиме. Загрузочная воронка может высыпать сыпучие закуски в пакет, пластиковый пакет можно отделить от пластиковой полосы за счет расположения резака и канавки для резака.
- Автоматическая поджарка, помол и приготовление кофе : заявка US 20220408964; дата публ. : 29.12.2022. В изобретении раскрыты способ и электронное устройство для обжаривания, помола и дегазации кофе. Электронное устройство включает в себя ростер, измельчитель, дегазационную камеру и процессор. Процессор реализует способ, включающий: обжаривание сырых кофейных зерен, в результате чего получаются обжаренные кофейные зерна, измельчение обжаренных кофейных зерен с помощью кофемолки, в результате чего получается молотый кофе, и инициирование стадии дегазации с использованием дегазационной камеры, тем самым ускоряя дегазацию углерода диоксида из молотого кофе
- Безалкогольное сброженное пиво с улучшенным вкусоароматом : патент RU 2778568; дата публ. : 22.08.2022. Изобретение позволяет эффективно удалить вкусоароматические вещества, способствующие появлению нежелательных вкусоароматических ноток в безалкогольном пиве, имеющем содержание спирта менее 1,0% ABV, в котором так называемые нотки привкуса «сусла» снижаются обработкой с использованием молекулярного сита на основе гидрофобного силиката, такого как гидрофобный цеолит.
- Безалкогольный напиток : патент RU 2786640; дата публ. : 23.12.2022. Изобретение относится к производству напитков на основе натуральных растительных экстрактов, с высокими антибактериальными и антиоксидантными свойствами, направленным профилактическим и общеукрепляющим действием для населения, проживающего в неблагоприятных экологических условиях со снижением затрат по себестоимости продукта.
- Водостойкий разлагаемый пластиковый пакет : полезная модель CN 216233819; дата публ. : 08.04.2022. Полезная модель раскрывает герметичный разлагаемый пластиковый пакет, относящийся к технической области разлагаемых пластиковых пакетов, включая корпус, второй шнур и хлопчатобумажную ткань. Верхняя часть корпуса оснащена фиксированной лентой, а внешняя часть корпуса оснащена сумкой для хранения. Одна сторона пакета оснащена конструкцией выхода воды, а кусок хлопка оснащен конструкцией выхода воды. Водоотводная конструкция состоит из клеевого блока, фиксирующего блока, первого тягового троса, второго тянущего троса, канавки для тяги и хлопкового блока. Первый тяговый трос установлен на внутренней стороне водовыпускной конструкции, клеевой блок расположен на левой стороне нижней части первого тягового троса. Фиксирующий блок расположен внизу склеивающего блока, а второй тяговый трос расположен в фиксирующем ремне.
- Замороженный рыбный продукт : заявка US 20220132894; дата публ. : 05.05.2022. Изобретение относится к замороженным пищевым продуктам в кляре с пониженным содержанием насыщенных жиров.
- Йогуртные десерты, глазированные шоколадом, изготовленные на основе йогуртного сыра плотной консистенции с живой бактериальной флорой, и способ их изготовления : патент EA 41379; дата публ. : 18.10.2022. Предметом изобретения являются йогуртные десерты с живой бактериальной флорой, глазированные шоколадом или какао-массой, в виде охлажденных кондитерских изделий, главной составной частью которых является йогуртный сыр плотной консистенции, а также способ их изготовления.
- Композиция ингредиентов для алкогольсодержащего тонизирующего бальзама : патент RU 2764075; дата публ. : 13.01.2022. Изобретение позволяет увеличить антиоксидантную активность алкогольсодержащего тонизирующего бальзама.
- Композиция для производства молочного коктейля, обогащенного натуральным растительным сырьем : патент RU 2773711; дата публ. : 08.06.2022. Изобретение может быть использовано для производства молочного коктейля, обогащенного натуральным сырьем — порошком из растительного сырья сублимационной сушки, например, овощного, плодово-ягодного или из водорослей.
- Композиция чая : патент RU 2765133; дата публ. : 25.01.2022. Изобретение может быть использовано при производстве чая с добавлением высушенной и измельченной мякоти плодов хеномелеса и высушенного и измельченного корня родиолы розовой.
- Коробка с несколькими вкусами для торгового автомата по продаже попкорна : полезная модель CN 217982477; дата публ. : 06.12.2022. Полезная модель относится к технической области коробок для автоматических торговых автоматов по продаже попкорна и представляет собой приемную коробку с несколькими вкусами для автоматических торговых автоматов по продаже попкорна. Попкорн различных вкусов можно удобно хранить благодаря расположению четырех складских бункеров.
- Кофейная машина : заявка US 20230036962; дата публ. : 02.02.2023. Кофемашина имеет съемный контейнер для кофе, который можно установить на док-станции. Закрывающий поршень перемещается сбоку относительно сосуда для кофе в боковое отверстие сосуда для кофе. Запорный поршень имеет канал подачи воды, выходящий на его торец.
- Кофемашина : патент RU 2773908; дата публ. : 14.06.2022. Изобретение относится к кофемашине, в которой расход воды меняется в зависимости от требуемого фиксированного времени экстракции молотого кофе, подаваемого в варочный блок. Другие признаки кофемашины также обеспечивают значительные преимущества, которые вносят вклад в бесшумную работу и качество приготавливаемого кофе.
- Крекер повышенной пищевой ценности : патент RU 2779647; дата публ. : 12.09.2022. Изобретение относится к производству мучных кондитерских изделий и направлено на расширение ассортимента, получение продукта повышенной пищевой ценности с улучшенным витаминно-минеральным составом и органолептическими показателями. Крекер повышенной пищевой ценности, в отличие от прототипов, содержит муку гречневую, сыр «Тильзитер» и масло растительное.
- Ломтики копченого тунца :заявка CN 115039858; дата публ. : 13.09.2022. Изобретение раскрывает способ приготовления копченого мяса тунца, которое готовят путем маринования и приправы блоков цельного мяса тунца сладкой жидкостью для маринования, проведение процессов копчения, сушки, нарезки ломтиками и т.п.
- Машина для измельчения кофе, выполненная с возможностью обеспечения разных профилей размеров частиц и соответствующего способа : патент RU 2780788; дата публ. : 30.09.2022. Изобретение относится к машине для измельчения кофейных зерен. Изобретение также относится к кофемашине эспрессо, взаимодействующей с указанной машиной для измельчения кофе, и к способу измельчения кофе в форме зерен.
- Минеральная композиция для улучшения вкуса воды или напитка : заявка US 20230078608; дата публ. : 16.03.2023. Предложена минералосодержащая композиция, содержащая ионы калия, концентрация которых является самой высокой из ионов металлов, присутствующих в минералосодержащей композиции.
- Натуральный сыр паста филата с улучшенной текстурой : заявка US 20230078565; дата публ. : 16.03.2023. Изобретение относится к производству натурального сыра типа «паста филата» с улучшенными структурными характеристиками, достигнутыми за счет изменения различных параметров естественного сыроделия.
- Обжаренный и молотый порошкообразный кофе и способы его получения : патент RU 2766609; дата публ. : 15.03.2022. Изобретение относится к обжаренному и молотому кофейному продукту для приготовления кофейного напитка холодного заваривания и к способам получения указанного обжаренного и молотого порошкообразного кофе.
- Оборудование для производства воздушных продуктов с равномерным нагревом и способ его производства : заявка CN 115517336; дата публ. : 27.12.2022. Изобретение раскрывает оборудование для производства воздушных продуктов с равномерным нагревом и способ его производства. Время нагрева автоматически регулируется в зависимости от размера кукурузных зерен в процессе приготовления попкорна, обеспечивается равномерный нагрев каждого кукурузного зерна.
- Ореховая палочка из сушеных раков, а также способ ее приготовления и применения : заявка CN 113575883; дата публ. : 02.11.2021. Изобретение относится к области переработки пищевых продуктов, в частности, раскрывает ореховую палочку из сушеных раков, сбалансированную по питательности, а также способ ее приготовления и применения.
- Пакет для упаковки пищевых продуктов с двойным швом : полезная модель CN 218113584; дата публ. : 23.12.2022. Полезная модель относится к технической области упаковочных пакетов, в частности, к упаковочному пакету для пищевых продуктов с двойной запаивающей конструкцией.
- Пищевая упаковка для порции растительного или молочного продукта и способ ее производства : заявка WO 2023020857; дата публ. : 23.02.2023. Изобретение относится к пищевой упаковке для растительного или молочного продукта, такого, как отдельная порция сыра, включающей две оболочки, которые запечатаны вместе и образуют внутреннюю полость, удерживающую продукт.
- Полуфабрикат рубленый из мяса индейки, завернутый в растительный лист : патент RU 2792136; дата публ. : 17.03.2023. Изобретение относится к общественному питанию, в частности, к способу производства полуфабрикатов из рубленого мяса индейки с добавками, завернутых в свежие листья савойской капусты.
- Порционная вкусовая овощная приправа, способ ее приготовления и порционирования : патент RU 2791319; дата публ. : 07.03.2023. Изобретение относится к вкусовым овощным приправам, таким как соусы, кетчупы, в виде порционных плотных плоских ломтиков для использования в качестве самостоятельного продукта или для приготовления слоеных блюд, таких как сэндвичи, бутерброды, брускетты и др., например, в системе быстрого питания, а также к способу ее приготовления и порционирования.
- Пряный овощной напиток : патент RU 2774847; дата публ. : 23.06.2022. Изобретение относится к соковой продукции. Предложен пряный овощной напиток, включающий томатный сок, пюре из красного сладкого перца, огуречный сок, сахар, соль и свекловичный пектиновый экстракт, при этом дополнительно введена пряная вытяжка из лаврового листа и черного перца с последующим направлением полученной смеси на асептическое консервирование.
- Разновидность безалкогольного бельгийского пшеничного пива и процесс его производства : заявка CN 115725374; дата публ. : 03.03.2023. Изобретение относится к технологической области пивоварения и раскрывает способ производства безалкогольного бельгийского пшеничного пива с содержанием алкоголя ≤0,5 об.%, с ароматом и вкусом более гармоничным, чем в бельгийском пшеничном пиве с нормальным содержанием алкоголя.
- Разновидность чая пуэр Cordyceps militaris из кожуры мандарина и способ его приготовления : заявка CN 115736052; дата публ. : 07.03.2023. Изобретение относится к области оздоровительных чаев, в частности к чаю из гриба кордицепса военного с мандариновой кожурой и к чаю пуэр из кожуры мандарина с кордицепсом военным и способу его приготовления.
- Растворимый кофейный порошок: заявка US 20230089743; дата публ. : 23.03.2023. Изобретение относится к растворимому порошкообразному напитку, содержащему частицы высушенного кофейного экстракта, имеющие две по существу плоские поверхности и одинаковую толщину.
- Системы для переработки какао-бобов : заявка WO 2023044112; дата публ. : 23.03.2023. Изобретение относится к системам обработки какао-бобов для извлечения содержимого из органических стручков с использованием принудительного воздуха.
- Слабоалкогольный или безалкогольный напиток, полученный на мальтозонегативных дрожжах и последующей деалкоголизации : заявка WO 2023030698; дата публ. : 09.03.2023. Изобретение относится к способу приготовления напитка, включающему стадии ферментации сусла с использованием культуры, содержащей мальтозо-отрицательный штамм дрожжей, для получения ферментированного напитка с содержанием спирта менее 1,00 % об./об. Ферментированный напиток подвергают стадии термической деалкоголизации при температуре от 20 до 80°C .
- Снэки из плодовоовощного сырья с добавлением ягод : патент RU 2792092; дата дата публ. : 16.03.2023. Изобретение относится к обезвоженным продуктам, изготовленным из плодоовощного сырья с добавлением ягод. Может быть использовано в диетическом и функциональном питании. Изобретением обеспечивается повышение пищевой ценности изготавливаемого продукта и расширение ассортимента многокомпонентных снэков для функционального питания с максимальным сохранением природного потенциала сырья.
- Способ изготовления белого сыра сузьма uf с использованием фермента трансглутаминазы : патент RU 2766587; дата публ. : 15.03.2022. Изобретение относится к способу изготовления инновационного ультрафильтрованного (UF) белого сыра сузьма, также известного как белый сыр UF, на основе ультраконцентрата UF коровьего молока, коагулированного посредством коагулирующего вещества (называемого «сычужный фермент») и фермента трансглутаминазы.
- Способ изготовления мясных снеков : заявка EA 202192853; дата публ. : 30.01.2023. Изобретение относится к производству мясных снеков. Техническим результатом изобретения является повышение органолептических показателей, удлинение срока хранения, а также расширение ассортимента продуктов из мясного сырья.
- Способ охмеления готового пива, пивных напитков и других напитков брожения и устройство для осуществления способа : патент EA 41248; дата публ. : 30.09.2022. Изобретение относится к пищевой промышленности и может применяться в приготовлении напитков натурального брожения, таких как пиво, пивные напитки, квас, сидр, пуаре. Технический результат состоит в придании напитку брожения ярко выраженного вкусового оттенка хмеля.
- Способ получения мягкого сыра с белой плесенью : патент RU 2786695; дата публ. : 23.12.2022. Способ приготовления сыра включает составление смеси из коровьего молока и полуфабриката из ядра кедрового ореха, полученного гидромеханическим диспергированием ядра кедрового ореха, и коагуляцию белков смеси кислотно-сычужным способом.
- Способ получения вкусоароматической добавки : заявка EA 202191136; дата публ.: 14.07.2021 Изобретение относится к способу получения вкусоароматической добавки и пищевому продукту, содержащему указанную вкусоароматическую добавку.
- Способ получения кисломолочного напитка из верблюжьего молока : заявка EA 202290944; дата публ. : 30.11.2022. Изобретение относится к способам производства кисломолочных напитков из верблюжьего молока. Разработана технология получения кисломолочного напитка из верблюжьего молока повышенной биологической и пищевой ценности.
- Способ получения сыра из молока фундука : заявка WO 2023043410; дата публ. : 23.03.2023. Настоящее изобретение относится к производству сыров с лесным орехом, обладающих высокой питательной ценностью, отвечающих вышеуказанным требованиям и обеспечивающих некоторые дополнительные преимущества в технической области производства сыра в пищевой промышленности.
- Способ получения творожной массы из козьего молока : патент RU 2769726; дата публ. : 05.04.2022. Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для приготовления творожных изделий с наполнителем функционального и диетического назначения для здорового питания.
- Способ получения чипсов из гидробионтов : патент RU 2768387; дата публ. : 24.03.2022. Изобретение относится к производству сухих закусочных продуктов типа чипсов, снеков, крекеров, содержащих рыбу и другие гидробионты, и может найти применение при их изготовлении.
- Способ получения чипсов : патент RU 2788849; дата публ. : 25.01.2023. Изобретение позволяет разработать рецептуру и технологию новых видов чипсов на основе ягодно-овощных выжимок, имеющих высокую пищевую ценность и органолептические показатели
- Способ приготовления коньяка : заявка EP 4107243; дата публ. : 28.12.2022. Способ изготовления бренди, такого как, например, коньяк, арманьяк или вайнбранд, включающий стадию обеспечения ферментационного компонента для ферментации, причем этот компонент ферментации выбирают из одного из компонентов винограда и продуктов, полностью изготовленных из винограда, таких как, например, изюм.
- Способ приготовления крекеров с использованием гречневой муки и порошка корочки манго : заявка IN 202211071846; дата публ. : 30.12.2022. Изобретение относится к способам приготовления крекеров с использованием гречневой муки и порошка кожуры манго. На практике используемые в изобретении компоненты, а также количество, формы и размеры компонентов могут быть любыми в соответствии с техническими требованиями.
- Способ приготовления курицы с морепродуктами : патент KR 102392877; дата публ. : 29.04.2022. В соответствии с настоящим изобретением курица и морепродукты готовятся вместе для обеспечения превосходного аромата и различных вкусов и текстур. Кроме того, можно получить лучший питательный эффект. Курица солится с помощью выдержанного солевого раствора, приготовленного из соленой рыбы, и таким образом можно эффективно удалить запахи курицы, обеспечив при этом еще более благотворное влияние на здоровье.
- Способ приготовления пищевой добавки : патент RU 2789436; дата публ. : 28.11.2022. Изобретение относится к производству натуральных пищевых добавок и может быть использовано для окрашивания пищевых продуктов, например, мучных кондитерских изделий, блюд с жировой фазой в желтый и оранжевый цвет и придания им вкуса и аромата облепихи.
- Способ приготовления чая с низким содержанием кофеина : заявка CN 115736065; дата публ. : 07.03.2023. Способ приготовления листьев чая с низким содержанием кофеина по изобретению включает этапы: система жидкостной экстракции с низким содержанием кофеина, давление при 30°С в системе сверхкритической экстракции, давление при 30°С в сверхкритической ~ 20 МПа, жидкость 0,3 ~ Экстракция при скорости 4,0 л/ч для получения чая с низким содержанием кофеина. Содержание в чайных листьях препарата по способу настоящего изобретения составляет 0,5-0,7% масс.
- Способ приготовления чипсов из растительного белка, которые можно использовать в качестве перекуса для пожилых людей : заявка CN 113940411; дата публ. : 18.01.2022. Хлопья из растительного белка получают путем комбинирования вспомогательных материалов, таких как фрукты, овощи, порошок растительного белка, продукты быстрого приготовления растительного происхождения, пищевой желатин, вкусовые добавки из растительного белка и т.п., в определенной пропорции. Метод изготовления включает этапы выбора сырья, дозирования, нарезки, очистки, равномерного смешивания, формования, вакуумной сублимационной сушки и упаковки. Согласно способу приготовления, первоначальная форма, цвет, вкус и питательные ингредиенты фруктов и овощей могут быть сохранены в максимальной степени, а чипсы из растительного белка можно есть как в сухом, так и в заваренном состоянии.
- Способ производства виноградного вина : патент RU 2783235; дата публ. : 10.11.2022. Техническим результатом изобретения является улучшение качества виноградного вина и сокращение длительности процесса производства за счет отказа от использования технологии сульфитации и пастеризации нагревом.
- Способ производства виски : патент RU 2766607; дата публ. : 15.03.2022. Изобретение позволяет повысить органолептические и физико-химические показатели готового продукта.
- Способ производства зерновых хлебцев с пророщенным нутом : патент RU 2774303; дата публ. : 17.06.2022. Изобретение позволяет получить новый продукт с улучшенными потребительскими свойствами, с максимальным сохранением полезных свойств пророщенного нута в готовом продукте, а именно витаминов и минералов.
- Способ производства зерновых хлебцев с пророщенными семенами льна : патент RU 2772658; дата публ. : 23.05.2022. Изобретение позволяет получить новый продукт с улучшенными потребительскими свойствами, с максимальным сохранением полезных свойств пророщенных семян льна в готовом продукте, а именно витаминов и минералов.
- Способ производства концентрированного сока : заявка EP 4129079; дата публ. : 08.02.2023. Изобретение направлено на решение проблемы стабилизации качества и эффективности производства концентрированного сока. Изобретенный способ включает стадию добавления фермента (S10), стадию концентрирования и стадию ферментативной обработки (S20), стадию нагревания (S30), стадию охлаждения и стадию упаковки (S40). Стадия концентрирования и стадия ферментативной обработки выполняются одновременно или параллельно. Стадия ферментативной обработки выполняется во время стадии концентрирования. Фермент реагирует во время концентрирования овощного сока или фруктового сока.
- Способ производства коньячного дистиллята : патент RU 2791516; дата публ. : 09.03.2023. Изобретение позволяет обеспечить гармоничное сочетание летучих компонентов, снизить содержание ацетальдегида, изоамилацетата, метилацетата, метилового, изоамилового и изобутилового спиртов, летучих кислот, обогатить ароматными спиртами и компонентами энантового эфира.
- Способ производства пивного напитка с добавлением виноградного сока : патент RU 2769405; дата публ. : 31.03.2022. Изобретение относится к способам производства специальных сортов пива и позволяет получить напиток с улучшенными органолептическими свойствами, сочетающий в равной степени характерный аромат и хмелевую горечь, свойственные солодовому напитку, а также аромат и вкус, присущие вину.
- Способ производства сидра фруктового облепихового : патент RU 2786540; дата публ. : 22.12.2022. Изобретение относится к производству слабоалкогольных напитков. Технический результат представлен способом производства сидра фруктового облепихового крепостью от 1,2 до 6,0 % с оригинальными органолептическими свойствами и повышенным сроком хранения, полученного путем естественного брожения сусла дрожжами штамма Saccharomyces bayanus, обладающих киллер-фактором.
- Cпособ производства снеков из растительного сырья : патент RU 2782321; дата публ. : 25.10.2022. Изобретение позволяет исключить добавление дополнительных сахаров в рецептуру продукта и интенсифицировать процесс получения растительных снеков с длительными сроками хранения, обладающих хрустящей консистенцией, высоким уровнем сохранности органолептических свойств исходного сырого сырья (вкус, цвет, форма) и низким содержанием жира.
- Способ производства сыра с виноградом : патент RU 2792093; дата публ. : 16.03.2023. Предложен способ производства сычужного полутвердого сыра с виноградом. Техническим результатом предлагаемого изобретения является расширение ассортимента сыров на рынке молочной промышленности, введение нового обогащенного продукта, увеличение содержания антиоксидантов, микро- и макроэлементов в сыре за счет внесения кусочков винограда, повышение органолептических показателей, повышение биологической ценности сыра.
- Способ производства чая с высоким содержанием гамма-аминомасляной кислоты : патент RU 2785107; дата публ. : 02.12.2022. Изобретение относится к способу производства чая, обладающего повышенной биологической ценностью и направлено на усовершенствование технологии получения чайного продукта, позволяющее получать новый продукт с высоким содержанием гамма-аминомасляной кислоты и витамина B6 на основе сырья и технологии производства классического черного чая.
- Способ разработки безалкогольного напитка (варианты) : патент RU 2770410; дата публ. : 15.04.2022. Изобретение позволяет получить безалкогольный натуральный напиток с полисорбовитом и жимолостью энтеросорбентной направленности, с улучшенными потребительскими свойствами, органолептическими и физическими показателями.
- Способ ферментации кофе : патент RU 2786224; дата публ. : 19.12.2022. Изобретение обеспечивает создание эффективного способа ферментации кофе, обеспечивающего высокие органолептические свойства продукта, его качество и полезность, включающего замешивание зелёного необжаренного кофейного зерна с растительным компонентом, выбранным из группы: измельченный до однородной массы дальневосточный шиповник, пюре ягод смородины, пюре манго, сок ягоды лимонника.
- Сушеные продукты из фруктов и/или овощей и способы производства : заявка US 20230047543; дата публ. : 16.02.2023. Изобретение относится к закускам из фруктов и овощей, имеющим твердую и хрустящую текстуру, и к способам производства указанных сушеных продуктов.
- Таблеточный пресс для производства сырных чипсов : полезная модель CN 217389619; дата публ. : 09.09.2022. Полезная модель относится к области техники пищевого производства и раскрывает таблеточный пресс для производства сырных чипсов. Операция проста и удобна, форма и прижимная плита пресса изготовлены из металлических материалов – достигается хороший эффект теплопроводности; а жидкое сырье можно формовать быстрее, что повышает эффективность работы.
- Тарт с сыром и креветками и способ его приготовления : заявка CN 114794195; дата публ. : 29.07.2022. Изобретение раскрывает сырный тарт с креветками, который готовится из следующего сырья: мяса креветок, филе фарша, каракатицы, порошка, вода, яичный белок, свинина, кукурузные зерна, морковь, стручковая фасоль, сыр, яичная скорлупа, стабилизатора удержания воды, соль, сахар-песок, куриная эссенция, динатрий 5′-рибонуклеотид, специи и растительное масло. Морепродукты и овощи добавляются в процессе приготовления традиционного сыросодержащего десерта.
- Устройство для обработки и помола кофе : полезная модель CN 218078155; дата публ. : 20.12.2022. Полезная модель раскрывает устройство для измельчения кофе, которое содержит основной корпус помола, накладку, расположенную в верхней части основного корпуса помола, первый двигатель и блок помола, расположенный на нижней часть первого двигателя. Телескопический конец электрического толкателя соединен с верхней частью первого двигателя, нижняя часть шлифовального блока неподвижно соединена с регулировочным блоком, регулировочный блок снабжен гильзой с шлифовальным основанием, с одной стороны шлифовальной базы вращательно соединена с шестерней, а нижняя часть шестерни неподвижно соединена со вторым двигателем. И такая же монтажная пластина неподвижно соединена между вторым двигателем и основным корпусом шлифовального станка, а монтажная пластина вращательно соединена с посадочным местом.
- Формула универсальной пищевой приправы : заявка CN 114586962; дата публ. : 07.06.2022. Изобретение относится к многоцелевой рецептуре пищевой приправы. Общие компоненты пищевой приправы включают пищевую соль, куриную эссенцию, глутамат натрия, перец чили, китайский колючий пепел, лавровый лист, ваниль, тмин, белый кунжут, фенхель, лигустикум чуаньсюн горт, амомум цао-ко, гвоздику, тринадцать специй, лакрицу, кунжут и пищевую эссенцию.. Компоненты приправы традиционной китайской медицины используются для усиления оздоровительного эффекта приправы и защиты здоровья человека. Добавляются компоненты фруктовой приправы, так что вкус приправы еще больше усиливается, а также может быть достигнуто оздоровительное воздействие на организм.
- Хрустящие прессованные снеки с включениями : патент US 11291226; дата публ. : 05.04.2022. Изобретение относится к хрустящим прессованным закускам, содержащим легко идентифицируемые визуально кусочки фруктов или овощей.
- Хрустящие рыбные закуски и технология их приготовления : заявка CN 113508889; дата публ. : 19.10.2021. Объемные хрустящие рыбные закуски с хрустящими костями и хрустящим мясом, сохраняющие первоначальную форму рыбы и костей, получаются мгновенно по принципу перепада внутреннего и внешнего давления, а готовые продукты дозируются, расфасовываются, запечатываются и хранятся. Относительную сухость и влажность сырья мелкой морской рыбы или рыбьей кости при обезвоживании регулируют в пределах 85:15-90:10.
- Экстрактор вкуса специй для производства приправ : заявка CN 217997101; дата публ. : 09.12.2022. Полезная модель относится к области техники экстрагирования пряностей и представляет собой экстрактор пряностей для производства приправ. Согласно технической схеме, проблема в том, что в предшествующем уровне техники при извлечении аромата пряностей в порошок перемалывались только пряности, порошка недостаточно, аромат пряностей полностью рассеивается, и пряности необходимо выдавливать для образования масла, чтобы аромат специй можно было стимулировать в максимальной степени.
RETAILTECH
- Электронные весы : полезная модель RU 212837; дата публ. : 11.08.2022. Полезная модель относится к весам с электронной системой контроля установки весов по уровню с автоматической регулировкой, предназначенной для контроля угла наклона электронных весов статического взвешивания относительно горизонта. Может найти применение в виде весов самообслуживания в магазинах, весов для фасовки на складах и подсобных помещениях, участках фасовки на технологических линиях в специализированной торговле в условиях, когда необходимо автоматически минимизировать погрешность измерения, где отпуск штучных товаров осуществляется на вес.
- Интеллектуальная товарная полка весового типа и система управления терминалом самообслуживания : заявка CN 115381228; дата публ. : 25.11.2022. Полезная модель относится к автоматической полке для взвешивания и идентификации. Товарная полка содержит стеллаж для хранения, при этом внутри стеллажа для хранения размещено множество тарелок, с двух сторон каждой тарелки для хранения соединены монтажные рамы. Рамка функции скольжения может регулироваться в соответствии с требованиями по высоте товара; после завершения регулировки скольжения полка для товаров может быть введена через вставленный стопорный стержень для блокировки и фиксации. Через модульную систему управления, которая настраивается, можно получить доступ к данным хранения и полкам с незанятыми товарами.
- Орбитальное устройство для упаковки : патент RU 2779320; дата публ. : 09.09.2022. Изобретение относится к устройствам для упаковки различных объектов (изделий, предметов, товаров) путем их завертывания в упаковочный материал, преимущественно, в растягивающуюся полимерную стрейч-пленку. Подобные устройства используют для упаковки объектов (изделий), подлежащих транспортировке, с целью обеспечения удобства транспортирования и защиты их поверхностей от загрязнений и повреждений. Технический результат изобретения – в повышении автоматизации и скорости упаковки при одновременном упрощении и повышении надежности конструкции.
- Упаковка для жидкого продукта : полезная модель RU 212459; дата публ. : 22.07.2022. Полезная модель может быть использована для упаковки, хранения и транспортировки жидких продуктов, в частности, для различных напитков, вина, соков, масел и т.п.
- Сканер штрих-кода : полезная модель CN 217767447; дата публ. : 08.11.2022. Полезная модель относится к области проектирования сканера штрих-кода, который содержит портативную часть, сканирующую часть и защитную пластину. Сканирующая часть расположена над портативной частью, при этом прозрачная линза расположена на одном конце сканирующей части. Первая эластичная выступающая полоска расположена по периферии прозрачной линзы в режиме окружения.
- Способ и система для обеспечения простой функции добавления в корзину покупок путем применения технологии перетаскивания или касания : патент KR 10-2376618; дата публ. : 21.03.2022. Изобретение относится к способу покупки товара в интернет-магазине путем добавления в корзину покупок через приложение, устройству для него, а также к технологии перетаскивания или касания.
- Ручной оптический сканер : полезная модель RU 211568; дата публ. : 14.06.2022. Полезная модель относится к устройствам, преимущественно предназначенным для считывания одномерных (1D) и двумерных (2D) штриховых кодов, и может быть использована в торгово-сервисном предприятии при электронной передаче информации в рамках транзакции за предоставляемые товары или услуги, для производственного и складского учета при производстве, поступлении, реализации и инвентаризации товарно-материальных ценностей.
- Холодильная витрина : патент RU 2767864; дата публ. : 22.03.2022. Изобретение относится к холодильным и морозильным витринам островного типа – ларям-бонетам, предназначенным для хранения, экспозиции и продажи предварительно замороженных или охлажденных продуктов, закрывающимся раздвижными стеклянными крышками.
- Холодильное и морозильное устройство : патент RU 2780767; дата публ. : 30.09.2022. Целью изобретения является быстрое и эффективное охлаждение блока питания для повышения эффективности подачи электропитания и продления его срока службы. Еще одной целью является предотвращение воздействия на блок питания влаги или отложения пыли.
- Холодильники с открытой витриной : заявка US 2022087447; дата публ. : 24.03.2022. Предложен холодильник с открытой витриной, который используют в розничной торговле, например, в супермаркетах для хранения и демонстрации продуктов. Данный тип холодильника имеет воздушную завесу, которая создается путем обдува холодным воздухом передней части холодильника. Воздушная завеса выходит из воздуховыпускного отверстия в верхней части холодильника к впускному отверстию в нижней части холодильника. Воздухозаборник забирает воздух из воздушной завесы и рециркулирует его к воздуховыпускному отверстию через охлаждающий теплообменник и вентилятор.
- Демонстрационно — торговый стеллаж с тумбой : патент RU 2767849; дата публ. : 22.03.2022. Изобретение относится к техническим устройствам размещения информации, рекламы и торгово-выставочному оборудованию, которое также может быть использовано как демонстрационное для представления и продажи различных товаров внутри торгового помещения.
- Устройство интерактивного взаимодействия пользователя с товаром : патент RU 2772805; дата публ. : 25.05.2022. Устройство представляет собой средство для автоматизации процессов с применением беспроводных технологий (Wi—fi, NFC, оптические датчики) в ритейле, выставочной деятельности, технологиях умного дома и т.д. и предназначено для интерактивного взаимодействия пользователя с товаром или услугой. В сфере продаж устройство может быть использовано в качестве “умного” продавца для привлечения внимания, отслеживания спроса, демонстрации информации, характеристик, цены, видеообзора, сравнительных данных, при этом администратор будет получать наглядную аналитику online.
- Тележка для покупок с откидным детским сиденьем : полезная модель RU 213026; дата публ. : 19.08.2022. Тележка для покупок с откидным детским сиденьем, изготовленная из пластмассы, имеет основную ручку для толкания, шасси с четырьмя колесами, корзину. Корзина имеет дополнительные три ручки, одна из которых расположена на противоположной стороне от основной ручки для толкания; две другие дополнительные ручки расположены на боковых сторонах корзины. Шасси имеет широкую площадку для крепления с корзиной; конструкция всех узлов колеса и места крепления к шасси дополнительно усилена.
- Корзина самообслуживания для покупок : заявка CN 114761306; дата публ. : 15.07.2022 Тележка предназначена для облегчения процесса совершения покупок без участия сотрудников магазина, а также для минимизации контакта с приобретаемыми товарами и устранения необходимости в обычных кассах.
- Интеллектуальная корзина самообслуживания для покупок в супермаркете, подключенная к мобильному телефону для оплаты : полезная модель CN 215851293; дата публ. : 18.02.2022. После того как покупатель сканирует штрих-код продукта и введет информацию с помощью мобильного телефона, основная информация о продукте может быть получена на экране дисплея, включая ключевую информацию о продукте: цена, количество, общий вес продукта. Покупатели могут напрямую взвешивать товары на доске для взвешивания и сравнивать данные, отображаемые на экране дисплея, с информацией, введенной самим покупателем, чтобы иметь четкое представление о покупках в режиме самообслуживания и контролировать их.
- Модуль управления автоматической торговой точкой : полезная модель RU 210433; дата публ. : 15.04.2022. Полезная модель относится к системе управления торговыми автоматами и микромаркетами без продавца, оборудованными средствами для осуществления доступа покупателей к товарам без их предварительной оплаты. Может быть использована для создания автоматических торговых точек в сети дистанционно управляемой розничной торговли.
- Камера налива для аквавендингового аппарата : патент RU 2775872; дата публ. : 11.07.2022. Изобретение относится к автоматам продажи воды путем автоматически управляемой выдачи воды из общего резервуара в тару (емкость) покупателя.
- Вендинговый автомат по приготовлению жареных картофельных шариков : RU патент 2788318; дата публ. : 17.03.2023. Разработанный вендинговый аппарат состоит из холодильной камеры, дозировочного механизма, электропривода, зоны выдачи, вентилятора, вибромотора, микропроцессора для управления приготовлением продукта, резервуара для посуды, информационного экрана, емкостей для нескольких соусов, средств для безналичной или наличной оплаты, при этом корпус аппарата имеет стеклянные вставки.
- Вендинговый автомат : полезная модель RU 213656; дата публ. : 21.09.2022. Полезная модель относится к механическим вендинговым автоматам, включающим в себя расположенные в корпусе горизонтальный дозатор продаваемого товара, механический монетоприемник, окошко выдачи товара, монетосборник.
- Камера для выдачи жидкости в вендинговом автомате по продаже и розливу пищевых жидкостей с двойным кронштейном : патент EA 42346; дата публ. : 17.03.2023. Технический результат изобретения заключается в обеспечении возможности фиксации емкостей разного объема от 0,5 до 19 л. в камере выдачи пищевой жидкости без соприкосновения потребителя с частями камеры и безопасного использования вендингового автомата по продаже и розливу пищевых жидкостей, обеспечиваемого отсутствием в камере подвижных деталей, с которыми потребитель вынужден соприкасаться в процессе эксплуатации камеры.
- Вендинговый автомат, совмещающий хранение замороженных готовых блюд и разогрев готовых блюд с помощью микроволн : полезная модель RU 2777275; дата публ. : 01.08.2022. Вендинговый аппарат для хранения и продажи готовых горячих блюд позволяет хранить продукцию при минусовой температуре в замороженном виде. Для удобного сервиса и обеспечения скорости выдачи купленной продукции пользователю готовые блюда разогреваются аппаратом с помощью микроволн посредством внутренних механизмов аппарата, при этом разогрев осуществляется автоматически, без участия пользователя.
- Портативное POS-терминальное устройство : заявка CN 114973545; дата публ. : 30.08.2022. Изобретение относится к портативному терминальному оборудованию POS. Содержит корпус, экран дисплея, клавиатуру, слот для карт, слот для хранения. Установив регулируемую верхнюю уплотнительную пластину над корпусом, область клавиш можно закрыть и защитить от случайного прикосновения, а также эффективно защищать терминальное оборудование POS от пыли, загрязнений и влаги. Подвижный блок сбоку можно отрегулировать, чтобы обеспечить защиту при переноске.
- Интеллектуальное POS-терминальное устройство : заявка CN 114565375; дата публ. : 10.02.2022. Изобретение относится к технической области сбора платежей, в частности к интеллектуальному устройству POS-терминала. Благодаря раздельному дизайну прикладной программы и периферийного устройства печати со считыванием карт можно реализовать более удобное и быстрое получение чеков, запись транзакций с наличными. Распознавание штрих-кода и операция считывания карты интегрированы, эффективность управления операциями повышена, а система имеет преимущества низкого энергопотребления и длительного времени ожидания, что выгодно для обширных групп клиентов, таких как магазины, финансовые учреждения, небанковские платежные учреждения и тому подобное, и имеет широкие перспективы применения.
- Приемное устройство автоматизированной депозитной машины : полезная модель RU 209849; дата публ. : 23.03.2022. Полезная модель относится к устройствам приема и перемещения банкнот, в частности, к устройству приема и перемещения банкнот в автоматизированной депозитарной машине.
- Депозитная машина с кассетой с улучшенным удобством использования : патент KR 102446145; дата публ. : 22.09.2022. Изобретение относится к депозитной машине, включающей в себя кассету с повышенным удобством использования, более конкретно, – к головке депозитной машины, выполненной с возможностью поворота на петлях для облегчения обслуживания и, прежде всего, для работы с банкнотами.
- Система ERP (Enterprise Resource Planning) для электронной коммерции с функцией определения прибыли и компьютерным оборудованием : заявка CN 115526686; дата публ. : 27.12.2022. Изобретение раскрывает ERP-систему электронной коммерции с функцией расчета прибыли и компьютерное оборудование, которое используется для управления магазином Amazon и содержит модуль расчета пробной прибыли, товарный модуль, модуль продаж и модуль управления полномочиями.
- ERP интегрированная система управления : патент KR 102503637; дата публ. : 24.02.2023. Изобретение относится к интегрированной системе управления ERP, способной эффективно распределять целевые задачи управления и управлять ими. С этой целью ERP включает в себя реестр для регистрации заказов на покупку продуктов для заказов, полученных с клиентских терминалов, блок управления, который отображает количество заказов, информацию о состоянии запасов и делится ею со множеством ПК сотрудников.
- Методы, процессы и системы для развертывания системы управления отношениями с клиентами (CRM) на основе искусственного интеллекта (ИИ) с использованием моделированной архитектуры программного обеспечения : заявка WO 2022271686; дата публ. : 29.12.2022. Способ включает в себя отслеживание данных CRM с использованием системы типов архитектуры, управляемой моделями, и выбор приложения AI CRM из группы приложений. Каждое приложение CRM может генерировать один или несколько вариантов использования. Способ также включает в себя получение моделей данных, включая отраслевую модель из отобранных данных CRM, и организацию множества моделей машинного обучения для выбранного CRM-приложения.
- Система приложений CRM для продаж : заявка CN 115168476; дата публ. : 11.10.2022. Изобретение относится к прикладной системе CRM для продаж и системе управления. Включает в себя модуль ввода информации, модуль обработки и модуль вывода информации, модуль идентификации, классификацию информации о продукте и модуль хранения, модуль расчета информации о продукте, модуль вывода информации, включающий в себя модуль запроса и модуль экспорта.
- Персонализированная WMS-система : заявка CN 114743549; дата публ. : 12.07.2022. Изобретение относится к технической области управления складом, в частности, к антропоморфной системе WMS. Согласно системе, пользователь может избавиться от традиционного системного интерфейса, достигается прямое общение человека с машиной, взаимодействие с пользователем осуществляется через трехмерное изображение персонажа, а работа WMS управляется с помощью голоса.
- Многопозиционный сканер штрих-кода : полезная модель CN 217902438; дата публ. : 25.11.2022. В полезной модели предлагается многопозиционная машина для сканирования штрих-кодов, которая решает проблему низкой эффективности сканирования и неудобной очистки от пыли штрих-кода товаров.
- Мобильный терминал товарной корзины : полезная модель RU 214842; дата публ. : 16.11.2022. Полезная модель относится к многофункциональным устройствам, предназначенным для автоматизации процесса сборки заказов клиентов, в том числе учёта товара, печати штрих-кодов, чеков и иных аналогичных операций.
- Турникет-трипод с функцией распознавания корзины : полезная модель CN 218122707; дата публ. : 28.04.2022. Турникет с функцией распознавания содержит корпус штативного турникета и опору. Стержень расположен на внутренней стороне корпуса штативного турникета и соединен с серводвигателем через трансмиссионный вал. Серводвигатель установлен на одной стороне трансмиссионного вала, а модуль управления материнской платой расположен с другой стороны трансмиссионного вала. Интеллектуальный распознаватель дополнительно встроен в турникет-треногу, так что оригинальный турникет-тренога имеет функцию распознавания. Людям, входящим в штативную турникетную панель и выходящим из нее, не нужно проводить карточками.
- Двухспектральная система видеонаблюдения : патент RU 2786356; дата публ. : 20.12.2022. Изобретение относится к области спектрозонального телевидения и может найти применение для видеонаблюдения объектов окружающего пространства и анализа изображений.
- Система наблюдения : заявка WO 2022161900; дата публ. : 04.08.2022. Изобретение относится к системе и способу видеонаблюдения. В состав системы входят: одна камера для наблюдения, один маяк, содержащий светоизлучающий элемент и контроллер, обеспечивающий последовательность приведения в действие светоизлучающего элемента, так что он излучает двоичный сигнал, содержащий последовательные вспышки включения/выключения, и систему видеоаналитики, содержащую процессор, сконфигурированный для приема видеоданных, захваченных камерой. Двоичный сигнал может состоять из множества пакетов передачи, каждый из которых повторяет закодированный набор данных. Каждый пакет передачи может содержать множество функциональных подпакетов.
- Система видеонаблюдения с оценкой численности толпы : заявка EP 4089647; дата публ. : 16.11.2022. Изобретение относится к системам видеонаблюдения и, в частности, к способу и системам для оценки размера толпы в зоне наблюдения.
- Уборочная машина с шарнирным устройством : патент RU 2788973; дата публ. : 26.01.2023. Изобретение относится к уборочной машине, содержащей чистящую головку, рукояточно-штанговое устройство и шарнирное устройство, посредством которого рукояточно-штанговое устройство сочленено с чистящей головкой с возможностью поворота относительно нее.
- Поломоечная машина : заявка WO 2022117043; дата публ. : 09.06.2022. Изобретение относится к технической области уборочного оборудования, в частности, к оборудованию для мытья и сушки полов.
- Поломоечная машина и сушилка : патент EP3903657; дата публ. : 09.11.2022. Задача изобретения состоит в том, чтобы сделать доступной поломоечную машину и сушилку, которая связана с узлом санитарной обработки, который позволяет оптимизировать использование озона, избегая отходов и позволяя поломоечной машине и сушилке работать как исключительно с водой и озоном, так и с водой и дезинфицирующим средством. Поломойная машина и сушилка отличаются высокой надежностью, простотой реализации и низкой стоимостью.
- Устройство для влажной уборки полов в помещениях : патент RU 2784117; дата публ. : 23.11.2022. Изобретение относится к ручному уборочному инвентарю и может быть использовано при влажной уборке полов в помещениях жилого, общественного и административного назначения.
- Средство для экспресс-дезинфекции с моющим эффектом : патент RU 2786564; дата публ. : 22.12.2022. Изобретение относится к области микробиологии, эпидемиологии, фармакологии, биохимии, дезинфекции, санитарии, гигиены и может быть использовано для очистки и экспресс-дезинфекции поверхностей на различных объектах и поверхностях.
- Рекламно-информационное устройство со сменным изображением : патент RU 2768262; дата публ. : 23.03.2022. Изобретение относится к материалам со сменными изображениями, способствующим продвижению бренда или товара в местах продаж (POS-материалы).
- Информационно-рекламная система обслуживания мест, относящихся к предприятиям сферы услуг : патент RU 2778974; дата публ. : 29.08.2022. Информационно-рекламная система обслуживания мест, относящихся к предприятиям сферы услуг, содержит серверное устройство, снабженное средством хранения базы данных видео- и графических материалов, средством связи с глобальной сетью интернет, и пользовательские настольные внешние аккумуляторные устройства, выполненные в форме портативных блоков питания для носимых электронных устройств, имеющие цифровой дисплей и средство подключения к глобальной сети интернет, снабженные датчиками считывания показаний температуры, влажности и освещенности, разъемами USB, micro USB, Lightning.
- Рекламная панель с комбинированной подсветкой : полезная модель RU 213000; дата публ. : 18.08.2022. Предложение относится к области рекламного и выставочного дела – вывескам, полноцветным изображениям и ЖК-мониторам с использованием внешней и внутренней подсветки и может быть использовано в производстве световой рекламы с особыми характеристиками распространения света, создающими различные зрительные эффекты.
- Гибкая упаковка мешочного типа с устройством повторного закрытия : патент RU 2781085; дата публ. : 05.10.2022. Изобретение в целом относится к гибкой упаковке мешочного типа, подходящей для скоропортящихся пищевых продуктов, таких, как продукты, испеченные в печи, в частности, печенье и т.п.
- Система организации торговой логистической доставки, способ организации торговой логистической доставки и ее программа: заявка WO 2023002551; дата публ. : 26.01.2023. Изобретение относится к способу одновременного решения проблем управления запасами товаров и организации торговой логистики, когда несколько поставщиков логистических услуг смешиваются в разных странах.
- Информационно-технологическая сервисная система для торговой логистики : заявка CN 114066359; дата публ. : 18.02.2022. Изобретение обеспечивает информационно-технологическую систему обслуживания торговой логистики и включает пользователя, персонал по обслуживанию клиентов, персонал логистических перевозок, мобильный терминал, модуль идентификации, модуль центрального управления, модуль резервного копирования данных, модуль отслеживания логистики и торговые товары.
- Система управления логистическим складом : CN 115526556; дата публ. : 27.12.2022. Изобретение направлено на создание системы управления логистическим хранением, которая эффективно предотвращает ситуацию, когда логистические ящики и товары, перевозимые на AGV, могут быть сброшены из-за внезапной остановки AGV, чтобы решить проблемы в фоновой технологии.
- Пищевая биоразлагаемая одноразовая посуда-упаковка : патент RU 2766889; дата публ. : 16.03.2022. Изобретение относится к пищевой одноразовой посуде-упаковке, полностью разлагающейся в естественных условиях, не нанося вреда окружающей среде, обладает устойчивостью к повреждению и размягчению и преимущественно предназначена для упаковки, хранения и потребления мучных и кондитерских изделий, а так же переноски и транспортирования овощей и фруктов.
- Биоразлагаемый материал для изготовления съедобной посуды и упаковки на основе отрубей зерновых культур и способы его получения : патент RU 2767348; дата публ. : 17.03.2022. Изобретение относится к материалу на основе полисахаридного сырья для получения съедобной биоразлагаемой одноразовой посуды и упаковки. Предложен материал на основе отрубей зерновых культур, которые выбраны из ряда: пшеничные отруби, ржаные отруби, ячменные отруб, и других подобных продуктов переработки зерна или смеси отрубей зерновых культур и крахмала, полученного из разных источников, в том числе пшеничный, кукурузный, картофельный, рисовый и ячменный крахмалы. Материал является пригодным и безопасным для употребления в пищу, характеризуется повышенной способностью к биоразложению.
- Одноразовый контейнер для хранения пищевых продуктов и салфетки для дезинфекции рук : полезная модель RU 212228; дата публ. : 12.07.2022. Полезная модель относится к области производства одноразовых контейнеров для хранения пищевых продуктов и салфеток для дезинфекции рук.
- Герметичная одноразовая посуда : полезная модель CN 217771689; дата публ. : 11.11.2022. Одноразовая посуда с защитой от протечек содержит крышку коробки и наружный корпус. Коробка для одноразовой посуды имеет разумную конструкцию, внутренний корпус коробки расположен во внешнем корпусе коробки, а внешний корпус коробки служит внешним защитным механизмом, так что достигается эффект двойной защиты, гарантируется герметичность и защита от протечек корпуса коробки.
- Разновидность холодильного оборудования для производства готовых к употреблению упакованных продуктов питания : полезная модель CN 217737670; дата публ. : 04.11.2022. Полезная модель относится к технической области производства расфасованных продуктов быстрого приготовления, в частности, к охлаждающему устройству для производства готовых к употреблению упакованных пищевых продуктов.
- Холодильная витрина : патент RU 2767864; дата публ. : 22.03.2022. Изобретение относится к холодильной технике и торговому оборудованию, а именно к холодильным и морозильным витринам островного типа – ларям-бонетам, предназначенным для хранения, экспозиции и продажи предварительно замороженных или охлажденных продуктов, закрывающимся раздвижными стеклянными крышками.
- Устройство и способ дозирования и фасовки пластичных пищевых продуктов, в том числе сливочного масла : патент EA 40111; дата публ. : 21.04.2022. Изобретение относится к новому устройству и способу дозирования и фасовки пластичных пищевых продуктов, в том числе сливочного масла, маргарина, спредов, пищевых жиров, свежего сыра и других густых пластичных продуктов.
- Отслеживание продуктов: заявка EA 202193194; дата публ. : 15.03.2022. Изобретение касается отслеживания товаров с помощью активных радиочастотных этикеток, которыми снабжены упаковки продукта.
- Многофункциональная двухзонная емкость для продуктов питания : заявка EA 202192577; дата публ. : 30.11.2022. Корпус емкости состоит из двух зон, которые предназначены для размещения в них продуктов питания и отходов, таких как очистки, которые имеют независимые одна от другой зоны крышки, выполнены с возможностью изменения объема и предназначены для упаковки продуктов питания.
- Дисплейное устройство для доставки еды и коробка для доставки еды : заявка JP 2023008561; дата публ. : 19.01.2023. Изобретение предлагает устройство отображения доставки продуктов и коробку для доставки продуктов питания для персонала службы доставки еды.
- Рекламно-информационное устройство со сменным изображением : патент RU 2768262; дата публ. : 23.03.2022. Изобретение относится к области рекламы, в частности, к материалам со сменными изображениями, способствующим продвижению бренда или товара в местах продаж (POS-материал)
Промышленные образцы
| Прилавок для готовых блюд с декоративной лицевой панелью : промышленный образец RU 130472; дата публ. : 05.04.2022 |  |
| Витрина (панда) : промышленный образец CN 307784527; дата публ. : 10.01.2023. |  |
| Прилавок-витрина холодильный : патент BY 4565; дата публ. :30.10.2020. |  |
| Корзина для покупок с цифровым дисплеем : промышленный образец IN 376033-001-0001; дата публ. : 10.02.2023. |  |
| Корзина для покупок : промышленный образец CN 307896286; дата публ. : 07.03.2023. |  |
| Покупательская корзина с искусственным интеллектом : промышленный образец CN 307499943; дата публ. : 16.08.2022. |  |
| Вендинговый аппарат самообслуживания по продаже мороженого : промышленный образец CN 307784501; дата публ. : 10.01.2023. |  |
| Интеллектуальный POS-терминал (P17) : промышленный образец CN 307887751; дата публ. : 03.03.2023. |  |
| Торговые [POS] терминалы : промышленный образец EP 015009809-0001; дата публ. : 08.02.2023. |  |
| Турникет с поворотной рекламной дверью : промышленный образец CN 307904152 ; дата публ. : 10.03.2023. |  |
| Поворотный турникет: промышленный образец CN 307846361; дата публ. : 10.03.2023. |  |
| Очистительная машина : промышленный образец CN 307913674; дата публ. : 14.03.2023. |  |
| Машина для очистки канализации : промышленный образец IN 366102-001-0001; дата публ. : 10.03.2023. |  |
| Роботы-уборщики : промышленный образец EP 015013500-0001; дата публ. : 08.03.2023. |  |
| Машины для уборки помещений : промышленный образец CN 307897734; дата публ. : 07.03.2023. |  |
| Робот-уборщик : промышленный образец WO D226731-001; дата публ. : 07.03.2023. |  |
| Аппаратура для анимационной рекламы : промышленный образец WO 008849491-0001; дата публ. : 13.04.2022. |  |
| Настольное устройство для рекламы с ключом и струбциной : промышленный образец RU 129417; дата публ. : 18.01.2022. |  |
| Рекламный лист : промышленный образец RU 135001; дата публ. : 23.01.2023. |  |
| Сумка упаковочная : промышленный образец RU 133195; дата публ. : 16.09.2022. |  |
| Упаковочная коробка : промышленный образец RU 130324; дата публ. : 25.03.2022. |
 |
Ресторанное дело
- ТКП 460-2017 (33240), BY. Порядок расчета величины технологического расхода электрической энергии на ее передачу по электрическим сетям, учитываемой при финансовых расчетах за электроэнергию между энергоснабжающей организацией и потребителем (абонентом). — Переизд. 2021 с Изм. 1, 2. — Взамен ТКП 460-2012; введ. 01.09.17. — Минск : Минэнерго, 2021. — 108 с. : табл.
Технический кодекс применяется для определения ТРЭТ в участках электрических сетей между точкой измерения электрической энергии и границей балансовой принадлежности электрической сети при их несовпадении, ТРЭТ при транзите электроэнергии и ТРЭТ в электрической сети абонента при передаче электроэнергии субабоненту. Действие технического кодекса распространяется на энергоснабжающие организации и потребителей электрической энергии (абонентов, субабонентов), заключивших с энергоснабжающей организацией договор электроснабжения, являющихся юридическими лицами или индивидуальными предпринимателями, зарегистрированными на территории Республики Беларусь, кроме бытовых абонентов.
- СТБ 300-2021, BY. Посуда чугунная черная. Общие технические условия. — Взамен СТБ 300-2007; введ. 01.08.22. — Минск : Госстандарт, 2022. — ІІ, 18 с. : ил., табл.
Стандарт распространяется на системы литий-ионных аккумуляторов в комбинации со свинцовой аккумуляторной батареей или конденсатором с двойным электрическим слоем, предназначенные для применения в автотранспорте в системах напряжений класса А. Стандарт применяется только к комбинированным системам электрической энергии, интегрированным в общий корпус. Стандарт определяет средства и методы процедуры испытаний, а также требования комбинированных энергосистем систем.
- СТБ 1757-2007, BY. Приборы газовые бытовые для приготовления пищи. Общие технические условия. — Переизд. август 2021 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 4-2012); Изм. 2 (ИУ ТНПА № 12-2014); Изм. 3 (ИУ ТНПА № 3-2016); Изм. 4 (ИУ ТНПА № 7-2021); Попр. (ИУ ТНПА № 5-2012; ИУ ТНПА № 4-2015; ИУ ТНПА № 3-2017; ИУ ТНПА № 10-2019; ИУ ТНПА № 11-2019). — Введ. 01.09.07 (с отменой на территории РБ ГОСТ 10798-2003). — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІІ, 13 с. : табл.
Стандарт распространяется на бытовые газовые приборы (плиты, столы, панели варочные, духовки, грили) для приготовления пищи, применяемые самостоятельно (отдельно) или в комбинации друг с другом, а также имеющие электрические нагревательные блоки (например, газоэлектрические плиты). Стандарт не распространяется на: приборы, работающие на открытом воздухе (туристские); приборы с отводом продуктов сгорания в дымоход; приборы для предприятий общественного питания; приборы, работающие на давлениях, отличных от установленных стандартом.
- СТБ 1964-2009, BY. Хлебопекарное производство. Термины и определения. — Переизд. июль 2021 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 7-2017); Изм. 2 (ИУ ТНПА № 4-2021); Попр. (ИУ ТНПА № 8-2017). — Введ. 01.07.10 (с отменой на территории РБ ГОСТ 16814-88). — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІІ, 35 с. — Введен впервые.
Стандарт устанавливает термины и определения понятий в области хлебопекарного производства.
- СТБ 2456-2020, BY. Машины посудомоечные бытовые. Энергетическая эффективность. Требования и методы контроля. — Взамен СТБ 2456-2016; введ. 01.11.20. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІ, 9 с. : цв. ил., табл. — Изм. 1 (ИУ ТНПА № 9-2022).
Стандарт устанавливает требования и методы контроля энергетической эффективности бытовых посудомоечных машин (посудомоечные машины), работающих от сети, а также посудомоечных машин, работающих от сети и имеющих возможность работать от батарей (аккумуляторов), включая встраиваемые бытовые посудомоечные машины (встраиваемые посудомоечные машины) и посудомоечные машины, используемые не для бытовых нужд.
- СТБ 2477-2020, BY. Духовки, панели конфорочные варочные и воздухоочистители для кухонь бытовые. Энергетическая эффективность. Требования. — Взамен СТБ 2477-2017; введ. 01.11.20. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІ, 22 с. : цв. ил., табл.
Стандарт устанавливает требования, связанные с энергетической эффективностью, в отношении размещения на рынке и введения в эксплуатацию бытовых духовок (включая интегрированные в кухонные плиты) (далее – духовки), конфорочных варочных панелей и электрических воздухоочистителей для кухонь (далее – воздухоочистители). Данные требования действуют также в том случае, когда духовки (включая интегрированные в кухонные плиты), конфорочные варочные панели и воздухоочистители реализуются не для бытового применения. Стандарт не распространяется на: приборы, которые используют источники энергии, отличные от электричества или газа; духовки с функцией нагрева микроволновым излучением; духовки малого объема; переносные духовки; духовки с теплоаккумулятором; духовки, основной функцией которых является нагрев паром; газовые горелки с крышкой в конфорочных варочных панелях; приборы для приготовления пищи на открытом воздухе; приборы, которые предназначены для использования только с газами третьего семейства (пропан и бутан); микроволновые печи; грили.
- СТБ 2580-2020, BY. Услуги профессиональной уборки. Общие технические условия. — Введ. 01.04.21. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІІ, 26 с. : табл. — Введен впервые.
Стандарт устанавливает общие технические условия к предоставлению услуг профессиональной уборки на объектах недвижимости, территориях, транспортных средствах, а также требования безопасности услуг профессиональной уборки для жизни и здоровья потребителей, сохранности их имущества и охраны окружающей среды. Стандарт распространяется на услуги профессиональной уборки, оказываемые исполнителями услуг – юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Стандарт является основополагающим при разработке технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации на конкретные виды услуг профессиональной уборки.
- ГОСТ 17327-95. Формы хлебопекарные. Технические условия. — Переизд. февраль 2019 с Изм. 1 (ИУС РБ № 6-1998). — Взамен ГОСТ 17327-88; введ. РБ 01.01.97. — Минск : Госстандарт, 2019. — II, 17, [1] с.
Стандарт распространяется на формы, предназначенные для выпечки формового хлеба массовых сортов, булочных и кондитерских изделий на предприятиях хлебопекарной промышленности. Стандарт пригоден для целей сертификации.
- ГОСТ 26003-2016. Мебель для общественных помещений. Соединенные в ряд стулья (кресла). Требования и методы испытаний. — Взамен ГОСТ 26003-83; введ. РБ 01.01.19. — Минск : Госстандарт, 2018. — ІІ, 13 с. — Попр. (ИУ ТНПА № 6-2022).
Стандарт распространяется на стулья (кресла) для залов общественных помещений, назначение, типы и размеры которых соответствуют ГОСТ 16854, ГОСТ 16855, и устанавливает методы испытаний: стульев (кресел) нестационарных на устойчивость; стульев (кресел) с откидными сиденьями на прочность каркаса; креплений откидных сидений, консольных подлокотников, убирающихся столиков, накладных спинок на статическую прочность; испытания смещения ряда нестационарных стульев (кресел); прочность соединительных элементов нестационарных стульев (кресел). Изделия серийного (массового) производства испытаниям на устойчивость не подвергаются. Стандарт не распространяется на кресла, изготовленные по специальным заказам.
- ГОСТ 27002-2020. Посуда из коррозионностойкой стали. Общие технические условия. — Взамен ГОСТ 27002-86; введ. РБ 01.01.22. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІІ, 15 с. : табл.
Стандарт распространяется на хозяйственную посуду из коррозионностойкой стали, предназначенную для тепловой обработки пищевых продуктов, приготовления холодных блюд, сервировки стола и вспомогательных целей.
- ГОСТ 28793-90. Мебель. Столы. Определение устойчивости. — Переизд. октябрь 2018. — Взамен ГОСТ 16144-80 в части метода испытания стола на устойчивость; введ. РБ 17.12.92. — Минск : Госстандарт, 2018. — ІІ, 3 с.
Стандарт устанавливает метод определения устойчивости всех видов столов, за исключением встроенных столов.
- ГОСТ 30211-94. Мебель. Стулья. Определение устойчивости. — Переизд. март 2019. — Введ. РБ 01.07.98. — Минск : Госстандарт, 2019. — ІІ, 9 с. — Введен впервые.
Стандарт устанавливает методы определения устойчивости всех видов стульев с вертикальными спинками, табуретов и пуфов.
- ГОСТ 32309-2019. Посуда без противопригорающего покрытия литая из алюминиевых сплавов. Общие технические условия. — Взамен ГОСТ 32309-2013; введ. РБ 01.01.21. — Минск : Госстандарт, 2020. — III, 19 с. : ил., табл.
Стандарт распространяется на хозяйственную литую посуду из алюминиевых сплавов без противопригорающего (антипригарного) покрытия (посуда), предназначенную для приготовления продуктов питания, в том числе на посуду для детей и подростков.
- ГОСТ 32968-2014. Оборудование холодильное. Агенты холодильные. Требования по применению и извлечению. — Введ. РБ 01.07.17. — Минск : Госстандарт, 2017. — IV, 13 с. — Введен впервые.
Стандарт устанавливает требования к порядку выпуска в обращение, применению по назначению, хранению, упаковке, транспортированию, извлечению и переработке (утилизации, уничтожению) холодильных агентов, используемых в холодильных установках (холодильных системах, тепловых насосах) на базе паровых компрессионных холодильных машин. Требования стандарта распространяют на хладагенты, производимые в странах СНГ, и импортируемые в страны СНГ, одинаковым образом и в равной мере независимо от страны и (или) места их происхождения. Стандарт не распространяется на хладагенты, применяемые в газовых компрессионных, теплоиспользующих и пароэжекторных холодильных машинах.
- ГОСТ 34086-2017. Ткани и изделия штучные текстильные декоративные. Общие технические условия. — Введ. РБ 01.07.18. — Минск : Госстандарт, 2018. — II, 12 с. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на готовые ткани и штучные изделия текстильные декоративные чистольняные, льняные и полульняные, хлопчатобумажные, шерстяные и полушерстяные, из пряжи химических волокон и смешанной (ткани и изделия): салфетки, скатерти, накидки на кресла, панно, пледы и покрывала для взрослых, купоны и другие аналогичные изделия.
- ГОСТ IEC 60335-2-5-2014. Бытовые и аналогичные электрические приборы. Безопасность. Ч. 2-5. Частные требования к посудомоечным машинам. — Введ. РБ 01.04.18 (с отменой СТБ МЭК 60335-2-5-2005). — Минск : Госстандарт, 2017. — ІІІ, 11 с.
Стандарт устанавливает требования безопасности электрических посудомоечных машин (приборы) для бытового и аналогичного применения, предназначенных для мытья и ополаскивания посуды, столовых приборов и других кухонных принадлежностей с номинальным напряжением не более: 250 В для однофазных приборов и 480 В для других приборов. Приборы, предназначенные для бытового и подобного использования, а также те, которые могут также использоваться неспециалистами в магазинах, в легкой промышленности и на фермах, входят в область распространения стандарта. Насколько это возможно, стандарт устанавливает основные виды опасностей приборов, с которыми люди сталкиваются внутри и вне дома. Однако в целом стандарт не учитывает: людей (включая детей), чьи физические, сенсорные или психические возможности или недостаток опыта и знаний не допускают безопасное использование ими прибора без стороннего надзора или инструктажа; детей, играющих с прибором. Стандарт не распространяется: на посудомоечные машины для предприятий общественного питания (IEC 60335-2-58); на приборы, предназначенные для промышленных целей; на приборы, предназначенные для применения в местах, где преобладают особые условия, например коррозионная или взрывоопасная среда (пыль, пар или газ).
Продукты, ингредиенты, напитки: чай, кофе
- СТБ 350-2006, BY. Хрен столовый. Общие технические условия. — Переизд. март 2020 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 5-2019). — Взамен СТБ 350-93; введ. 01.12.06. — Минск : Госстандарт, 2020. — II, 13 с. : табл.
Стандарт распространяется на столовый хрен – приправу, изготовляемую из измельченного корня хрена с добавлением соли, сахара, с добавлением или без добавления овощей, фруктов, растительного масла и других компонентов пищевой продукции, упакованную в потребительскую упаковку и предназначенную для употребления в пищу.
- СТБ 337-98, BY. Горчица пищевая и соусы горчичные. Общие технические условия. — Переизд. март 2020 с Изм. 1 (ИУС РБ № 4-2003); Изм. 2 (ИУ ТНПА № 5-2019); Попр. (ИУС РБ № 5-1999; ИУ ТНПА № 6-2019). — Взамен РСТ Беларуси 337-92; введ. 01.07.99. — Минск : Госстандарт, 2020. — II, 12 с. : табл.
Стандарт распространяется на горчицу пищевую и соусы горчичные (горчица и соусы) – приправы, изготовляемые из горчичного порошка, и (или) горчичной муки, и (или) семян горчицы с добавлением соли, сахара, растительного масла и других компонентов пищевой продукции, упакованные в потребительскую упаковку и предназначенные для употребления в пищу.
- СТБ 416-2006, BY. Полуфабрикаты. Припасы фруктовые. Общие технические условия. — Переизд. февраль 2020 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 7-2018). — Взамен СТБ 416-93; введ. 01.04.07. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІ, 12 с. : табл.
Стандарт распространяется на полуфабрикаты – припасы фруктовые, изготовляемые из фруктов или фруктовых пюре-полуфабрикатов с добавлением сахара и лимонной кислоты, предназначенные для использования в пищевой промышленности, общественном питании, в том числе при изготовлении продукции для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста, и для реализации в розничной торговле.
- СТБ 549-94, BY. Бисквиты. Общие технические условия. — Переизд. апрель 2020 с Изм. 1 (ИУС РБ № 3-1999); Изм. 2 (ИУС РБ № 6-2004); Изм. 3 (ИУ ТНПА № 9-2008); Изм. 4 (ИУ ТНПА № 7-2010); Изм. 5 (ИУ ТНПА № 2-2013); Изм. 6 (ИУ ТНПА № 3-2017); Попр. (ИУС РБ 5-1999; ИУС № 7-2004). — Взамен РСТ БССР 549-89; введ. 01.04.95. — Минск : Госстандарт, 2020. — II, 15 с. : табл.
Стандарт распространяется на бисквиты, в том числе замороженные, представляющие собой высококалорийные мучные кондитерские изделия, выпеченные из сбивного теста, преимущественно без жира, с высоким содержанием сахара и яйцепродуктов, разнообразные по форме, отделке, с начинкой или без нее.
- СТБ 720-94, BY. Приправы овощные. Общие технические условия. — Переизд. март 2020 с Изм. 1 (ИУС РБ № 4-1998); Изм. 2 (ИУ ТНПА № 3-2005); Изм. 3 (ИУ ТНПА № 5-2017); Попр. (ИУС РБ № 5-1999). — Взамен РСТ БССР 720-89; введ. 01.01.95. — Минск : Госстандарт, 2020. — II, 12 с. : табл.
Стандарт распространяется на овощные приправы, изготовляемые из овощей, томатной продукции с добавлением или без добавления растительного масла, фруктов, зелени и других компонентов пищевой продукции, упакованные в потребительскую упаковку, стерилизованные или нестерилизованные с консервантом.
- СТБ 905-95, BY. Приправы сухие. Общие технические условия. — Переизд. март 2020 с Изм. 1 (ИУС РБ № 6-2000); Изм. 2 (ИУ ТНПА № 3-2007); Изм. 3 (ИУ ТНПА № 6-2018); Попр. (ИУС РБ № 5-1999; ИУ ТНПА № 3-2019). — Взамен РСТ БССР 282-78, РСТ БССР 905-90; введ. 01.07.96. — Минск : Госстандарт, 2020. — II, 9 с. : табл.
Стандарт распространяется на приправы сухие (приправы), предназначенные для реализации и использования при изготовлении пищевой продукции, кулинарных изделий и в готовых блюдах и представляющие собой различные смеси предварительно подготовленных сушеных овощей, зелени, пряностей, соли, сахара, пищевых добавок или без них и других ингредиентов.
- СТБ 926-98, BY. Изделия хлебобулочные. Сухари. Общие технические условия. — Переизд. апрель 2021 с Изм. 1 (ИУС РБ № 7-2004); Изм. 2 (ИУ ТНПА № 6-2009); Изм. 3 (ИУ ТНПА № 7-2010); Изм. 4 (ИУ ТНПА № 5-2016); Изм. 5 (ИУ ТНПА № 3-2021); Попр. (ИУС РБ № 5-1999; ИУ ТНПА № 11-2009). — Взамен СТБ 926-93; введ. 01.07.99. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІ, 17 с. : табл.
Стандарт распространяется на хлебобулочные изделия – сухари, изготавливаемые из пшеничной муки или из смеси пшеничной муки и муки других зерновых культур.
- СТБ 934-93, BY. Сладости сахарные. Общие технические условия. — Переизд. август 2021 с Изм. 1 (ИУС РБ № 5-1998); Изм. 2 (ИУС РБ № 6-2003); Изм. 3 (ИУ ТНПА № 2-2007); Изм. 4 (ИУ ТНПА № 1-2011); Изм. 5 (ИУ ТНПА № 5-2013); Изм. 6 (ИУ ТНПА № 9-2016); Изм. 7 (ИУ ТНПА № 6-2021); Попр. (ИУС РБ № 5-1999; ИУ ТНПА № 8-2013; ИУ ТНПА № 7-2021). — Введ. 01.04.94. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІ, 15 с. : табл. — Введен впервые. — Попр. (ИУ ТНПА № 12-2021).
Стандарт распространяется на сахарные сладости: кос-халву, сухофрукты в глазури, сухофрукты в глазури с добавлением ядер орехов, изделия из взорванного зерна и круп в сахаре или глазури, сладкие ядра орехов и семена арахиса, изделия с накатанной оболочкой и другие изделия с использованием взбитого белка и изделия на основе полуфабрикатов: карамельного производства (грильяж, козинаки и др.), помадной массы (шербет и др.), уваренного сахарного сиропа и крахмала, сбивной желейно-фруктовой массы с различными добавлениями.
- СТБ 961-2005, BY. Торты и пирожные. Общие технические условия. — Переизд. февраль 2021 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 12-2009); Изм. 2 (ИУ ТНПА № 12-2015); Попр. (ИУ ТНПА № 2-2010; ИУ ТНПА № 7-2010; ИУ ТНПА № 8-2016; ИУ ТНПА № 10-2020). — Взамен СТБ 961-94; введ. 01.01.06. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІІ, 21 с. : табл.
Стандарт распространяется на торты и пирожные, в том числе замороженные, изготавливаемые механизированным и ручным способом.
- СТБ 986-95, BY. Овощи и грибы быстрозамороженные. Общие технические условия. — Переизд. март 2020 с Изм. 1 (ИУС РБ № 6-2000); Изм. 2 (ИУ ТНПА № 8-2007); Изм. 3 (ИУ ТНПА № 7-2016); Попр. (ИУС РБ № 5-1999; ИУС РБ № 1-2001). — Введ. 01.07.96. — Минск : Госстандарт, 2020. — II, 14 с. : табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на быстрозамороженные овощи (целые, нарезанные или измельченные в виде пюре), грибы (целые или нарезанные), смеси из быстрозамороженных овощей с добавлением или без добавления грибов, круп, бобовых и макаронных изделий, и других пищевых компонентов, предназначенных для реализации в розничной торговле, использования в сети общественного питания и в качестве полуфабрикатов для промышленной переработки.
- СТБ 998-95, BY. Варенье. Общие технические условия. — Переизд. март 2020 с Изм. 1 (ИУС РБ № 6-2000); Изм. 2 (ИУ ТНПА № 5-2007); Изм. 3 (ИУ ТНПА № 11-2015); Попр. (ИУС РБ № 5-1999). — Введ. 01.07.96. — Минск : Госстандарт, 2020. — II, 10 с. : табл.
Стандарт распространяется на варенье из подготовленных соответствующим образом фруктов, в том числе ягод, овощей или их смеси, сваренных в сахарном или сахаропаточном сиропе, с добавлением или без добавления сока и пищевых добавок.
- СТБ 1083-97, BY. Овощи консервированные. Общие технические условия. — Переизд. март 2020 с Изм. 1 (ИУС РБ № 5-2003); Изм. 2 (ИУ ТНПА № 3-2017); Попр. (ИУС РБ № 5-1999; ИУС РБ № 5-2001). — Введ. 01.07.98. — Минск : Госстандарт, 2020. — II, 11 с. : табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на овощи консервированные (консервы), изготовленные из свежих, соленых, сушеных овощей, с добавлением пряных растений, пряностей и других пищевых компонентов, пищевых добавок, залитых маринадной заливкой, герметически укупоренные и стерилизованные (пастеризованные).
- СТБ 1084-97, BY. Консервы. Вторые обеденные блюда. Общие технические условия. — Переизд. март 2020 с Изм. 1 (ИУС РБ № 5-2003); Изм. 2 (ИУ ТНПА № 9-2016); Попр. (ИУС РБ № 5-1999). — Введ. 01.07.98. — Минск : Госстандарт, 2020. — II, 10 с. : табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на вторые обеденные блюда (консервы), изготовляемые из овощей с добавлением животного жира или растительного масла, с добавлением или без добавления картофеля, фруктов, грибов, крупы, пряностей, соли, сахара и других пищевых компонентов, пищевых добавок, упакованные в герметически укупоренную упаковку и стерилизованные.
- СТБ 1373-2016, BY. Сыры полутвердые. Технические условия. — Переизд. март 2020 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 8-2018). — Взамен СТБ 1373-2009; введ. 01.07.2017. — Минск : Госстандарт, 2020. — 20 с. : табл.
Стандарт распространяется на полутвердые сыры с низкой температурой второго нагревания: «Голландский круглый», «Голландский брусковый», «Костромской», «Эстонский», «Пошехонский», «Русский», «Российский», «Северный», «Российский молодой», «Минский», «Сельский», «Буковинский», изготовляемые из нормализованного пастеризованного коровьего молока и предназначенные для реализации и промышленной переработки на пищевые цели.
- СТБ 1385-2013, BY. Дистилляты коньячные выдержанные. Технические условия. — Переизд. октябрь 2021 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 5-2021). — Взамен СТБ 1385-2003; введ. 01.04.14. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІІ, 7, [1] с. : ил., табл.
Стандарт распространяется на дистилляты коньячные выдержанные (далее – дистилляты коньячные), предназначенные для изготовления алкогольных напитков. Дистилляты коньячные выдержанные могут также называться «дистилляты винные, выдержанные для бренди».
- СТБ 1467-2017, BY. Мороженое. Общие технические условия. — Переизд. апрель 2021 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 2-2021). — Взамен СТБ 1467-2004; введ. 01.10.17. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІ, 24 с. : табл.
Стандарт распространяется на мороженое, предназначенное для реализации и непосредственного употребления в пищу.
- СТБ 1529-2010, BY. Вина игристые и игристые жемчужные вина. Общие технические условия. — Переизд. февраль 2020 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 7-2012); Изм. 2 (ИУ ТНПА № 11-2015); Попр. (ИУ ТНПА № 7-2010). — Взамен СТБ 1529-2005; введ. 01.07.10. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІІ, 13 с. : ил., табл.
Стандарт распространяется на игристые вина и игристые жемчужные вина.
- СТБ 1636-2006, BY. Продукты переработки фруктов и овощей. Фрукты протертые или дробленые. Общие технические условия. — Переизд. март 2020 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 3-2017). — Введ. 01.01.07. — Минск : Госстандарт, 2020. — II, 11 с. : табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на протертые или дробленые фрукты, изготовляемые из фруктов одного или нескольких видов, соответствующим образом подготовленных, или из пюре, с добавлением или без добавления сахара, пищевых добавок и других ингредиентов, упакованные в герметично укупоренную упаковку, стерилизованные (пастеризованные) или нестерилизованные с добавлением консерванта и предназначенные для использования в пищу.
- СТБ 1694-2006, BY. Вина фруктово-ягодные натуральные и виноматериалы фруктово-ягодные натуральные обработанные. Общие технические условия. — Переизд. февраль 2020 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 2-2013); Изм. 2 (ИУ ТНПА № 9-2016); Попр. (ИУ ТНПА № 12-2007; ИУ ТНПА № 11-2013; ИУ ТНПА № 1-2017). — Введ. 01.06.07. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІІ, 11, [1] с. : ил., табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на фруктово-ягодные натуральные вина и фруктово-ягодные натуральные обработанные виноматериалы.
- СТБ 1832-2008, BY. Соки фруктовые спиртованные. Общие технические условия. — Переизд. январь 2020 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 1-2018), Попр. (ИУ ТНПА № 6-2019, ИУ ТНПА № 8-2019). — Введ. 01.10.08 (с отменой на территории РБ ГОСТ 28539-90). — Минск : Госстандарт, 2020. — III, 10 с. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на фруктовые спиртованные соки, предназначенные для изготовления безалкогольных, слабоалкогольных и алкогольных напитков.
- СТБ 1858-2022, BY. Молоко сухое. Общие технические условия. — Взамен СТБ 1858-2009; введ. 01.10.22. — Минск : Госстандарт, 2022. — ІІІ, 18 с. : табл.
Стандарт распространяется на сухое молоко, в том числе обогащенное витамином (ами), полученное удалением воды путем распылительной сушки из сгущенного пастеризованного цельного, или обезжиренного, или нормализованного коровьего молока и предназначенное для реализации, непосредственного употребления в пищу (после восстановления), промышленной переработки на пищевые цели, производства продуктов детского питания, а также для поставки на экспорт.
- СТБ 2283-2016, BY. Массы и сырки творожные. Общие технические условия. — Переизд. март 2021 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 12-2020). — Взамен СТБ 2283-2012; введ. 01.07.17. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІ, 13 с. : табл.
Стандарт распространяется на творожные массы и сырки (массы и сырки), изготавливаемые из творога с добавлением или без добавления сахаров и (или) соли, с добавлением или без добавления молочных продуктов и (или) пищевкусовых компонентов (ароматизаторов и (или) немолочных компонентов, за исключением немолочных жиров и белков, вводимых не в целях замены составных частей молока), предназначенные для реализации и непосредственного употребления в пищу.
- СТБ 2361-2014, BY. Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия. — Переизд. март 2020 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 7-2017); Попр. (ИУ ТНПА № 2-2020). — Введ. 01.01.15. — Минск : Госстандарт, 2020. — III, 18 с. : табл. — Введен впервые. — Попр. (ИУ ТНПА № 5-2020).
Стандарт распространяется на пастильные кондитерские изделия, предназначенные для реализации.
- СТБ 2368-2014, BY. Бренди фруктовые. Общие технические условия. — Переизд. январь 2020 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 9-2016), Попр. (ИУ ТНПА № 9-2017, ИУ ТНПА № 8-2019). — Введ. 01.01.15. — Минск : Госстандарт, 2020. — III, 7, [1] с. : ил., табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на фруктовые бренди в потребительской упаковке и фруктовые бренди разлитые непосредственно в транспортную упаковку или транспортные средства (фруктовые бренди наливом), предназначенные для дальнейшего розлива в потребительскую упаковку или производства пищевых продуктов.
- СТБ 2377-2014, BY. Мармелад. Общие технические условия. — Переизд. март 2020 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 9-2017); Попр. (ИУ ТНПА № 1-2015). — Введ. 01.05.15. — Минск : Госстандарт, 2020. — III, 20 с. : табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на мармелад, предназначенный для реализации, а также для промышленной переработки с целью изготовления пищевой продукции.
- СТБ 2422-2015, BY. Конфеты. Общие технические условия. — Переизд. июль 2020 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 2-2020); Попр. (ИУ ТНПА № 3-2017). — Введ. 01.03.16. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІ, 26 с. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на конфеты, предназначенные для реализации.
- СТБ 2500-2017, BY. Изделия ликеро-водочные. Общие технические условия. — Переизд. июль 2022 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 5-2022); Попр. (ИУ ТНПА № 11-2018). — Введ. 01.10.18 (с отменой на территории РБ ГОСТ 7190-93). — Минск : Госстандарт, 2022. — ІІ, 15 с. : табл.
- СТБ 2581-2020, BY. Изделия колбасные варено-копченые. Общие технические условия. — Введ. 01.12.20. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІІ, 26 с. : табл. — Введен впервые. — Попр. (ИУ ТНПА № 11-2020).
Стандарт распространяется на изделия колбасные варено-копченые, предназначенные для реализации и непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
- СТБ 2585-2020, BY. Изделия колбасные из термически обработанных ингредиентов. Паштеты. Общие технические условия. — Введ. 01.04.21. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІІ, 25 с. : табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на изделия колбасные из термически обработанных ингредиентов – паштеты, предназначенные для реализации с целью непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
- СТБ 2587-2020, BY. Колбасы кровяные. Общие технические условия. — Введ. 01.04.21. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІІ, 25 с. : табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на колбасы кровяные, выпускаемые охлажденными и предназначенные для реализации с целью непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
- ГОСТ 1725-2019. Томаты свежие для промышленной переработки. Технические условия. — Взамен ГОСТ 1725-85; введ. РБ 01.12.20. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІ, 9 с. : табл. — Попр. (ИУ ТНПА № 7-2020).
Стандарт распространяется на свежие плоды томатов ботанических сортов и гибридов (Solanum lucopersicum L.), предназначенные для промышленной переработки.
- ГОСТ 1726-2019. Огурцы свежие для промышленной переработки. Технические условия. — Взамен ГОСТ 1726-85; введ. РБ 01.12.20. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІІ, 11 с. : табл.
Стандарт распространяется на свежие плоды огурцов ботанических сортов и гибридов (Cucumis sativus L.), предназначенные для промышленной переработки.
- ГОСТ 3034-2021. Крупа овсяная. Технические условия. — Введ. РБ 01.02.23. — Минск : Госстандарт, 2022. — ІІІ, 11 с. : табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на овсяную крупу, вырабатываемую из зерна пленчатого овса и предназначенную для пищевых целей и промышленной переработки.
- ГОСТ ISO 6079-2019. Чай растворимый. Технические условия. — Введ. РБ 01.03.21. — Минск : Госстандарт, 2020. — IV, 3 с. : табл. — Введен впервые. — Попр. (ИУ ТНПА № 7-2020).
Стандарт устанавливает требования к растворимому чаю. Стандарт не распространяется на: растворимый чай, содержащий посторонние углеводы, выполняющие функцию объемообразующих агентов или наполнителей (как правило, называемый растворимым чаем с добавками); композиции на основе растворимого чая, содержащего дополнительные ароматизаторы, за исключением случаев, когда эти ароматизаторы полностью получены из растения Camellia sinensis; декофеинизированный растворимый чай.
- ГОСТ 7445-2021. Рыбы осетровые и веслоносые горячего копчения. Технические условия. — Взамен ГОСТ 7445-2004; введ. РБ 01.03.22. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІІ, 11 с. : табл. — Попр. (ИУ ТНПА № 9-2022).
Стандарт распространяется на осетровые и веслоносые рыбы горячего копчения, предназначенные для пищевых целей.
- ГОСТ 7448-2021. Рыба соленая. Технические условия. — Взамен ГОСТ 7448-2006; введ. РБ 01.03.22. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІІ, 15 с. : табл. — Попр. (ИУ ТНПА № 9-2022).
Стандарт распространяется на соленую рыбу всех семейств и видов, предназначенную для пищевых целей. Стандарт не распространяется на соленую рыбу, изготовляемую по ГОСТ 815, ГОСТ 7449, ГОСТ 16079, ГОСТ 16080, ГОСТ 32807, ГОСТ 34189, а также осетровых рыб, сардин, сардинелл, сардинопсов и хрящевых рыб.
- ГОСТ 12297-66. Консервы мясные. Колбасный фарш любительский. Технические условия. — Переизд. октябрь 2020 с Изм. 1 (ИУС № 4-1969); Изм. 2 (ИУС № 5-1984). — Взамен ГОСТ 6922-54 в части колбасного фарша любительского; введ. РБ 17.12.92. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІ, 3 с. : табл.
Стандарт распространяется на консервы мясные, вырабатываемые в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.
- ГОСТ 12600-67. Колбасы сырокопченые, поставляемые для экспорта. Технические условия. — Переизд. октябрь 2020 с Изм. 1 (ИУС № 9-1981); Изм. 2 (ИУС № 10-1984); Изм. 3 (ИУС № 1-1988). — Введ. РБ 17.12.92. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІ, 6 с. : табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на сырокопченые колбасы: брауншвейгскую, московскую, невскую, особенную, польскую, советсткую, столичную, суджук, туристские колбаски, любительскую, поставляемые для экспорта.
- ГОСТ 14033-2015. Крекер. Общие технические условия. — Введ. РБ 01.12.20. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІ, 5, [1] с. : табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на крекер в потребительской упаковке и в транспортной упаковке (весовой), представляющий собой мучное кондитерское изделие слоистой структуры.
- ГОСТ 14621-2020. Рулеты бисквитные. Технические условия. — Взамен ГОСТ 14621-78; введ. РБ 01.04.21. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІІ, 15 с. : табл.
Стандарт распространяется на рулеты бисквитные и устанавливает требования к ним.
- ГОСТ 16080-2019. Рыбы лососевые тихоокеанские соленые. Технические условия. — Взамен ГОСТ 16080-2002; введ. РБ 01.12.20. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІІ, 14 с. : табл. — Попр. (ИУ ТНПА № 7-2020).
Стандарт распространяется на соленые тихоокеанские лососевые рыбы следующих родов: тихоокеанские лососи (Oncorhynchus) и гольцы (Salvelinus), предназначенные для пищевых целей.
- ГОСТ 21311-75. Акулы мороженые для экспорта. Технические условия. — Переизд. август 2021 с Изм. 1 (ИУС № 10-1981); Изм. 2 (ИУС № 11-1984); Изм. 3 (ИУС № 9-1987); Изм. 4 (ИУС № 6-1990). — Введ. РБ 17.12.92. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІ, 5 с. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на мороженые акулы: белоперую, катрана, кунью, мако (макрелевую) и (серо-голубую), остроносую, сельдевую, серую, сумеречную, черноперую, шелковую и другие акулы, поставляемые на экспорт.
- ГОСТ 24645-81. Паста белковая мороженая «Океан». Технические условия. — Переизд. октябрь 2021 с Изм. 1 (ИУС № 10-1986); Изм. 2 (ИУС № 11-1990); Изм. 3 (ИУС № 2-1992); Попр. (ИУС РБ № 5-1999). — Введ. РБ 17.12.92. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІ, 4 с. : ил. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на белковую мороженую пасту «Океан», приготовленную из криля.
- ГОСТ 28373-94. Капуста кочанная свежая. Руководство по хранению. — Переизд. октябрь 2020. — Взамен ГОСТ 28373-89; введ. РБ 01.01.97. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІ, 9 с. : табл.
Стандарт устанавливает способы обеспечения сохранности в условиях искусственного охлаждения или без него для ботанических сортов кочанной капусты (Brassica oleracea Linnaeus, var. capitata Linnaeus) и савойской капусты (Brassica oleracea Linnaeus, var. sabauda Linnaeus). Стандарт распространяется только на ботанические сорта капусты поздних сроков созревания, пригодные для длительного (не менее 4 месяцев) хранения.
- ГОСТ 31459-2012. Цукаты. Технические условия. — Введ. РБ 01.02.21. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІ, 12 с. : табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на цукаты, изготовленные из свежих или консервированных плодов, ягод, овощей, арбузов, дынь и орехов грецких молочной степени зрелости, сваренных в сахарном сиропе или сахарном сиропе с патокой, с добавлением или без добавления пищевых кислот и пряностей, подсушенные или в сиропе, фасованные в тару и предназначенные для реализации в розничной торговле и для промышленной переработки.
- ГОСТ 31470-2012. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований. — Введ. РБ 01.02.21. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІ, 23 с. : ил., табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на мясо птицы, в т. ч. обваленное и измельченное, а также субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы и устанавливает методы органолептических и физико-химических исследований (определение общей кислотности полуфабрикатов, массовой доли углеводов, крахмала и хлеба, количества летучих жирных кислот, кислотного и перекисного числа жира, качественное определение свежести мяса птицы по продуктам распада белков по реакции с реактивом Несслера, качественный тест на добавленные компоненты, содержащие углеводы, качественный тест на активность пероксидазы).
- ГОСТ 31495-2021. Пиво специальное. Общие технические условия. — Введ. РБ 01.07.22. — Минск : Госстандарт, 2022. — ІІ, 13, [1] с. : табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на специальное пиво, в том числе и на специальное безалкогольное пиво.
- ГОСТ 31732-2021. Коньяк. Общие технические условия. — Введ. РБ 01.01.24 (с отменой СТБ 1386-2013). — Минск : Госстандарт, 2022. — ІІ, 8 с. — Введен впервые. — Попр. (ИУ ТНПА № 7-2022).
Стандарт распространяется на крепкий напиток из дистиллята винного для бренди (дистиллята коньячного) (коньяк) по ТР ЕАЭС 047/2018. Стандарт не распространяется на крепкий напиток из дистиллята винного для бренди (дистиллята коньячного) с защищенным географическим указанием (национальный коньяк) и национальный коньяк с защищенным наименованием места происхождения товара.
- ГОСТ 32030-2021. Вина. Общие технические условия. — Взамен ГОСТ 32030-2013; введ. РБ 01.01.23. — Минск : Госстандарт, 2022. — ІІ, 9 с. — Попр. (ИУ ТНПА № 7-2022).
Стандарт распространяется на вина. Стандарт включает классификацию вин, общие технические требования к его характеристикам, к сырью, пищевым добавкам, технологическим средствам и вспомогательным материалам, а также к упаковке, маркировке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению.
- ГОСТ 32100-2013. Консервы. Продукция соковая. Соки, нектары и сокосодержащие напитки овощные и овощефруктовые. Общие технические условия. — Введ. РБ 01.01.21. — Минск : Госстандарт, 2020. — II, 12 с. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на соковую продукцию – овощные и овощефруктовые соки, нектары и сокосодержащие напитки, в том числе обогащенные.
- ГОСТ 33551-2015. Капуста савойская свежая. Технические условия. — Введ. РБ 01.11.21. — Минск : Госстандарт, 2021. — IV, 11 с. : табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на свежую савойскую капусту (Brassica oleracea var. sabauda L.), поставляемую и реализуемую для потребления в свежем виде.
- ГОСТ 34130-2017. Фрукты и овощи сушеные. Методы испытаний. — Взамен ГОСТ 1750-86 в части методов испытаний, ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77; введ. РБ 01.07.19. — Минск : Госстандарт, 2019. — III, 12 с. — Попр. (ИУ ТНПА № 5-2021).
- Стандарт распространяется на сушеные фрукты и овощи, их смеси или полуфабрикаты из них, в том числе цукаты и устанавливает методы определения внешнего вида упаковки и маркировки, массы нетто, органолептических и физико-химических испытаний.
- ГОСТ 34355-2017. Сливки – сырье. Технические условия. — Введ. РБ 01.01.22. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІІ, 11 с. : табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на сливки – сырье, сырые и пастеризованные, производимые из коровьего молока и предназначенные для дальнейшей переработки.
- ГОСТ 34357-2017. Сыры сывороточно-альбуминные. Технические условия. — Введ. РБ 01.01.22. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІІ, 11 с. : табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на сыры сывороточно-альбуминные (далее – сыры), производимые из молочной сыворотки с добавлением или без добавления молока и/или продуктов переработки молока, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки. Требования, обеспечивающие безопасность сыров, изложены в 5.1.8 и 5.1.9, требования к качеству – в 5.1.2-5.1.7, требования к маркировке – в 5.3.
- ГОСТ 34421-2018. Консервы из рапаны и трубача. Технические условия. — Введ. РБ 01.11.19. — Минск : Госстандарт, 2019. — ІІІ, 11 с. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на консервы из рапаны и трубача (брюхоногих моллюсков) в бульоне, заливке или масле, а также из трубача и морской капусты в томатном соусе.
- ГОСТ 34548-2019. Чай холодный. Технические условия. — Введ. РБ 01.12.20. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІ, 5 с. : табл. — Введен впервые.
Настоящий стандарт распространяется на холодный чай. Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.1.5, требования к качеству продукции – в 4.1.2, 4.1.3, требования к упаковке – в 4.3, требования к маркировке – в 4.4.
- ГОСТ 34550-2019. Кофе холодный. Технические условия. — Введ. РБ 01.12.20. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІ, 5 с. : табл. — Введен впервые. — Попр. (ИУ ТНПА № 4-2020).
Настоящий стандарт распространяется на холодный кофе. Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.1.5, требования к качеству продукции – в 4.1.2, 4.1.3, требования к упаковке – в 4.3, требования к маркировке – в 4.4.
- ГОСТ 34675-2020. Дистилляты зерновые и ромовые, дистиллят виски, напитки спиртные на их основе. Газохроматографический метод определения концентрации летучих компонентов. — Введ. РБ 01.11.21. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІІ, 11 с. : ил., табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на зерновые и ромовые дистилляты, дистиллят виски (далее — дистилляты), спиртные напитки на их основе и устанавливает газохроматографический метод измерений массовой концентрации/объемной доли летучих компонентов с использованием капиллярных колонок (для определения метилового спирта, сивушного масла, уксусного альдегида, сложных эфиров и фурфурола), присутствие которых характерно для дистиллятов и напитков.
- ГОСТ 34744-2021. Вода питьевая. Определение бромид- и йодид-ионов методом капиллярного электрофореза. — Введ. РБ 01.01.23. — Минск : Госстандарт, 2022. — ІІІ, 12 с. : ил., табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на питьевые воды (в том числе упакованные), включая природные минеральные воды, и природные (поверхностные и подземные) воды (в том числе из источников питьевого водоснабжения) и устанавливает метод определения массовой концентрации бромид- и йодид-ионов с использованием капиллярного электрофореза в следующих диапазонах измерений: бромид-ионов – от 0,05 до 100 мг/дм^3 включительно; йодид-ионов – от 0,10 до 100 мг/дм^3 включительно. Стандарт не распространяется на определение йодид-ионов в упакованных питьевых водах, предназначенных для детского питания детей от 0 до 3 лет.
RETAILTECH
- ТКП 664-2021 (33030), BY. Охрана объектов. Технические средства и системы охраны. Правила производства и приемки работ телевизионных систем видеонаблюдения. — Введ. 01.04.22 (с отменой РД 28/3.005-2001). — Минск : М-во внутренних дел РБ, [2022]. — ІІІ, 26 с. : табл. — Введен впервые.
Технический кодекс распространяется на производство работ по монтажу, наладке и сдаче в эксплуатацию телевизионных систем видеонаблюдения (систем охранных телевизионных), устанавливаемых на объектах различных форм собственности (далее – объектах). Действие технического кодекса не распространяется на производство работ по монтажу, наладке и сдаче в эксплуатацию телевизионных систем видеонаблюдения (систем охранных телевизионных): установленных в подвижных объектах (транспортных средствах); установленных в шахтах и рудниках горной промышленности, а также на объектах, взрывоопасность которых является следствием применения, производства и хранения взрывчатых и взрывоопасных веществ; при самостоятельной организации физическими лицами охраны жилых домов (помещений), принадлежащих им на правах собственности, в случае проведения работ по монтажу и наладке телевизионных систем видеонаблюдения непосредственно собственником; при организации охраны объектов Службы безопасности Президента Республики Беларусь, Министерства обороны Республики Беларусь, Комитета государственной безопасности Республики Беларусь, Государственного пограничного комитета Республики Беларусь, подчиненных им юридических лиц, а также таможенных органов Республики Беларусь и организаций гражданской авиации; в случае, если порядок выполнения данных работ либо требования к телевизионным системам видеонаблюдения установлены совместными нормативными правовыми актами Министерства внутренних дел Республики Беларусь и государственных органов, осуществляющих управление в сферах деятельности организаций (в части, их касающейся).
- СТБ 1609-2020, BY. Витрины и витражи металлические. Технические условия. — Взамен СТБ 1609-2006; введ. 01.10.20. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІІ, 8 с. : табл.
Стандарт распространяется на металлические витрины и витражи из стальных и алюминиевых профилей (изделия), предназначенные для применения в качестве светопрозрачных (или частично непрозрачных) ограждающих наружных конструкций, встраиваемых в световой проем в стенах зданий, в пределах высоты между перекрытиями одного этажа, но не более 6 м, в производственных, общественных и жилых зданиях с нормальным влажностным режимом согласно ТКП 45-2.04-43 и эксплуатируемых в районах с расчетной температурой воздуха минус 30 ° C и выше. Допускается распространение требований стандарта на изделия, изготавливаемые по рабочей проектной и технической документации и предназначенные для заполнения световых проемов во внутренних стенах зданий или устройства перегородок. Стандарт не распространяется на стоечно-ригельные фасадные конструкции, модульные конструкции для остекления фасадов, панорамное остекление балконов и лоджий, изделия специального назначения в части дополнительных требований к пожаробезопасности, защите от взлома и т. д.
- ГОСТ ISO/IEC Guide 41-2021. Упаковка. Рекомендации по удовлетворению требований потребителя. — Взамен ГОСТ ISO/IEC Guide 41-2013; введ. РБ 01.01.23. — Минск : Госстандарт, 2022. — V, 17 с. : ил. Стандарт устанавливает общие требования, которые должны соблюдаться при выборе необходимого типа упаковки для продукции, предназначенной для потребителей. Функции, которые может выполнять упаковка, включают, но не ограничиваются размещением и защитой содержимого, транспортированием, хранением, удобством при использовании, информированием и демонстрацией (товара). Стандарт также применяют в целях рационального использования ресурсов, включая оптимизацию, повторное использование и восстановление упаковки. Стандарт предназначен: для проектировщиков, изготовителей, а также других специалистов в области упаковки; разработчиков стандартов, направленных на удовлетворение нужд и требований потребителей, являющихся приобретателями товаров или услуг; комитетов, разрабатывающих стандарты на продукцию или услуги; организаций государственного контроля (надзора). Стандарт не применяют для упаковок насыпью, навалом или наливом, предназначенных только для сохранения продуктов в целом (в массе) при их транспортировании между производителями и продавцами, также стандарт не предназначен для промышленной упаковки.
- ГОСТ 5717.1-2021. Упаковка стеклянная. Банки и бутылки для консервированной пищевой продукции. Общие технические условия. — Взамен ГОСТ 5717.1-2014; введ. РБ 01.01.23. — Минск : Госстандарт, 2022. — ІІІ, 15 с. : табл. — Попр. (ИУ ТНПА № 9-2022).
Стандарт распространяется на стеклянные банки и бутылки для консервированной пищевой продукции (далее – банки и бутылки) разной конструкции и дизайна, в том числе и декорированные в процессе формования, из бесцветного, полубелого или цветного натрий-кальций-силикатного стекла по ГОСТ 34382. Стандарт устанавливает основные требования безопасности банок и бутылок, технические требования к качеству, правила приемки, методы контроля, требования к упаковке, маркировке, транспортированию, хранению и условиям эксплуатации. Стандарт не распространяется на банки и бутылки из других марок стекол.
- ГОСТ 22567.13-82. Средства моющие синтетические. Метод определения цвета. — Переизд. сентябрь 2021 с Изм. 1 (ИУС № 3-1988). — Введ. РБ 17.12.92. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІ, 4 с. : черт. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на неокрашенные порошкообразные синтетические моющие средства и устанавливает метод определения цвета.
- ГОСТ 24320-2018. Посуда и приборы столовые из мельхиора и нейзильбера с серебряным и золотым покрытием. Общие технические условия. — Взамен ГОСТ 24320-80; введ. РБ 01.01.20. — Минск : Госстандарт, 2019. — ІІІ, 11, [1] с. : ил., табл.
Стандарт распространяется на цельноштампованную и сборную посуду и столовые приборы бытового назначения и для предприятий общественного питания, изготовленные из мельхиора, нейзильбера с серебряным или золотым покрытием. Стандарт не распространяется на посуду и столовые приборы, имеющие гравировку, ковку, чеканку, чернь, скань, филигрань, финифть и в сочетании с драгоценными, полудрагоценными и поделочными камнями, а также с жемчугом, янтарем, перламутром, эмалью, хрусталем.
- ГОСТ 24788-2018. Посуда хозяйственная стальная эмалированная. Общие технические условия. — Взамен ГОСТ 24788-2001; введ. РБ 01.12.19. — Минск : Госстандарт, 2019. — ІІІ, 14 с. — Попр. (ИУ ТНПА № 9-2020). — Попр. (ИУ ТНПА № 10-2021).
Стандарт распространяется на группу однородной продукции – стальную хозяйственную эмалированную посуду, используемую для приготовления пищи, хранения и переноски пищевых продуктов, сервировки стола, санитарно-гигиенических и других хозяйственных нужд.
- ГОСТ 27002-2020. Посуда из коррозионностойкой стали. Общие технические условия. — Взамен ГОСТ 27002-86; введ. РБ 01.01.22. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІІ, 15 с. : табл.
Стандарт распространяется на хозяйственную посуду из коррозионностойкой стали, предназначенную для тепловой обработки пищевых продуктов, приготовления холодных блюд, сервировки стола и вспомогательных целей.
- ГОСТ 32309-2019. Посуда без противопригорающего покрытия литая из алюминиевых сплавов. Общие технические условия. — Взамен ГОСТ 32309-2013; введ. РБ 01.01.21. — Минск : Госстандарт, 2020. — III, 19 с. : ил., табл.
Стандарт распространяется на хозяйственную литую посуду из алюминиевых сплавов без противопригорающего (антипригарного) покрытия (посуда), предназначенную для приготовления продуктов питания, в том числе на посуду для детей и подростков.
- ГОСТ 32560.2-2013. Шкафы, прилавки и витрины холодильные торговые. Требования, методы и условия испытаний. — Введ. РБ 01.04.17. — Минск : Госстандарт, 2016. — VI, 75 с. — Введен впервые.
Стандарт устанавливает требования к конструкции, характеристикам и производительности холодильных шкафов, витрин и прилавков, используемых при торговле продуктами питания и их демонстрации (торгового холодильного оборудования – ТХО). Стандарт определяет классификацию и обозначения различных видов ТХО, методики проведения испытаний по подтверждению указанных требований, а также перечень характеристик, которые должны быть заявлены производителем. Стандарт не распространяется на торговые автоматы или шкафы, предназначенные для использования на предприятиях общественного питания или аналогичных организациях, не занимающихся розничной торговлей продуктами питания, а также на оборудование, устанавливаемое на всех видах транспорта, и оборудование, предназначенное для эксплуатации в тропиках и иных специальных условиях. Стандарт не регламентирует виды продовольственных товаров, размещаемых в ТХО.
- ГОСТ IEC 60335-2-72-2019. Бытовые и аналогичные электрические приборы. Безопасность. Ч. 2-72. Дополнительные требования к машинам коммерческого назначения для обработки пола с тяговым приводом или без него. — Взамен ГОСТ IEC 60335-2-72-2015; введ. РБ 01.10.20. — Минск : Госстандарт, 2019. — V, 52 с. : ил., табл.
Стандарт устанавливает требования к безопасности машин коммерческого назначения, имеющих место для оператора и сопровождаемых оператором, применяемых внутри и снаружи помещений и выполняющих следующие работы на полах с искусственным покрытием: подметание; чистка щеткой; сбор мусора влажным или сухим способом; полирование; использование воска, герметизирующих материалов и порошковых очистителей; очистка моющим средством. Стандарт распространяется на машины коммерческого назначения. Машины, рассматриваемые в стандарте, могут быть оснащены тяговым приводом. Стандарт не распространяется на: приборы для обработки пола бытового назначения (IEC 60335-2-10); машины коммерческого применения для обработки пола (IEC 60335-2-67); струйные экстракционные машины коммерческого назначения (IEC 60335-2-68); пылесосы коммерческого назначения для сухой и влажной чистки, включая щетку с электроприводом (IEC 60335-2-69); машины для очистки дорожных покрытий; машины, предназначенные для применения на уклонах с углом, превышающим 20 %; машины, оборудованные валом отбора мощности (ВОМ); машины, предназначенные для применения в местах с особыми условиями, например агрессивная или взрывоопасная среда (пыль, пар или газ); машины, предназначенные для сбора опасной пыли воспламеняющихся и раскаленных частиц согласно IEC 60335-2-69; машины, предназначенные для использования на транспортных средствах, на борту судов и самолетов.
- ГОСТ IEC 60335-2-75-2013. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Ч. 2-75. Частные требования к дозирующим устройствам и торговым автоматам для предприятий общественного питания. — Введ. РБ 01.04.16. — Минск : Госстандарт, 2016. — IV, 22 с. — Введен впервые.
В стандарте указываются требования безопасности к коммерческим дозирующим устройствам для предприятий общественного питания и торговым автоматам для подготовки или выдачи еды, напитков и потребительских товаров, номинальное напряжение которых не превышает 250 В у однофазных приборов и 480 у остальных приборов. В стандарте также освещаются вопросы гигиены при эксплуатации приборов. В стандарте в максимально возможной степени учитываются общие опасности, связанные с вышеуказанными типами приборов, управление которыми осуществляется обычными пользователями и техниками по обслуживанию. Тем не менее в стандарте не учитывается опасность, возникающая в случае использования приборов детьми для игр. Стандарт не применяется к следующим видам приборов: предназначенным исключительно для бытового использования; предназначенным исключительно для промышленного использования; предназначенным для применения в местах с особыми условиями, такими как наличие коррозионной или взрывоопасной среды (пыль, пар или газ); электрическим варочным котлам для предприятий общественного питания (IEC 60335-2-47); электрическим водяным баням для предприятий общественного питания (IEC 60335-2-50); игровым автоматам и автоматам самообслуживания (IEC 60335-2-82); автоматам, предназначенным исключительно для выдачи денег; прилавкам-витринам; приборам, в которых используются электродные нагреватели воды.
- ГОСТ Р 52435-2015, RU. Технические средства охранной сигнализации. Классификация. Общие технические требования и методы испытаний. — Изд. апрель 2022 с Изм. 1 (ИУС РФ № 1-2020). — Взамен ГОСТ Р 52435-2005; введ. РБ 01.11.22. — Минск : Госстандарт, 2022. — ІІ, 27, [1] с.
Стандарт распространяется на вновь разрабатываемые и модернизируемые технические средства охранной сигнализации. Стандарт устанавливает классификацию основных видов технических средств охранной сигнализации, общие технические требования и методы испытаний технических средств охранной сигнализации, предназначенных для работы в системах охранной, охранно-пожарной и тревожной сигнализации по ГОСТ 31817.1.1, системах централизованного наблюдения по ГОСТ Р 56102.1, интегрированных системах безопасности по ГОСТ Р 57674.
- СН 3.02.05-2020, BY. Складские здания: строительные нормы Республики Беларусь : утв. М-вом архитектуры и стр-ва Респ. Беларусь 06.10.20 № 62 : введ. с отменой ТКП 45-3.02-95-2008 (02250); ТКП 45-3.02-151-2009 (02250); ТКП 45-3.02-246-2011 (02250). — Минск : Минстройархитектуры, 2020. — ІІІ, 22 с. : табл. — Введены впервые.
Строительные нормы распространяются на складские здания и помещения складского назначения (далее – склады), не требующие реализации специфичных строительных мероприятий для создания особых параметров среды, требуемых для обеспечения условий хранения сырья, полуфабрикатов, комплектующих изделий, товарной продукции и иных единиц хранения, а также на здания и помещения холодильников с холодильными камерами (охлаждаемыми камерами и (или) помещениями), предназначенными для хранения пищевых продуктов, склады минеральных удобрений и средств защиты растений со специфичными строительными мероприятиями, требующих реализации для создания особых параметров среды хранения. Требования настоящих строительных норм применяются при возведении и реконструкции существующих складов. Строительные нормы не распространяются на проектирование складов, требующих реализации специфичных строительных мероприятий для создания особых параметров среды хранения: взрывчатых, радиоактивных и химически опасных веществ, горючих газов, негорючих газов в таре под давлением более 70 кПа (0,7 кгс/см2), нефти и нефтепродуктов, муки (за исключением фосфоритной, известняковой, доломитовой и т.п.), комбикормов, а также на проектирование зданий и помещений зернохранилищ, складов лесных материалов, складов в подземных сооружениях метрополитена, горных выработках и на территории воинских частей.
Мир отеля и туризм
- ТКП 45-3.02-191-2010 (02250), BY. Здания и помещения организаций отдыха и туризма. Правила проектирования. — Переизд. февраль 2019 с Изм. 1, 2. — Введ. 01.11.10 (с отменой на территории РБ П 4-03 к СНиП 2.08.02-89; СНиП 2.08.02-89 в части требований к зданиям и помещениям организаций отдыха и туризма (1.38; 1.39; 1.142; 2.16; 2.29). — Минск : Минстройархитектуры, 2019. — IV, 100 с. — Введен впервые.
Технический кодекс устанавливает правила проектирования зданий и помещений организаций отдыха и туризма: туристских гостиниц, домов отдыха, пансионатов, баз отдыха, молодежных лагерей отдыха, туристских баз, мотелей, кемпингов, оздоровительных лагерей (комплексов), оздоровительных лагерей — баз отдыха, комплексов организаций отдыха и туризма, объектов агроэкотуризма, предназначенных для проживания и обслуживания туристов в Республике Беларусь. Требования, установленные техническим кодексом, не распространяются на проектирование детских оздоровительных организаций санаторного типа.
- СТБ 151-2001, BY. Химическая чистка. Общие технические требования. — Переизд. июль 2020 с Изм. 1 (ИУС РБ № 2-2003); Изм. 2 (ИУ ТНПА № 2-2005); Изм. 3 (ИУ ТНПА № 2-2008); Изм. 4 (ИУ ТНПА № 5-2016); Попр. (ИУ ТНПА № 6-2020). — Взамен РСТ БССР 151-91; введ. 01.04.02. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІ, 12 с. : табл.
Стандарт распространяется на химическую чистку одежды, изготовленной из различных материалов, текстильно-галантерейных изделий, ковров, ковровых и перопуховых изделий, напольных покрытий, мягконабивной игрушки, головных уборов, обивки мягкой мебели.
- СТБ 2179-2011, BY. Автоматы игровые. Требования к техническому обслуживанию и ремонту. — Переизд. ноябрь 2020 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 9-2011); Изм. 2 (ИУ ТНПА № 4-2020). — Введ. 01.06.11. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІ, 8 с. — Введен впервые.
Стандарт устанавливает требования к техническому обслуживанию и ремонту игровых автоматов отечественного и импортного производства. Стандарт устанавливает порядок и правила организации и проведения технического обслуживания и ремонта автоматов, классификацию технического обслуживания и ремонта, технические требования к отремонтированным автоматам, в том числе требования безопасности, правила приемки и методы контроля отремонтированных автоматов, порядок их хранения и транспортирования, гарантии центра технического обслуживания.
- СТБ 2412-2015, BY. Услуги бытовые. Спа-услуги. Термины и определения. — Переизд. декабрь 2020 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 10-2020). — Введ. 01.09.15. — Минск : Госстандарт, 2020. — IV, 13 с. — Введен впервые.
Стандарт устанавливает термины и определения понятий, относящихся к спа-услугам, оказываемым в спа-объектах. Термины, установленные в стандарте, рекомендованы для применения во всех видах документации и литературы в области спа-услуг, входящих в сферу работ по стандартизации и (или) использующих результаты этих работ. Стандарт не включает медицинские услуги, направленные на медицинскую диагностику, лечение, медицинскую реабилитацию.
- СТБ 2457-2020, BY. Машины стиральные бытовые. Энергетическая эффективность. Требования и методы контроля. — Взамен СТБ 2457-2016; введ. 01.11.20. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІ, 8 с. : цв. ил., табл. — Изм. 1 (ИУ ТНПА № 9-2022).
Стандарт устанавливает требования и методы контроля энергетической эффективности автоматических стиральных машин бытового и аналогичного (коммерческого) применения (стиральные машины), включая встраиваемые, питаемые от электрической сети, но способные работать и от электрических батарей/аккумуляторов. Стандарт не распространяется на стирально-сушильные машины.
- СТБ 2577-2020, BY. Услуги гостиниц и аналогичных средств размещения. Общие требования и классификация. — Взамен СТБ 1353-2005 (с отменой на территории РБ ГОСТ 28681.4-95); введ. 01.10.20. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІІ, 61 с. : табл.
Стандарт устанавливает общие требования к гостиницам и аналогичным средствам размещения (далее – гостиницы) различных организационно-правовых форм собственности и к оказываемым в них услугам, требования к классификации гостиниц и аналогичных средств размещения по категориям, порядок классификации гостиниц и аналогичных средств размещения и может быть применен при классификации гостиниц для целей их сертификации. Классификация распространяется на следующие средства размещения: гостиницы (отели), включая мотели, хостелы, акватели, апарт-отели, гостиницы, расположенные в зданиях, являющихся историко-культурной ценностью или находящихся в зонах охраны историко-культурных ценностей, курортные гостиницы (отели), спа-отели, гостиницы с оказанием оздоровительных услуги аналогичные им средства размещения; пансионаты, дома отдыха; санатории; базы отдыха; дома охотника, дома рыбака, шале, бунгало; фермерские гостевые дома. Классификация по категориям не распространяется на дома и помещения, сдаваемые внаем для проживания, средства размещения, используемые для осуществления основной деятельности организаций отдыха и оздоровления детей, организаций социального обслуживания, а также кемпинги, общежития и иные средства размещения, в которых не предоставляются услуги гостиниц.
- СТБ ISO 10077-1-2021, BY. Теплотехнические свойства окон, дверей и ставней. Расчет коэффициента теплопередачи. Ч. 1. Общие положения. — Взамен СТБ EN ISO 10077-1-2014; введ. 01.08.22. — Минск : Госстандарт, 2022. — VII, 38 с. : ил., табл.
Стандарт устанавливает расчетный метод определения коэффициента теплопередачи окон и дверей с остеклением и (или) непрозрачным заполнением рам, со ставнями или без них. Стандарт учитывает: различные виды светопрозрачного заполнения (стекло или пластмасса, однокамерные или многокамерные стеклопакеты; стекла с покрытиями или без покрытий с низкой излучательной способностью; с межстекольным пространством, заполненным воздухом или другим газом); непрозрачные заполнения окон или дверей; различные виды материала рам (древесина, пластмасса, металл с теплоизоляцией и без нее; металлические рамы с металлическими деталями соединений, такими как штифты и т. д., или любое другое сочетание материалов); дополнительное термическое сопротивление (при наличии), создаваемое различными видами закрытых ставней или наружных жалюзи в зависимости от их воздухопроницаемости. Стандарт не распространяется на: навесные фасады и другие, несущие светопрозрачные заполнения (см. другие стандарты в соответствии с М2-5); промышленные, технические и гаражные ворота.
- СТБ ISO 20957-6-2021, BY. Тренажеры стационарные. Ч. 6. Дополнительные требования безопасности и методы испытаний беговых дорожек. — Введ. 01.02.22. — Минск : Госстандарт, 2021. — II, 10 с. : ил., табл. — Введен впервые.
Стандарт устанавливает требования безопасности для беговых дорожек в дополнение к общим требованиям безопасности, установленным в EN 957-1, и предназначен для совместного применения с EN 957-1. Стандарт распространяется на стационарные тренажеры – беговые дорожки с механизированным и ручным приводом (тип 6), классов применения S и Н, а также классов точности А, В и С.
- СТБ ISO 20957-8-2021, BY. Тренажеры стационарные. Ч. 8. Дополнительные требования безопасности и методы испытаний тренажеров шаговых, имитирующих ходьбу вверх по лестнице и скалолазание. — Введ. 01.02.22. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІ, 13 с. : ил., табл. — Введен впервые.
Стандарт устанавливает требования безопасности к шаговым тренажерам, тренажерам, имитирующим ходьбу вверх по лестнице и скалолазание (далее – тренажеры), упражнения на которых выполняются из положения стоя или сидя, в дополнение к общим требованиям безопасности, установленным в ISO 20957-1. Стандарт распространяется на стационарные тренажеры классов применения S и Н.
- ГОСТ 9382-2014. Одеяла чистошерстяные, шерстяные и полушерстяные. Общие технические условия. — Введ. РБ 01.07.17. — Минск : Госстандарт, 2017. — ІІІ, 7 с. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на готовые чистошерстяные, шерстяные и полушерстяные одеяла бытового назначения. Стандарт не распространяется на одеяла военного ассортимента.
- ГОСТ 11614-2019. Краны смывные полуавтоматические. Технические условия. — Взамен ГОСТ 11614-72; введ. РБ 01.01.21. — Минск : Госстандарт, 2020. — II, 12 с. : табл. — Попр. (ИУ ТНПА № 10-2021).
Стандарт распространяется на открываемые вручную и автоматически закрывающиеся смывные краны, предназначенные для промывки унитазов, напольных чаш, писсуаров и других санитарно-технических приборов аналогичного назначения, присоединяемые непосредственно к системе хозяйственно-питьевого водопровода здания.
- ГОСТ EN 16361-2022. Двери с механическим приводом для пешеходов. Стандарт на продукцию, эксплуатационные характеристики. Дверные блоки, кроме поворотных, изначально спроектированные для установки с механическим приводом. — Введ. РБ 01.01.23. — Минск : Госстандарт, 2022. — VI, 37 с. : табл. — Введен впервые.
Стандарт устанавливает требования и методы испытаний/оценки/расчета для внешних и внутренних дверных блоков, предназначенных для прохода пешеходов, с механическим электроприводом, кроме поворотных, изначально спроектированных для установки с механическим приводом. Стандарт распространяется на дверные блоки с электроприводом, предназначенные для прохода пешеходов, с гладкими или обшитыми панелями створками, в комплекте с: встроенной фрамугой, при наличии. Стандарт распространяется на: дверные блоки для внешнего использования на путях эвакуации, в других заявленных конкретных областях применения и/или областях применения с учетом других конкретных требований, в частности требований к шуму, прочности, герметичности и безопасности при использовании в строительных работах; дверные блоки для внутреннего использования на путях эвакуации, связи, в других заявленных конкретных областях применения и/или областях применения с учетом других конкретных требований, в частности требований к шуму и безопасности при использовании в строительных работах; дверные блоки для внутреннего использования на путях эвакуации, связи, других заявленных конкретных сферах применения и/или сферах применения с учетом других конкретных требований, в частности требований к шуму, прочности и безопасности при использовании в строительных работах. Изделия, на которые распространяется настоящий стандарт, не оцениваются для использования в конструкциях здания. Стандарт не распространяется на эксплуатацию в условиях, когда значения электромагнитных помех выходят за пределы диапазона, установленного в EN 61000-6-2. Стандарт не распространяется на: внешние дверные блоки для пешеходов (EN 14351-1); внутренние дверные блоки для пешеходов (prEN 14351-2); характеристики огнестойкости и/или дымонепроницаемости в соответствии с EN 16034; дверные блоки автомобилей; дверные блоки, используемые в промышленных процессах; дверные блоки в перегородках; дверные блоки, недоступные для людей (например, ограждения для кранов); турникеты; платформенные дверные блоки. Стандарт не распространяется на специальные функции дверных блоков (например, безопасность, пожарные аспекты в банках, аэропортах и т. д.). Стандарт не устанавливает каких-либо особых требований к шуму, исходящему от дверных блоков с механическим электроприводом, кроме поворотных, изначально спроектированных для установки с механическим электроприводом, поскольку их шумоизоляция не считается существенной опасностью.
- ГОСТ 25809-2019. Смесители и краны водоразборные. Типы и основные размеры. — Взамен ГОСТ 25809-96; введ. РБ 01.01.21. — Минск : Госстандарт, 2020. — II, 21 с. : ил., табл. — Попр. (ИУ ТНПА № 10-2021).
Стандарт распространяется на водоразборные смесители и краны для умывальников, рукомойников, моек, раковин, ванн, душа, бидэ, предназначенные для подачи и смешения холодной и горячей (температурой до 75 °С) воды, поступающей из централизованных или местных систем холодного и горячего водоснабжения при рабочем давлении от 0,05 до 1,0 МПа. Форма и конструкция корпусов смесителей и кранов, переключателей воды, изливов, аэраторов, душевых трубок, шлангов, душевых сеток, щеток, маховичков вентильных головок или рукояток, деталей присоединения смесителей и кранов к сетям холодной и горячей воды, крепления душевых сеток к стене или на корпусе смесителя стандартом не регламентируются, а определяются рабочими чертежами.
- ГОСТ 28911-2021. Лифты. Устройства управления, сигнализации и дополнительное оборудование. — Взамен ГОСТ 28911-2015 (ISO 4190-5:2006); введ. РБ 01.01.23. — Минск : Госстандарт, 2022. — IV, 19, [1] с. : ил., табл.
Стандарт устанавливает требования к устройствам управления, сигнализации и дополнительному оборудованию новых лифтов, учитывающим вид систем управления, условия использования и назначения лифтов. Стандарт распространяется на устройства управления и сигнализации лифтов, предназначенных для транспортирования людей или людей и грузов или грузов, в том числе лифтов, обеспечивающих доступность для инвалидов и других маломобильных групп населения, лифтов для лечебно-профилактических учреждений. Стандарт может быть использован в качестве базы при модернизации находящихся в эксплуатации лифтов. Стандарт не устанавливает требований: на устройства управления голосом и экраны с сенсорным управлением; любые устройства для повышения провозной способности лифтов с автоматическими дверями (регулирование временных задержек, кнопки закрывания дверей, оптические средства контроля дверного проема и т. д.); дополнительные устройства, которые изготовитель может ввести для улучшения обслуживания пассажиров с групповым управлением лифтами (например, такие сигналы, как «следующая кабина», «не стойте в дверном проеме»).
- ГОСТ 30332-2015. Изделия перо-пуховые. Общие технические условия. — Взамен ГОСТ 30332-95; введ. РБ 01.02.19. — Минск : Госстандарт, 2018. — ІІІ, 11 с. — Попр. (ИУ ТНПА № 4-2021).
Стандарт распространяется на изделия бытового назначения, изготовленные с наполнителем из перо-пухового полуфабриката. Стандарт не распространяется на изделия для военнослужащих.
- ГОСТ 30434-96. Оборудование для кондиционирования воздуха и вентиляции. Нормы и методы контроля виброустойчивости и вибропрочности. — Переизд. июль 2022. — Введ. РБ 01.01.01. — Минск : Госстандарт, 2022. — ІІІ, 7, [1] с. : табл.
Стандарт распространяется на оборудование для кондиционирования воздуха и вентиляции общего назначения, и устанавливает нормы и методы контроля виброустойчивости и вибропрочности его конструкций.
- ГОСТ 33062-2014. Дороги автомобильные общего пользования. Требования к размещению объектов дорожного и придорожного сервиса. — Введ. РБ 01.07.17. — Минск : Госстандарт, 2017. — ІІІ, 23 с. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на проектируемые, строящиеся, реконструируемые, капитально ремонтируемые и эксплуатируемые объекты дорожного и придорожного сервиса, предназначенные для размещения на автомобильных дорогах общего пользования, с целью обслуживания участников дорожного движения по пути следования. Требования стандарта не распространяются на: автомобильные дороги ниже V категории; автомобильные дороги промышленных, строительных, лесных и иных производственных предприятий; автомобильные дороги, предназначенные для временного использования; автомобильные дороги, расположенные в специальных зонах отчуждения и сооружаемые для нужд обороны или исключительно в спортивных целях; улицы населенных пунктов при проектировании (включая изыскания), строительстве, реконструкции, капитальном ремонте и эксплуатации.
- ГОСТ 34084-2017. Подушки. Общие технические условия. — Введ. РБ 01.07.18. — Минск : Госстандарт, 2018. — II, 12 с. — Введен впервые. Стандарт распространяется на спальные, диванные (декоративного назначения) подушки и подушки для сидения, изготовленные из текстильных материалов, а так же отходов текстильного, швейного, трикотажного, кожевенного и обувного производства и других материалов с применением разных видов наполнителей. Стандарт не распространяется на спальные перо-пуховые подушки.
- ГОСТ IEC 62080-2017. Устройства звуковой сигнализации бытового и аналогичного назначения. — Введ. РБ 01.07.18. — Минск : Гостандарт, 2018. — ІІІ, 60 с. — Введен впервые. — Попр. (ИУ ТНПА № 1-2020). — Попр. (ИУ ТНПА № 2-2021).
Стандарт устанавливает общие требования к устройствам звуковой сигнализации, предназначенным для установки в корпус или поставляемым в корпусе в соответствии с IEC 60670 для бытового и аналогичного назначения с номинальным напряжением питания не более 250 В, переменного или 250 В постоянного тока и номинальной входной мощностью не более 100 В•А. Стандарт распространяется на стационарные, переносные и подключаемые устройства для внутреннего или наружного использования.
- ГОСТ Р ЕН 50194-1-2012, RU. Сигнализаторы горючих газов для жилых помещений. Ч. 1. Общие технические требования и методы испытаний. — Взамен ГОСТ Р ЕН 50194-2008; введ. РБ 01.11.22. — Минск : Госстандарт, 2022. — ІІІ, 18 с. : ил., табл.
Стандарт устанавливает общие требования к конструкции, техническим характеристикам и методам испытаний стационарных сигнализаторов горючих газов, предназначенных для эксплуатации в жилых помещениях. Стандарт распространяется на сигнализаторы с продолжительным режимом работы с электропитанием, как от сети переменного тока, так и от встроенной электрической батареи. Стандарт не распространяется на сигнализаторы токсичных газов, таких, например, как оксид углерода, на которые распространяются требования, установленные в ЕН 50291-1 и ЕН 50291-2. Сигнализаторы, соответствующие стандарту, не предназначены для целей производственного и коммерческого использования, к таким сигнализаторам применяется ЕН 60079-29-1.
- ГОСТ Р 50777-2014, RU. Извещатели пассивные оптико-электронные инфракрасные для закрытых помещений и открытых площадок. Общие технические требования и методы испытаний. — Взамен ГОСТ Р 50777-95 (МЭК 60839-2-6:1990); введ. РБ 01.11.22. — Минск : Госстандарт, 2022. — ІІІ, 36 с. : ил., табл.
Стандарт распространяется на пассивные оптико-электронные инфракрасные извещатели, предназначенные для формирования извещения о тревоге при несанкционированном проникновении и перемещении в охраняемой зоне. Стандарт устанавливает требования к извещателям, применяемым в закрытых помещениях и на открытых площадках, а также методы испытаний на соответствие установленным требованиям. Стандарт не распространяется на извещатели специального назначения. Стандарт следует применять совместно с ГОСТ 31817.1.1 и ГОСТ Р 52435.
- ГОСТ Р 52435-2015, RU. Технические средства охранной сигнализации. Классификация. Общие технические требования и методы испытаний. — Изд. апрель 2022 с Изм. 1 (ИУС РФ № 1-2020). — Взамен ГОСТ Р 52435-2005; введ. РБ 01.11.22. — Минск : Госстандарт, 2022. — ІІ, 27, [1] с. Стандарт распространяется на вновь разрабатываемые и модернизируемые технические средства охранной сигнализации. Стандарт устанавливает классификацию основных видов технических средств охранной сигнализации, общие технические требования и методы испытаний технических средств охранной сигнализации, предназначенных для работы в системах охранной, охранно-пожарной и тревожной сигнализации по ГОСТ 31817.1.1, системах централизованного наблюдения по ГОСТ Р 56102.1, интегрированных системах безопасности по ГОСТ Р 57674.
- Методические рекомендации по организации и оснащению хостелов / Гос. ком. по стандартизации Респ. Беларусь, БелГИСС. — Минск : БелГИСС, 2019. — 14 с. : ил.
Методические рекомендации подготовлены с целью оказания помощи организациям, разрабатывающим проекты хостелов, и специалистам по организации и эксплуатации хостелов. В документе учтены основные требования к средствам размещения туристов (хостелам), установленные в ГОСТ ISO 18513, ГОСТ 28681.4, а также СТБ 1353, которые рекомендуется учесть при организации и оснащении хостелов. Методические рекомендации носят исключительно рекомендательный характер и направлены на оказание помощи при организации, оснащении хостелов и оказании в них услуг. В методических рекомендациях приводятся минимальные требования к оснащению средств размещения (хостелов), к оказываемым в них услугам, а также требования к обеспечению безопасности проживания, сохранности жизни, здоровья и имущества туристов, охране окружающей среды, установленные в действующих в Республике Беларусь технических нормативных правовых актов (ТНПА) и нормативных правовых актов (НПА), которые рекомендуется учесть при организации и оснащении хостелов, а также при предоставлении в них услуг. В методических рекомендациях учтены хостел-стандарты, принятые Международной федерацией молодежных хостелов (IYHF), и общие требования по стандартам, предъявляемые IYHF к хостелам стандартного класса.
- Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию и эксплуатации бассейнов, аквапарков, объектов по оказанию бытовых услуг бань, саун и душевых, СПА-объектов, физкультурно-спортивных сооружений : утв. и введ. М-вом здравоохранения Респ. Беларусь 16.05.22 // Информационный бюллетень Министерства жилищно-коммунального хозяйства Республики Беларусь. — 2022. — № 8. — С. 41-61.
Санитарными нормами и правилами устанавливаются санитарно-эпидемиологические требования к содержанию и эксплуатации бассейнов, аквапарков, объектов по оказанию бытовых услуг бань, саун и душевых, СПА-объектов, физкультурно-спортивных сооружений, принадлежащих субъектам хозяйствования. Требования санитарных норм и правил не распространяются на судовые и домашние бассейны, бассейны и аквапарки, оборудованные на естественных или искусственных водоемах, нестационарные и передвижные бани (сауны, душевые), а также на производственный контроль качества воды ванн при оказании бальнеоуслуг, талассоуслуг (альгиоуслуг), гидробальнеотерапии.
Пищевые технологии
- СТБ 1964-2009, BY. Хлебопекарное производство. Термины и определения. — Переизд. июль 2021 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 7-2017); Изм. 2 (ИУ ТНПА № 4-2021); Попр. (ИУ ТНПА № 8-2017). — Введ. 01.07.10 (с отменой на территории РБ ГОСТ 16814-88). — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІІ, 35 с. — Введен впервые.
Стандарт устанавливает термины и определения понятий в области хлебопекарного производства.
- СТБ 2160-2011, BY. Изделия хлебобулочные. Правила приемки, методы отбора проб, методы определения органолептических показателей и массы. — Переизд. июль 2021 с Изм. 1 (ИУ ТНПА № 6-2016); Изм. 2 (ИУ ТНПА № 6-2021). — Введ. 01.07.11 (с отменой на территории РБ ГОСТ 5667-65). — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІІ, 9 с. : табл. — Введен впервые.
Стандарт распространяется на хлебобулочные изделия и устанавливает правила приемки, методы отбора проб для контроля органолептических, физико-химических показателей и методы определения органолептических показателей, наличия посторонних включений, признаков болезней и плесени, хруста от минеральной примеси, содержимого упаковочной единицы (массы упакованных (фасованных) хлебобулочных изделий) и среднего содержимого партии фасованных хлебобулочных изделий с одинаковой номинальной массой, массы нетто, а также средней массы неупакованных хлебобулочных изделий.
- СТБ 2590-2021, BY. Технические условия на пищевую продукцию. Общие требования к разработке и оформлению. — Введ. 01.09.21. — Минск : Госстандарт, 2021. — ІІІ, 26 с. : табл. — Введен впервые.
Стандарт устанавливает общие требования к построению, изложению, содержанию и оформлению технических условий на пищевую продукцию (далее – ТУ), в том числе на ТУ, разработанные на пищевую продукцию, упакованную не в месте ее изготовления.
- ГОСТ 1683-2017. Смеси сушеных овощей для первых блюд. Технические условия. — Взамен ГОСТ 1683-71; введ. РБ 01.07.19. — Минск : Госстандарт, 2019. — III, 10 с. — Попр. (ИУ ТНПА № 5-2021).
Стандарт распространяется на смеси сушеных овощей для первых обеденных блюд россыпью или в брикетах («Суп картофельный», «Борщ» и «Щи»), полученные путем смешивания сушеных овощей, картофеля, белых кореньев, лаврового листа и пряной зелени.
- ГОСТ EN 13870-2020. Машины и оборудование для пищевой промышленности. Машины для порционной нарезки. Требования безопасности и гигиены. — Взамен ГОСТ EN 13870-2013; введ. РБ 01.11.21. — Минск : Госстандарт, 2021. — IV, 35 с. : ил., табл.
Стандарт распространяется на машины для порционной нарезки (далее — машины), дополнительное оборудование и приспособления к ним. Стандарт не распространяется на автоматические машины для порционной нарезки промышленного назначения (см. prEN 16743) и машины с ленточными пилами (см. EN 12268). Стандарт устанавливает требования к конструированию и изготовлению машин. Стандарт распространяется на машины, которые применяются для непрерывной порционной нарезки с помощью ножа свежего, копченого или замороженного мяса с костями и без костей или аналогичной продукции. Стандарт рассматривает все существенные опасности, опасные ситуации и события, связанные с машинами, дополнительным оборудованием и приспособлениями, когда они применяются по назначению, и возникающие в условиях возможного неправильного применения, предусмотренного изготовителем. Стандарт рассматривает опасности, которые могут возникнуть при вводе в эксплуатацию, эксплуатации, техническом обслуживании и выводе машин из эксплуатации. Стандарт не рассматривает опасности, связанные с загрузочными устройствами. Стандарт не распространяется на машины, изготовленные до даты введения его в действие. Стандарт распространяется на следующие типы машин: машины для порционной нарезки с ручной загрузкой; машины для порционной нарезки с автоматической загрузкой.
- ГОСТ 16676-2019. Консервы рыбные. Уха и супы. Технические условия. — Взамен ГОСТ 16676-71; введ. РБ 01.12.20. — Минск : Госстандарт, 2020. — ІІІ, 11, [1] с. : табл. — Попр. (ИУ ТНПА № 7-2020).
Стандарт распространяется на рыбные консервы – уху и супы.
- ГОСТ 31523-2012. Машины и оборудование для пищевой промышленности. Машины тестомесильные. Технические условия. — Введ. РБ 01.02.21. — Минск : Госстандарт, 2020. — V, 40 с. : ил., табл. — Введен впервые.
Стандарт устанавливает требования к конструкции, монтажу, транспортированию, эксплуатации, безопасности и гигиене при конструировании и производстве тестомесильных машин с вместимостью вращающейся дежой до 0,6 м3. Стандарт распространяется на машины со съемными (подкатными) и несъемными дежами, предназначенные для замеса опары и теста при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Стандарт не распространяется на следующие машины: планетарные смесители; машины с непрерывной подачей ингредиентов; смесители со стационарной вертикальной дежей; опытные и испытуемые машины в процессе разработки; бытовую технику; устройства с автоматической загрузкой и разгрузкой.
- ГОСТ IEC 60335-2-37-2012. Бытовые и аналогичные электрические приборы. Безопасность. Ч. 2-37. Дополнительные требования к электрическим фритюрницам для предприятий общественного питания. — Введ. РБ 01.04.16 (с отменой СТБ IEC 60335-2-37-2011). — Минск : Госстандарт, 2016. — III, 15 с. — Введен впервые.
Стандарт устанавливает требования безопасности к электрическим фритюрницам и фритюрницам для пончиков для предприятий общественного питания, включая работающие под давлением, не превышающим 0,5 бар (50 кПа), и произведение давления (бар) на вместимость в литрах которых составляет 200. Эти приборы работают при номинальном напряжении не более 250 В для однофазных приборов и 480 В для других приборов и не предназначены для бытового применения. Стандарт распространяется также на электрические части приборов, использующих энергию других видов. Стандарт не распространяется: на приборы, предназначенные исключительно для промышленных целей; приборы, предназначенные для работы в местах, где преобладают особые условия, например коррозионная или взрывоопасная среда (пыль, пар или газ); приборы непрерывного действия, используемые в пищевой промышленности.
- ГОСТ IEC 60335-2-90-2013. Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Ч. 2-90. Частные требования к микроволновым печам для предприятий общественного питания. — Введ. РБ 01.05.17. — Минск : Госстандарт, 2017. — IV, 37 с. — Введен впервые. — Попр. (ИУ ТНПА № 8-2019).
Стандарт устанавливает: требования безопасности к микроволновым печам, оснащенным дверцей камеры, предназначенным для промышленного использования, с номинальным напряжением не выше 250 В у однофазных приборов, имеющих соединение между одной фазой и нейтралью, и не выше 480 В для остальных приборов; требования безопасности к комбинированным микроволновым печам, оснащенным дверцей камеры, к которым применяется приложение АА; требования безопасности к микроволновым печам, не оснащенным дверцей камеры, со средствами перемещения, предназначенным исключительно для промышленного использования для разогрева еды и напитков. Стандарт не распространяется на следующие приборы: бытовые микроволновые печи, включая комбинированные микроволновые печи (IEC 60335-2-25); промышленное оборудование микроволнового нагрева (IEC 60519-6); приборы для медицинских целей (IEC 60601); приборы, предназначенные для применения в местах с особыми условиями, такими как наличие коррозионной или взрывоопасной среды (пыль, пар или газ).
- НРР 8.03.228-2022, BY. Нормативы расхода ресурсов в натуральном выражении на монтаж оборудования. Сб. 28. Оборудование предприятий пищевой промышленности: утв. М-вом архитектуры и стр-ва Респ. Беларусь 10.02.22 : введ. 01.05.22. — Минск : Минстройархитектуры, 2022. — IX, 318 с. : табл. — Введены впервые.
Сборник содержит нормативы на работы по монтажу оборудования при возведении, реконструкции и модернизации предприятий пищевой промышленности.
- Сборник технологических карт на кулинарную продукцию белорусской национальной кухни / ООО «Научно-информационный центр-БАК» ; [разработчики: Василега Г. И., Василькова Н. В.]. — Минск : Научно-информационный центр-БАК, 2022. — 331, [1] с., [5] л. цв. ил. : табл.